大菱鮃和皇后蟹是今天的主菜。
兩條大菱鮃,一條秦時鷗做了油潑,他把魚收拾好後在背上劃了幾刀放上蔥片、薑片來去腥,當然,還要撒上料酒和胡椒粉。
這邊醃着魚,那邊就用蒸鍋加水燒開,之後將魚放上籠,大火蒸上個1o分鐘,然後取出來把蒸出的水倒掉,去除之前塞進去的蔥姜蒜之類,放入大盤子中。
趁着魚熱,秦時鷗將切好的蔥絲和香菜鋪在了魚身上,最後將用醬油、醋、耗油和蒸魚豉油混合而成的醬汁倒在魚身上,這道菜就出爐了。
這種油潑大菱鮃,也可以說是清蒸大菱鮃,是最常用的做法,因為這種魚的魚肉特別鮮美,清蒸可以最好的保留魚肉的鮮味,用油潑了則可以增加香味,這樣做出來的魚就很美味了。
另一條則做了烤魚,在燒烤之前,需要在魚身上抹一層橄欖油,這樣可以鎖住魚肉中的水分,燒烤的時候不斷刷油往上,最後烤熟之後魚肉必須還是雪白色的。
沙克是燒烤好手,一條大菱鮃在他手裏飛快翻滾,最後上了桌,用刀子切開之後,魚肉果然從裏到外都如嫩豆腐一樣雪白。
「好手藝,夥計!」韋爾和沙克擊掌誇讚道。
碼頭的建設可是大工程,韋爾帶了一支工程隊過來,足足有六十個人,秦時鷗將他們全部留下了,不過不可能每一桌都是他們這樣的菜。
他從希克森老爹的飯館訂好了菜,老頭子整個傍晚都在幫他忙活,沙灘上一共開了六桌,大塊的烤肉、大瓶的啤酒,工人們吹着海風享受着冰鎮啤酒和美味海鮮,舒爽無比。
大菱鮃雖然只有兩條,可是雪蟹卻足夠,十多斤的大螃蟹每個桌子都放了一隻,通紅的蒸螃蟹一上桌,就響起了歡呼聲。
皇后蟹不是大路貨,聽名字就知道價格不會低,一隻十多斤的皇后蟹至少要一百元到一百五十元。
至於大菱鮃,那價格更貴,這種大魚在海鮮市場價格也得賣到三十加元一斤。
秦時鷗那一桌是他和漁場三干將、奧爾巴赫等人,另外就是韋爾和建築團的五個隊長,當然,熊大和虎子、豹子都坐在秦時鷗身邊,規規矩矩,好像三個孩子。
除了秦時鷗和奧爾巴赫,其他人都是一人一杯冰鎮啤酒,休斯送來了十個酒桶,這可是足足五百斤的啤酒。
快要吃飯了,韋爾站起來吼道:「兄弟們,安靜點,讓秦給我們說幾句!我們得感謝他,他為我們提供了一筆大生意,還請我們享受海鮮大餐!」
「秦,謝謝你!」工人們誠心誠意的說道,碼頭改造工作起碼要一個月,這樣他們這個月可以拿滿薪和獎金了,在經濟低迷的加拿大,這不容易。
秦時鷗舉着酒杯站起來,他向着四面做了個敬酒的姿勢,然後高聲道:「我要說的是,夥計們,開飯!夥計們,開吃,開喝!吃的開心,喝的開心!」
工人們笑了起來,跟着叫道:「好的,吃的開心,喝得開心!」
坐下之後,秦時鷗先撕了一塊燒烤大菱鮃吃,這魚他在國內就久仰大名,叫做多寶魚,價格昂貴,只聽說過沒吃過,如今終於可以放開吃了。
不愧是『最美味的比目魚』,燒烤的大菱鮃一點不柴,這肉一咀嚼,就有美味的肉汁噴濺了出來,海鮮獨有的鮮香味在口腔中爆開,讓人一下子食慾大開。
「我要嘗嘗咱們漁場的鱈魚。」沙克笑道,他用刀叉切開,放入嘴中咀嚼了幾口,一下子瞪大了眼睛,顧不得魚肉還沒吞下去,他對秦時鷗叫道,「boss,快嘗嘗,上帝,我從沒吃過這麼棒的鱈魚!」
秦時鷗以為他的意思是說自己漁場的魚就是好吃,便切了一塊在嘴裏,點頭道:「確實好吃……」
說着話咀嚼着魚肉,秦時鷗一下子察覺到了不同,來到告別島他可沒少吃鱈魚,鱈魚的肉其實是有些澀的,這是大魚的通病。
如果大魚的肉也能嬌嫩如豆腐,那就不會是這麼個價格了,藍鰭金槍魚為什麼能賣一千美元一公斤?還不是它的魚肉最嬌嫩?
