美食從和面開始 第981章 湘菜的精髓【求票】

    袁德生就是說了一句話而已，菜品居然還升級了。

    以前在店裏做菜時候跟馮衛國嘮叨那麼多次，也沒見升級一次。

    可見人與人之間，確實還是有差距的。

    從精品級升到d級，這一步跨越，足以讓四方酒樓再加一道小炒了。

    雖然沒學到剁椒魚頭，不過今晚也算不虛此行。

    至於魚頭的事兒，大不了半個月後再學唄。

    反正在長沙不會呆一兩天就走，不急。

    小炒肉做好後，徐拙開始往餐桌上端菜，於可可也跑過來幫忙盛飯，而袁德生，則是掀開蒸鍋，把最上面的剁椒魚頭端了出來。

    剛剛他已經掀開鍋蓋放了汽，然後重新在蒸鍋里悶了兩分鐘。

    這會兒屋子裏滿是剁椒魚頭的那種香味兒。

    接着袁德生燒了一些熱油，淋在魚頭上，剁椒那誘人的酸辣味兒就立馬升騰而起。

    真香！

    可惜今天在文和友吃太飽了，徐拙這會兒看着美味沒法大快朵頤，讓徐拙有些後悔下午的衝動。

    雖然文和友的飯菜也好吃，但是再好吃也比不上袁德生的廚藝。

    所以徐拙就覺得有些虧。

    袁德生蒸了好幾樣菜，除了最上面的剁椒魚頭之外，下面幾層的籠屜中還有腊味合蒸、剁椒蒸土豆、粉蒸臘排骨等蒸菜。

    再加上之前就做好的擂椒皮蛋、乾鍋花豬肉、蘿蔔乾炒臘肉、酸豆角炒肉末、炒血鴨等經典湘菜，讓徐拙更加後悔吃了那麼多小龍蝦了。

    唉，真是恨不得跟老孟或者李浩換一下胃。

    假如那倆貨在這的話，絕對能飽餐一頓吧？

    唉！

    這真是……胃到用時方恨小。

    看着好吃的吃不下，你說愁人不愁人？

    滿桌子菜，再配上袁德生珍藏的酒鬼酒，饒是徐拙不怎么喝酒，這會兒也想來上那麼一兩杯。

    「袁爺爺，您吃您吃，我們真是吃過飯了，所以稍稍嘗兩口就行。」

    徐拙端着酒杯小小的抿了一口，然後用筷子夾了一小塊皮蛋送進了嘴裏。

    味道很正，這應該是徐拙吃過最好吃的擂椒皮蛋了。

    可惜沒法撒開了吃，讓人有些不爽利。

    於可可這會兒也在望菜興嘆，來的路上她還樂顛顛的跟孫盼盼推薦着文和友的飯菜，讓孫盼盼來旅遊時候千萬記得去嘗嘗。

    而現在，這丫頭卻表示非常後悔。

    人比人該死，菜比菜該扔。

    跟袁德生做的菜相比，原本覺得文和友那不錯的菜餚，立馬就不香了。

    她一邊唉聲嘆氣的後悔，一邊在群里訴苦，偶爾用筷子夾一點桌上的菜品送進嘴裏慢慢咀嚼。

    能讓人在吃撐的情況下還生出想吃的念頭，真不愧是湘菜泰斗，這水平確實比一般的廚師高出太多。

    酒過三巡，徐拙看着袁德生問道：「袁爺爺，我能不能問你一個問題？」

    袁德生端着酒杯抿了一口，笑着說道：「是不是想問，我這麼有錢，為什麼還要住在這種地方？」

    嗯？

    寧會讀心術咩？

    「對啊對啊，我就是想問這個的，袁爺爺，這裏難道對您有什麼特別的意義嗎？」

    袁德生笑笑，沒回答這個問題，而是問了徐拙一個問題：「小拙，你覺得湘菜跟其他菜品相比，有什麼不一樣嗎？」

    不一樣？

    徐拙認真想了一下自己對八大菜系的理解。

    魯菜的雍容華貴、中正平和；

    蘇菜的精緻典雅，秀美無雙；

    川菜的麻辣鮮香、百菜百味；

    粵菜的清鮮爽口、博採眾長；

    浙菜的鮮美脆嫩、食如其景；

    徽菜的選料樸實、味道醇厚；

    閩菜的沿海風味、酸甜鹹香。

    ……

    這些菜系給徐拙的印象非常深刻，唯獨湘菜，閉上眼認真回想，但是給人印象最深刻的，還是那股子煙火氣。

    煙火氣？

    徐拙聽着窗外的喧囂，有鄰居的說話聲，有孩子的玩鬧聲，還有外面街上的各種小吃的叫賣聲，充滿了市井氣息。

    難道這就是袁德生不願意離開的原因？

    徐拙試着把這些說了出來，沒想到讓袁德生一下子驚呆了。

    「你這孩子……悟性好也就算了，連這些也能看出來，之前我那孫子還不服氣，說你那個客座教授的名頭就是於培庸給開後門弄的。

    現在看來，這個教授的名頭，你當之無愧。」

    他把杯里的美酒一飲而盡，接着說道：「湘菜發自民間，煙火氣重，想要把湘菜做好，就得多跟煙火氣接觸。」

    所謂的煙火氣，就是外面的市井氣息了。

    「湘菜跟其他菜不一樣，湘菜一旦放棄了煙火氣走高大上的路線，就離關門不遠了。」

    袁德生再次把酒滿上，給徐拙講着湘菜的根本。

    湘菜雖然跟川菜同出一源，但是川菜好歹還有轉走高端路線的上河幫分支，而湘菜不管哪個分支，都跟煙火氣息息相關。

    特別是湘西的美食，不光做菜充滿煙火氣，就連他們吃的臘肉，也都要用柴火熏一下，使得煙火氣更重。

    「孩子，你想把八大菜系全都學會，這點我們都很支持，甚至都有些期待，你把八大菜系全都融會貫通後，會創造出怎樣的精彩。

    但是在學的時候一定要注意，每個菜系都有自己的精髓所在，一定不要弄混了。

    就比如湘菜中的煙火氣，不管什麼檔次的餐廳，都離不開這個精髓，你以後學習的時候，也千萬要記住，莫要忘記。」

    袁德生的話讓徐拙猶如醍醐灌頂一般，對湘菜有了全新的認識。

    正回味的時候，系統的提示音再次響起。

    「叮，宿主聆聽大師教誨，原本掌握的d級招牌技能小炒肉，特升級為c級，恭喜宿主。」

    又……升級了。

    驚喜之餘，徐拙心裏也有些遺憾。

    這特麼剛剛要學的是剁椒魚頭，這會兒技能也已經升到了c級。

    不過好歹小炒肉也是一道很受歡迎的菜品，而且利潤算下來比剁椒魚頭還高一些，加上不俗的銷量，這才讓徐拙稍稍鬆了口氣。

    吃飽喝足後，徐拙和於可可幫袁德生收拾一下，告辭離開。

    臨走前，袁德生把明天吃飯的地點告訴了徐拙：「小拙，明天記得去湘滿樓總店，到時候咱們再好好吃一頓。」

    湘滿樓這個店名是我杜撰的，大家看看就好，不必深究。還有一章哈，大家稍安勿躁。