返回2006 第68章 夜裡的廚房

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    唐唐酸菜魚的廚房中，今晚並不靜謐，有噼里啪啦的鍵盤敲擊聲音，還有火焰呼呼燃燒的聲音。

    神奇的是，這兩種聲音交織在一起，連綿不斷，竟然也營造出另一種奇特的靜謐感。

    就像靜謐的晚自習教室里，筆尖在紙上沙沙遊走的聲音，明明有聲音，卻襯托得私下更加寂靜。

    鍵盤敲擊的聲音，自然是孫全在碼字。

    寫小說死路一條，可他如今依然在這條死路上，那就只能繼續努力，要不然就連死路都沒得走了。

    他此時將配菜的案板當作電腦桌，筆記本電腦就放在案板上，碼字的狀態相當投入，頗有一種心之安處、便是身之安處的感覺。

    不遠處的液化氣灶上，高壓鍋穩穩地坐在灶頭上，火焰在下方持續不斷地燒着。

    高壓鍋上方不時噴出的一些水蒸汽，給這深夜的廚房裏，慢慢瀰漫出一股誘人的香氣，不怕告訴諸位，裏面正在煮的是——排骨。

    之前租的那個小單間，孫全昨天已經跟房東退了，如今他吃住都在這店裏，反正二樓有兩個房間，一間可以住人，一間可以當他碼字的書房。

    只是如今小店開張在即，明天就要正式對外營業了，覃老師幫他介紹的廚師，明天才來上班，今晚他得先準備一些明天要賣的主打菜。

    黃燜雞已經做好了，現在在做黃燜排骨，待會兒還有一鍋黃燜豬手等着他。

    做這些菜不會很忙，所以他就順便坐在旁邊寫點稿子，做菜是為了掙錢，寫稿子也是掙錢嘛！

    他不覺得這樣很累，他窮怕了，可能對別人來說，同時做兩件事會很煩躁，但他無所謂，只要能掙錢，他九死其尤未悔。

    再說了，等下排骨和豬手做好的時候，還能盛一點兒當碼字時的宵夜，一邊碼字，一邊夾一塊放嘴裏嚼着，那感覺不美嗎？

    要從生活中發現樂趣、享受樂趣！

    他現在就挺享受的。

    一章稿子寫到一半，他放在案板上的手機鬧鈴響了，那是他提前設置好的時間，偏頭看了眼手機，孫全笑了下，停下碼字的手，隨手關了鬧鈴，起身走到液化氣灶那兒，關了火。然後回來繼續碼字。

    一邊碼字，一邊等高壓鍋里的熱氣慢慢散盡吧！他不急。

    一直等手上這章稿子碼完，他才伸了個懶腰，端起案板上的茶杯喝了口茶，然後點了支煙，不慌不忙地去揭開高壓鍋的蓋，伸手進去拈了塊排骨放嘴裏。

    軟爛適中、滋味不錯，辣味也還行……

    一邊嚼着，他一邊在心裏做着評價，眼睛也在審視高壓鍋里的那些排骨色澤，色澤也還行，下次還可以稍微加深點顏色，嗯，白糖還可以再加點提鮮。

    轉身拿來一隻不鏽鋼盆，將高壓鍋里的排骨全部倒進去，隨手拿起案板上的筷子，又夾了一塊放進嘴裏。

    好事成雙，既然已經吃了一塊，那就再吃一塊吧！

    他心情不錯。

    轉身就去猛火灶那裏燒制黃燜豬手。

    黃燜雞、黃燜排骨和黃燜豬手這類菜餚的關鍵技術在於醬汁的熬製，他今天下午已經熬製了不少，不出意外的話，應該夠用一周左右。

    有那醬汁在，其它的烹製技巧，對孫全來說就沒什麼難度了。

    他畢竟是學院派出身的廚師，而這類廚師的最大特點就是對各種烹飪技術的掌握，比如拍粉、上漿、掛糊、勾芡，比如紅燒、糖醋、椒鹽、上湯與拔絲等菜餚的各種做法。

    當然，學院派出身的廚師也有其自身的缺點。

    比如：心高氣傲，一開始很難放下身段去干髒話、累活。

    比如：各種烹飪知識雖然掌握的多，但實際動手能力偏弱。

    還比如：各大菜系都懂一些、會一些，但卻廣而不精，任何菜系都會一些，卻任何菜系都不特別擅長。

    等等。

    以前的孫全也有這些缺點，但生活是最好的老實，重生前十幾年的生活經驗，令他少了很多浮躁，也專精了一些特色美食。

    大約二十分鐘後，他將雙耳大鐵鍋里的豬手全部倒進高壓鍋中。

    這些豬手剛才已經初加工過——去腥、上色、調味等等。

    此時倒進高壓鍋，再用高壓鍋煮燜一段時間，差不多就ok了。

    這裏之所以用上「差不多」三個字，是因為經過高壓鍋燜煮過的豬手，出鍋後，給客人上桌前，還需要倒進大鐵鍋中進行大火收汁，直白點說就是把湯汁燒得少一點，令豬手裏的湯汁更加濃稠。

    濃稠後的湯汁，色澤會更深更亮、味道會更醇正。

    高壓鍋再次坐在液化氣灶頭上，打開灶火，孫全回到洗乾淨雙手，回到案板那裏，又給手機設置一個鬧鈴。

    端起茶杯喝了口茶，上傳一章存稿到作者後台，稍微醞釀片刻，他又開始碼下一章。

    這樣忙碌而充實的生活，他其實很喜歡。

    因為這會讓他心裏很有底氣，知道自己沒有浪費時光。

    ……

    午夜。

    碼完今天的第五章稿子，孫全將早已冷卻的黃燜雞、黃燜排骨、黃燜豬手，一一封上保鮮膜，然後一一放進冰箱保鮮區。

    抱上電腦、帶上香煙和茶杯上樓。

    這一晚，他睡得很踏實。

    睡夢中，嘴角都是微微上揚的。

    也許，夢裏他也在碼字和燒菜吧？

    ……

    次日上午，他穿過店門前的馬路，去斜對面的打印店取回自己提前訂製的店招、大菜單以及宣傳頁。

    回到店裏，他先將兩張80乘60的紅色大菜單，掛在大廳左右兩邊的牆上。

    這兩張大菜單上的內容是一模一樣的。

    最上面是黃燜雞，每份7元。

    其次是黃燜排骨，每份8元。

    再次是黃燜豬手，每份8元。

    除此之外，下面還有可供顧客自由選擇的配菜，比如小青菜、千張絲、粉條、土豆等等，而這些配菜每樣的價格是5毛。

    也就是說，一名顧客進來不管是點黃燜雞、黃燜排骨，還是黃燜豬手，除非他（她）什麼配菜都不加，否則，最終的消費肯定會更多一點。

    大菜單的最下面，還有各種飲料和酒水的售價。當然主要還是各種飲料，酒水只有啤酒和二鍋頭。

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