男神投餵指南 第554章

    「有薄荷的香味兒，味道很獨特。筆神閣 www.bishenge.com」顧長峰有些驚艷，「我沒想到你竟然會加薄荷。」

    「炙烤後，因為烤雞的熱度，薄荷的清涼感已經沒有，但是它本身微微的苦辣感還在，能夠讓烤雞有獨特的味道。」

    「不錯。」顧長峰點頭。

    大家雖然都是烤的雞鴨。

    但因為各自調味以及配比上面的不同，都呈現出了不同的風味。

    「這裏面是土豆泥？」羅佳琳切開花辭月的烤雞，發現烤雞的腹中有一半土豆泥。

    土豆泥上面是空着的，雞腹被花辭月處理得很乾淨，一點兒內臟都沒有保留。

    切開時，雞的湯汁帶着雞油，正好全都淌入了土豆泥中，眼睜睜的看着香濃的雞汁深入土豆泥中。

    原本蛋黃的土豆泥，逐漸染上了一些焦糖色。

    羅佳琳對於這樣的巧思很是驚喜。

    花辭月解釋道：「我是想到了雞汁土豆泥，雖然是很常見的一道小食，平時我們在料理時可能很少會想到它。但是今天條件受限，恰巧還被我找到了土豆，我就想到了雞汁土豆泥。」

    「正好有烤雞這樣合適的搭配，炙烤的時候，雞汁和雞的油脂會被烤出來，切開的時候，雞汁會流出，難免浪費，乾脆便讓它們滲入土豆泥中。這樣一來，雞汁沒有浪費，又能搭配出一道小食。」

    「我只把土豆泥填了一半，是為了給上方留下空間，方便雞汁一點點的滴落。」花辭月解釋道。

    「土豆泥綿密細軟，還帶着果木炙烤的香味兒，加上你放的香料，並不僅僅是雞汁土豆泥那麼簡單。」羅佳琳點頭，「你這點子很棒。」

    評委一個個評下去，到了葉緋旁邊的霍家容。

    霍家容只烤了只鴨子。

    單單看着，似乎平平無奇。

    就跟平時在餐廳里看到的差不多。

    鴨皮被烤的焦脆，呈很是誘.人好看的焦褐色，還帶着油光。

    霍家容將鴨子取下，放入盤中。

    葉華松先是拿刀在鴨皮上平拍一下，鴨皮的焦脆感立即表現了出來。

    葉華松這才切開。

    刀剛剛碰到鴨皮，就能聽到脆裂的聲音。

    「這一點兒不輸京城烤鴨。」葉華松說道。

    「其實這樣炙烤，與掛爐相近，還多了果木香。」霍家容說道。

    「烤鴨中還有東西。」葉華松切開來一看。

    鴨腹中被霍家容填了一段段蔥。

    從已經被烤軟，散發着蔥香味兒，卻沒有生蔥的嗆烈味道。

    「這是我採到的蘇子葉。」霍家容說，「可以用來卷烤鴨吃，我的建議是烤鴨配上蔥段，一起卷着吃。」

    葉華松點頭，切下一片鴨肉，又放如一段焦軟的從，一起用蘇子葉包裹住。

    「蘇子葉口感特別，吃起來還有它特有的香味兒，正好解了鴨肉的膩。」葉華松突然一頓，驚喜道，「蔥段中心兜住了一些烤鴨的汁水，剛剛一咬，汁水立即從蔥段中爆了出來。」

    「雖然湯汁有些燙，但是好在還有蘇子葉做緩衝。」葉華松說道，「我本身是喜歡熱食的人。」

    「尤其是在這深秋的夜裏，有些寒涼，突然吃這麼熱氣騰騰的料理，十分舒適，整個人都暖起來了。」葉華松贊道。

    「蘇子葉爽脆，鴨肉軟嫩，蔥被烤的綿軟，但鴨皮又酥脆，口感層疊的極好。」

    而後，五位評委就來到了路漫面前。

    「我做的是叫花雞，又因地制宜的改了一下。」葉緋解釋道。

    叫花雞裹在最外面的那一層泥土已經被烤的又黑又堅硬。

    葉緋拿刀用力敲了幾下。

    泥土便裂開來，露出了裏面包裹嚴密的箬竹葉。

    將箬竹葉一層層的剝開。

    被裹在最中間的雞帶着淡淡的焦黃色，並未像直接放在烤架上靠那樣，呈現出焦褐色。

    也沒有烤焦，雞皮仍舊是軟的。

    雞皮上面很乾淨，因為葉緋包裹的嚴實，所以一點兒泥土都沒有沾上。

    葉緋將雞放入盤中。

    顧長峰一手捏着雞腿，一手拿着刀切雞腿關節處。

    左手稍稍一抽，誰知雞腿沒有拔下來，只把骨頭給抽出來了。

    骨頭上面一點兒肉都沒沾到。

    脫骨脫的相當乾淨。

    顧長峰錯愕的表情出現在大屏幕上。

    觀眾看着都笑了。

    「你這脫骨脫得也太趕催了吧。」顧長峰苦笑道。

    「因為隔了這許多層烤，即使烤的時間再長，雞肉也不會老。與其說是烤，我覺得倒更像是蒸雞。」葉緋笑着說道，「小火慢蒸，肌肉慢慢的被煨熟。再加上被包裹的不透氣，湯汁全部被鎖住，沒有一點兒外流，再被反蒸回進雞肉中。雞肉反倒十分軟爛。」

    顧長峰吃的都發出了「呲溜呲溜」的聲音。

    「你烤的時間很長，可是火候又不老，反倒將箬竹葉中的竹香都烤進了雞肉中。清香滲入進了每一絲雞肉當中。每一口都是竹香。」顧長峰吃個雞，就跟喝湯似的，不住的發出「呲溜呲溜」的聲音。

    「你這聲音也太誇張了吧。」羅威爾鄙視的看了顧長峰一眼。

    「不信你自己嘗。」顧長峰指指那隻雞。

    羅威爾表示自己是個很嚴格的評委。

    雞哪裏最不好吃？

    眾所周知，是雞胸肉。

    不論怎麼烤，都很容易又干又柴。

    那處脂肪最少，肉最干。

    所以才最適合做減脂餐的肉食搭配。

    所以，羅威爾就切下一塊雞胸肉。

    結果這一刀下去，羅威爾就知道不簡單。

    因為他甚至沒有看到雞胸肉常見的絲條狀。

    而是一整塊下來，羅威爾壓了一下，汁水便從肉的紋理當中被擠了出來。

    羅威爾立即塞了一塊進嘴裏，一口咬下。

    他突然頓了一下，眼睛都忍不住瞪大了：「竟然還爆汁。」

    「不對，雞肉中不只是有你放的那些香料的味道，還有蘋果的味道，有點微微的酸。」羅威爾說道。

    「我路上摘到了一些蘋果。不過小蘋果不大，還沒成熟，有些酸澀，這麼吃是不好吃的。這裏也沒有合適的器具來做甜品。正好今天賽方並沒有給到糖。所以我就想着，用蘋果來代替糖。」