可是秦時鷗現在吃着鱈魚的肉,他感覺這魚肉當真是鮮美又嬌嫩,在嘴裏輕輕咀嚼幾下魚肉就黏了,味道很香,沒有魚的腥味。
另外,這魚肉特別入味,這道菜是香煎鱈魚,最後是澆了檸檬汁的,結果淡淡的檸檬汁貫穿全程,簡直妙不可言。
「怎麼會這樣?」秦時鷗皺眉問道,他猜到了原因,那就是這鱈魚是海神能量改善之後,魚肉變得嬌嫩無比,等於這魚的品系改善了。
海怪、奧爾巴赫和尼爾森看兩人樣子不似作假,也紛紛將刀叉伸向了面前有鱈魚的菜。
不管是燒烤、清蒸還是燉煮鱈魚,三人吃到嘴裏之後臉上同樣露出不可思議之色。
「我沒吃過這樣美味的鱈魚,夥計們,我從沒吃過!」尼爾森難以置信的叫道。
海怪狂點頭,奧爾巴赫則似乎陷入回憶之中,最後他饒有深意的看了秦時鷗一眼,道:「這可能和做菜人的技術有關,我以前吃秦洪德先生做的鱈魚,也是這麼嬌嫩美味!」
他這是告訴秦時鷗,以前他爺爺管理漁場的時候,鱈魚也是類似的品種。
不過,很顯然老頭子沒有將這種變異鱈魚暴露在市場上,這和老一輩華人的性格有關,藏拙才是王道,財不露白啊。
韋爾品嘗之後也狂豎大拇指,他對秦時鷗誇獎道:「秦,我敢打賭,如果你不做漁場主而是去開餐廳,那你的餐廳一定是紐芬蘭第一!顧客會把你的門擠破的!」
秦時鷗低調的笑着,學習爺爺開始藏拙,一個勁的招呼眾人:「吃吃吃,喝喝喝,管他好吃不好吃,大家喜歡就好,使勁吃啊!」
嘴裏這麼說着,秦時鷗開始考慮了,這鱈魚質量一改善,味道變得如此鮮美,肯定不能當普通魚來賣了。
另外,漁場所有魚幾乎都受過海神能量的改善,只是能量多少而已,估計他這裏的鱈魚會比其他漁場出來的都要鮮嫩看,這樣他是不是要搞個特供,聯繫歐美日韓和華夏的頂級食府進行特供。
秦時鷗將兩個鱈魚頭分開,一個給了熊大,另一個給虎子和豹子分開。
熊大抱着魚頭張開大嘴開始『嘎嘣嘎嘣』的啃了起來,它也不怕被魚刺刺破嘴巴,當然,熊嘴的黏膜堅韌的很,生吃都不怕魚刺。
虎子和豹子吃的就很謹慎了,雖然這鱈魚頭味美無比,兩個小傢伙還是一小口一小口的啃着——它們以前被卡過了,有了教訓就有了經驗。
夕陽西下,漁場的海面被照成了橘紅色,秦時鷗醉醺醺的看着柔和的海面,心裏特別平靜,好像靈魂已經先於得到了洗禮。
韋爾坐在他旁邊羨慕道:「秦,你這裏就像是伊甸園一樣,你和你的夥計們不受世俗那些該死的事情叨擾,不用擔心房價跌漲、不用考慮明天物價怎麼變化,這樣的生活簡直太令人羨慕了。」
秦時鷗笑道:「是的,我很滿足現在的生活,以前我在華夏的時候,每天為了生存而不得不去擠公交、爭分奪秒的吃飯和睡覺,那時候生活就像是打仗,生存就是單純為了活着,沒有一點的樂趣。」
說着,他站起來用手機拍了一張照片傳到qq空間,在旁邊備註了一句話:從今天開始,面朝大海,春暖花開!
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