美食從和面開始 第1154章 淚水不爭氣的從嘴角滑落下來【為饕餮魑魅加更1/2】

    當鍋里有紅油出現的時候，就該進行調味兒了。

    冷吃兔的調味兒很簡單，簡單到任何一個人都能學會。

    徐拙用炒勺舀了半勺生抽順着鍋邊倒進鍋里，接着依次往裏面放入了白糖、白芝麻以及之前準備好的那些八角粉和山奈粉。

    放進去之後再翻炒一分鐘，然後就可以關火出鍋了。

    「臥槽，這也太簡單了吧，我覺得我也能做好，不過麻辣味兒這麼重，這大熱天的，咱能受得了嗎？」

    徐拙端起鍋，把鍋里的菜品全都倒進準備好的托盤中。

    他一邊忙活一邊說道：「這是冷吃兔，得徹底放涼了才好吃，這會兒還不能吃呢，先放冷庫門口那邊吧，爭取開飯的時候溫度能降下來。」

    徐拙說完，繼續做剩下的了。

    今天宰殺了四五隻兔子，得分好幾鍋才能做完。

    中午的主菜就吃這個，剩下的再搭配兩道素菜就行，而且冷吃兔的吃法不光是吃肉，拌麵也是一流的。

    店裏的燴麵片是現成的，到時候多煮點就行了。

    舀一勺麻辣鮮香的冷吃兔，連油帶菜的全都倒進煮好的燴麵中，用筷子一拌，燴麵的熱量一下子就把已經冷吃兔的香味兒給再次激發出來。

    這種美食別說吃了，光聞味道就讓人完全受不了。

    幾份冷吃兔做好後，全部端到冷庫門口進行降溫。

    因為是等會兒要吃，所以溫度也不能太涼了，至少得讓人能受得了才行，所以徐拙沒往冷庫裏面放，也沒往冰箱的冷藏室放。

    冷吃兔是川菜中熱菜冷吃的典型代表，也是濕熱地區特有的飲食方式。

    徐拙覺得這道菜在酒樓上新的難度不大，現在唯一要考慮的就是要不要配面。

    冷吃兔配面吃會更加入味兒，也不會浪費食材，但是，一旦配面的話，店裏的主食自然而然就會跟着下降一些。

    所以具體能不能上新，得看利潤率。

    要是一道菜雖然很受歡迎，但是它的出現會影響店裏其他菜品的銷量和利潤，那就不能上新了。

    除非能成為店裏的招牌，不然決不能草率的上新。

    就拿這道冷吃兔來說，受歡迎是肯定受歡迎的，這點完全毋庸置疑，但是這道菜的成本也不低。

    兔肉就不說了，哪怕裏面用的辣椒和花椒等配料，加在一起也不少。

    所以雖然這道菜會受歡迎，但是就利潤率來說，完全比不上一道土匪豬肝。

    而兩道菜在後廚製作的難易程度，也完全不可同日而語。

    快吃午飯的時候，徐拙開車去接於可可來吃飯，正好把熊仔也帶了過來，兩人準備下午去工作室那邊，給熊仔拍一套寫真。

    畢竟也是網上小有名氣的網紅喵，不能老在家玩兒，該出來掙錢也得掙錢，不然吃的那些生骨肉從哪來啊？

    作為一隻成熟的小貓咪，得學會自己掙錢。

    在車上，當於可可聽說今天中午要吃的冷吃兔是徐拙親自宰殺出來的，當即就有些心疼起來：「那些兔兔好可憐，你居然還親自動手宰殺它們……」

    徐拙瞅了她一眼：「先把口水擦乾淨再說兔兔到底可不可憐吧。」

    於可可抬手在嘴邊抹了一把：「我這不是口水，是淚水，只不過從嘴角流下來的而已。」

    來到店裏，正好要開飯了。

    郭興旺他們從後廚把冷吃兔端出來的的時候，於可可心有戚戚的嘟囔着：「可憐的兔兔……哇，這道菜看起來好好吃吖，今天我要吃兩碗米飯！」

    徐拙摸了摸這丫頭的腦袋：「冷吃兔配面吃比較好，等會兒你可以長長冷吃兔拌麵，絕對不會讓你失望。」

    從冷吃兔上桌之後，於可可就沒再提過一句兔兔可憐的話，因為這道菜太好吃了，完全抵消了兔兔在她心目中那可愛的形象。

    很快，廚房裏就端過來一大盆煮好的燴麵。

    燴麵出鍋的時候直接撈到了冷水中，所以不用擔心會粘連到一起。

    徐拙用筷子給自己盛了一碗麵條，然後舀了一勺冷吃兔倒進去，攪拌一下就開吃了。

    他先嘗了嘗兔丁，這會兒的兔丁上面裹着一層厚厚的紅油，送進嘴裏的時候並沒有多濃郁的味道。

    但是很快，口腔中的溫度就把兔丁中的麻辣味兒就激發了出來。

    而且這兔丁越嚼味道就越香，那略微瘦柴的肉質配上麻辣的味道和濃郁的紅油，簡直就是絕配。

    而兔丁上面的兔子皮，則是帶着軟糯的口感，裏面還浸着一些紅油，嚼一下整個嘴裏都是香的。

    真是太好吃了！

    好吃到讓徐拙差點連着骨頭一塊兒嚼了。

    吃完兔丁，再來上一口裹滿紅油的燴麵，這種夏日美食，徐拙覺得他連着吃一百天都不煩。

    不光徐拙覺得好吃，大家都對冷吃兔這道美食非常滿意。

    當然了，這道菜最經典的吃法其實還是直接吃，而不是配面，只有這樣才能更加直觀的感受那種麻辣的味道在口腔中爆炸的爽感。

    但是今天兔子買的還是有點少，所以大家只能先拌麵吃嘗嘗味道。

    等明天或者後天，徐拙打算再做一次。

    不過就不帶皮做了，而是用那種脫了皮去了頭的白條兔來做，看看這兩道菜的區別在哪裏。

    另外也正式核算一下成本。

    要是可以的話，就上新一個月試試。

    這道菜雖然成本高，但要是上新的話有個優勢。

    那就是可以提前用大鍋在後廚做很多份，這樣到飯點兒的時候，只需要有個幫廚負責盛菜就行，不用特意再有廚師負責這些了。

    從這點來說，倒也挺符合店裏的上新規則的。

    「明天要是沒啥事兒的話，我用大鍋做一次，弄一大鍋，爭取讓大家吃過癮。」為了激發大家幹活兒的積極性，徐拙一邊吃飯，一邊給員工們畫餅。

    其實也不算畫餅，因為畫餅一般都是實現不了的，而徐拙這個是真的要做的，算是用美食來激發工作熱情。

    大家對此自然是很高興的，因為今天的冷吃兔確實有點少，不夠分。

    吃飽喝足之後，徐拙交代建國明天別忘了買一箱白條兔，然後就帶着正在吃小魚乾的熊仔，和於可可一塊兒去工作室那邊拍攝寫真。

    熊仔的掙錢之路，正式開始！