錦繡農女種田忙 第10736章

    「雖然五嬸說其他各房都有，但我們家這份，絕對是最貴重的！」楊若晴說。筆下樂  m.bixiale.com

    王翠蓮跟楊若晴想到一塊兒去了，輕輕點頭：「你五叔五嬸是知恩圖報的人，這是為了答謝你這段時日幫他們打理院子。」

    「是的，他們確實是這樣的人。」楊若晴也道，重新將包袱卷紮緊。

    楊若晴對王翠蓮說：「大媽，我先把東西送回後院寢房，然後就去灶房。」

    王翠蓮道：「好，那我先去灶房等你。」

    楊若晴回到寢房，將吃的穿的分門別類的收好，又將兩枚護身符暫且分別壓在團團圓圓的小枕頭底下。

    小孩子陽氣弱，靈魂純淨，若這世間真存在一些科學解釋不清楚的東西，那麼，這些護身符留在身邊，也是有益處五害處的。

    做好這一切，她又去了一趟沐浴房，洗臉，把自己整的乾淨清爽的，這才帶上門徑直往後院灶房去。

    灶房裏，王翠蓮已經將駱鐵匠捕撈回來的那條五六斤重的草魚開膛破腹了。

    見到楊若晴過來，王翠蓮掰開手裏被拾掇成平面圖的大草魚詢問楊若晴：「晴兒，烤魚是要這樣的拾掇不？」

    楊若晴欣然點頭，「大媽拾掇的真好！」

    先前婆媳兩個商量了下今天草魚的吃法，因為前兩天才剛吃的剁椒魚頭和魚排，所以今天這草魚楊若晴提議烤來吃。

    於是王翠蓮便詢問了烤魚需要咋樣的拾掇刀法。

    刀法這一塊也很講究的，紅燒的，那是從側面劃卡，然後在魚身上切成一圈圈的魚塊。

    如若是過年臘月醃魚，那得從後脊背的地方切開，切到三分之二處再來個九十度拐彎。

    若是清蒸，則是側面劃拉開之後，再在魚背上改十字花刀，好方便入味。

    聽到楊若晴的誇讚，王翠蓮有點不好意思的擺弄着手裏的草魚，說：「這有啥嘛，跟過年醃魚差不多的改刀法。」

    「哎呀，總之，大媽你改刀改的非常的棒啦，瞧瞧，這魚頭都從中間剁開了，卻還又連着腦殼，並沒真正的斷連，非常的好！」

    楊若晴過來接下王翠蓮手裏的大魚，又是一頓彩虹屁。

    拍得王翠蓮都不好意思繼續待這裏聽了，老臉滾燙啊！

    看到楊若晴拿着那條魚在那裏醃製上料，王翠蓮又問楊若晴：「接下來我做點啥？」

    楊若晴說：「大媽先歇着，等一炷香的功夫後咱開干！」

    在這一炷香的功夫里，楊若晴要讓醃料滲透到魚裏面去。

    而且藉助這空窗期，她騰出手去準備烤魚的其他食材。

    刨土豆皮切土豆條，切黃瓜條，洗豆芽，切豆腐皮，準備油炸的花生米，從酸菜罈子裏掏出一把孫氏醃製的酸菜浸泡，再浸泡海帶芽

    像海帶芽這類食材，在江浙沿海一帶那是司空見慣的東西。

    但在這邊，尤其是交通運輸業落後的古時代，海帶芽可是稀罕的食材呢。

    但是，駱家卻有。

    這就是鈔能力！

    只可惜這個季節沒有萵筍和蓮藕，總感覺缺了點啥。

    不過，手頭能準備到的這些烤魚的輔助食材也已經足夠豐盛了，知足知足！

    楊若晴這邊正在如火如荼準備着晌午飯的其他食材，另一邊，駱鐵匠送完了五房兩口子，也暫時虛掩上前院大門，徑直往後院灶房來尋求打下手。

    「晴兒，聽你大媽說晌午要烤魚？我給把烤魚的鐵架子找出來了，要不要在院子裏壘個小土灶來架鐵架子？」

    楊若晴打量着駱鐵匠手裏拎着的燒烤架子，樂了。

    「大伯，今個的烤魚不跟這燒烤架子上整，我走鍋里慢慢靠。」

    所謂的靠，是土話，翻譯過來就是翻來覆去的小火慢煎，煎到魚身兩面金黃不破皮，魚肉差不多五六成熟的樣子，就差不多了。

    既如此，駱鐵匠就送鐵架子回原處去了。

    外面的小鍋台那裏，楊若晴直接在大鍋里煎魚，魚比較大，烤魚需要整條的干，不適合切開，所以外面的小鍋小了點，不適合。

    王翠蓮負責添塞柴火，楊若晴煎魚，這是一項精細活，得慢工出細活。

    在保證了火勢勻稱的同時，不僅考驗的是掌勺人的手法，還考驗耐心，這幾點缺一不可。

    終於，在冒着油氣的滋滋聲中，楊若晴熟稔的將大草魚煎到兩面金黃，從外表咋一看，還以為是熟透了的那種。

    她把大草魚放到一旁，刷鍋之後又開始在鍋里將之前準備的配菜處理好。

    豆芽豆皮這些藥焯水，土豆條是炸金黃酥脆

    等到搞好這一切，她拿出準備好的一口鐵製的長方形大托盤，先將配菜鋪上去，再將主角大草魚放到厚厚一層配菜上面，接着，她開始調料。

    調料就是把家裏灶房的這些日常系作料按比例都擱一塊，烤魚口感要偏辣才好吃，但考慮到兩個小孩，所以微辣就ok了。

    調料汁均勻的淋到魚身，滲透進魚肉的每一寸，多餘的調料汁再順着魚身流淌而下，浸潤包裹着配菜。

    事先準備好的酒精爐子擺到飯堂的飯桌上，再把烤魚臉盤駕到酒精爐子上，那就小火慢慢的開始持續加熱。

    待會這中間會添置兩次酒精，等到飯熟了，烤魚也能保證酥軟入味，香辣可口了。

    「大媽，咱大鍋燒飯吧，小鍋我再搞兩個炒菜就差不多了。」

    「好嘞。」

    煮飯的時候，楊若晴順手給兩個孩子蒸了兩小碗麻油雞蛋羹。

    削了兩根紅薯，掰了兩根玉米，又洗了一把生花生，放到飯頭也一塊兒蒸了。

    這玩意兒叫『五穀豐登』，不一定非得集全五種，家裏手底下有啥蒸啥唄，反正起個寓意。

    想到光有魚肉也不行，小安可是個無肉不歡的年輕小伙子，於是楊若晴拿出一塊上好的五花肉切片，在鍋里煸出油香，擱如生薑蒜末各種調料，最後加一瓢清水淹沒燒開。

    燒開之後，一整隻的包心菜對着鍋里咔咔一頓切，切好了倒進去，再抓了一把紅薯粉條也扔鍋里亂燉。

    紅薯粉條很多人習慣下鍋前拿水浸泡，楊若晴除非做螞蟻上樹這道菜才會提前浸泡。

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