美食從和面開始 第1086章 福祿雞？

    蒸製，能夠讓鹵湯逐漸浸入到雞肉中，卻又不會破壞雞肉的本味兒。

    徐拙之前就做過類似的菜品，所以並不覺得驚訝。

    蒸雞需要兩個小時，徐拙沒有一直在店裏等着，而是離開四方酒樓，開車去了不遠處的寫字樓。

    袁康他們都在這邊辦公，徐拙打算找他看看網上的情況。

    落井下石這種事兒雖然有點下作，但也得看用在誰身上。

    假如用在反覆蹭自己熱度的葛家身上，那就再合適不過了。

    辦公室中，袁康正跟李浩聊着公司未來的安排。

    見徐拙過來，袁康當即打開電腦，開始給徐拙講解輿論的現狀以及下一步的安排。

    對於這種勾心鬥角的事兒，徐拙完全沒在意，他過來就是來公司視察一下，看大家在這邊辦公感覺怎麼樣。

    結果聽着聽着，徐拙發現袁康居然給他也安排了活兒。

    「現在葛家對賀國安的做法讓很多人都很生氣，所以，作為行業名人你就要為整個廚師行業發聲了。

    這樣你既能站在大義上譴責葛家，也能贏得大眾的歡迎。畢竟大家都被996的福報壓得喘不過氣來，現在有人呼籲這事兒，絕對能掀起一波熱潮。

    而這波熱潮掀起來之後，首當其衝的就是葛家，因為他們是這件事的主導，不管現在做什麼，都要承受大眾的怒火。」

    聽到這裏，徐拙好奇的問袁康：「這有用嗎？」

    袁康笑着說道：「當然有用了，當時996福報事件，好多人都抵制過阿里，雖然最後不了了之，但並不是沒用，而是阿里的體量太大造成的。

    人家阿里能做到在風潮中巋然不動，葛記飯莊能行嗎？

    等着瞧，他們這次別說上市了，會不會關門大吉都不好說呢。畢竟這年頭雪中送炭的沒幾個，落井下石的人卻不會少了。

    葛家這兩年一直踩着京城其他飯店蹦躂，你真以為所謂的京菜協會就是鐵板一塊嗎？會有他們鬧騰的時候。」

    既然這麼有把握，徐拙便不再多說什麼。

    一切都讓袁康安排就行。

    至於為行業發聲什麼的，徐拙直接掏出手機遞給袁康：「你幫我發微博就行了，我不太擅長說一些假大空的話。」

    袁康笑笑，接過手機說道：「那你得請我吃飯啊。」

    他原本就是開玩笑，不過這話讓徐拙想起了馮衛國做的葫蘆雞，便隨口說道：「行啊，正好店裏在做葫蘆雞，等會兒做好了咱們一塊兒回去吃。」

    這話讓原本沒有聊天興趣的李浩頓時「活」了過來：「什麼？葫蘆雞？那我可得多吃點，好長時間沒吃過老家的葫蘆雞了，做夢都想着這一口呢。」

    嘖，你啥時候都忘不了吃。

    徐拙剛想吐槽他兩句，誰知袁康也來勁了：「啥東西？福祿雞？」

    李浩用標準的普通話糾正了他的話：「不是福祿雞，是葫蘆雞。」

    袁康愣了一下：「這不就是福祿雞嗎？」

    他是典型的湖南口音，h和f分不清。

    但是李浩作為一個陝西人，可不會讓自己的家鄉美食改名的。

    他拿來一支筆，在紙上寫下了葫蘆雞三個字：「哥，你再讀讀，這是葫蘆雞還是福祿雞？」

    「福祿雞啊，你倆怎麼了？」

    徐拙：……

    李浩：……

    第一次覺得祖國疆域太大的壞處，語言沒法統一。

    徐拙原本不想在這事兒糾纏的，但是袁康的話讓他覺得很有意思，他拿着筆在紙上寫下了福祿雞三個字，然後遞給了袁康。

    結果袁康朗聲讀了出來：「葫蘆雞！」

    這響亮的三個字，讓徐拙和李浩徹底放棄了糾正袁康發音的想法。

    嗯，這麼翻着來聽着也不錯。

    福祿雞，聽起來比葫蘆雞更好聽，而且對於喜歡討彩頭的國人來說，用福祿雞這個名字，說不定能吸引更多顧客呢。

    不過唯一的不好就是，福祿雞三個字聽起來跟福利姬有點相似，所以聽多了總有不健康的念頭出來。

    算了算了，不想這些了。

    徐拙岔開話題，帶着袁康和李浩開車回酒樓準備吃雞。

    把兩人送到酒樓之後，徐拙沒有下車，而是直接開車回家一趟，接上於可可周雯孫盼盼以及女裝大佬熊仔回店裏。

    既然吃葫蘆雞，自然要讓大家都過過癮了。

    幸好今天買雞的時候覺得雞小，所以多買了幾隻，不然還真不夠吃呢。

    來到店裏，讓幾個女孩兒抱着熊仔上樓，徐拙則是回到廚房，繼續觀摩葫蘆雞的製作。

    這個時候蒸製得已經將近倆小時了，馮衛國把蒸櫃的開關關掉，讓雞在蒸櫃中多悶一會兒。

    十分鐘後，他打開蒸櫃，把裏面蒸雞的盆端了出來。

    經過兩個小時的蒸製，盆里的雞湯上面多了一層金黃色的油脂，油脂包裹着深色的鹵湯，看上去很誘人。

    馮衛國把盆上那層保鮮膜撕掉，頓時一股好聞的味道就從鍋里飄了出來。

    雞的香味兒和滷料的味道，聞起來就好像燒雞店門口飄出來的那種香味兒。

    馮衛國小心把盆里的雞撈出來放在竹箅上控水，順便用剪刀雞身上的那些麻繩一一剪斷。

    這個時候動作要輕，因為這時候雞肉已經徹底熟透酥爛，稍微用點勁兒就會讓雞肉碎裂開來。

    把麻繩一一剪開後，馮衛國又拿着一根牙籤，把所有雞的眼睛刺破。

    之所以這麼做，是因為雞的眼睛在炸制的時候容易爆開，造成熱油飛濺，所以要提前破開，免得出現燙傷事故。

    這時候雞還比較燙手，不能直接下鍋炸制，需要等雞的溫度降下來才行。

    這樣能夠讓雞肉稍稍緊實一些，炸的時候不會碎掉，另外就是，雞降溫後再炸制，能夠把雞身上的香味兒徹底激發出來，使得香味兒更足。

    雞肉不燙手的時候，馮衛國架上油鍋，開始炸雞。

    炸葫蘆雞的油一定要熱，這樣才能快速把雞皮炸酥炸香，而不會讓雞肉中滲透。

    要是油溫不熱的話，那雞肉中會浸滿油脂，吃起來非常油膩。

    等到油溫八成熱的時候，馮衛國小心的托着雞放進漏勺中，準備炸制。