美食從和面開始 第971章 柳穗的吃法【求票】

    草長鶯飛，暖陽高照。

    上次來的時候還是一片荒涼的黃河大堤，這次來卻野花次第盛開，嫩葉掛滿枝頭，一派生機盎然。

    偶爾幾隻飛鳥嘁嘁喳喳的低空飛過，更增添了幾分詩意。

    只是可惜，這麼美好的畫面，被車裏一隻傻貓給破壞了。

    熊仔見到飛鳥掠過，頓時就從竄到擋風玻璃後面，兩隻爪子用力向前撓着，還對着遠去的飛鳥憤怒的喵喵叫。

    開車來到一處柳樹林中，徐拙下車，拿着袋子跟在老太太身後，看看這柳穗到底該怎麼弄下來。

    而於可可繼續行使她的職責：跟着熊仔，免得這貨見到飛鳥就立馬上頭跑過去追。

    徐拙倒不是擔心熊仔會跑丟，而是擔心這貨因為身體太胖抓不到飛鳥而心裏抑鬱。

    對於流浪貓來說，抓一隻低空掠過的飛鳥跟玩兒一樣，人家輕鬆就能原地竄一米多高。

    而熊仔……

    原地能竄十厘米就夠嗆。

    還是別難為它了。

    於可可給熊仔套上牽引繩，帶它在大堤的草地上轉悠。

    「過去擼柳穗，都是連葉子也柳穗一塊擼下來，柳葉也摻在裏面一塊兒吃了，但是現在沒必要那麼做，把柳穗掐下來就行，葉子還繼續留着。」

    老太太說完，抬手捏着一個柳葉後面長着的柳穗，輕輕用力一揪，柳穗就完整的掉落下來。

    塞進袋子裏之後，老太太就繼續採摘。

    徐拙有樣學樣的也開始操作，他倒不擔心效率低，反正時間充足，就當是出來散心，也不用着急太多。

    柳穗個頭不大，大概兩厘米左右的長度，短粗短粗的，顏色嫩綠，上面滿是谷穗一樣的凸起。

    這些凸起就是柳穗上的花骨朵，等到再過一段時間，這些凸起就會紛紛綻開，長出讓無數人避之不及的柳絮。

    剛開始採摘的時候，徐拙因為不太習慣，所以速度有點慢。

    但是時間一長，適應了之後，採摘的效率就提高了很多。

    這裏全都是垂柳，一伸手就能摘到，不用爬高上低的，等到下午三點多的時候，徐拙居然摘了五六斤，加上老太太摘的，差不多有十斤左右。

    整片柳樹林下層的柳穗幾乎全都摘了個遍，再想摘的話，那只能爬到樹杈上採摘了。

    徐拙沒再繼續，他決定先回去嘗嘗，假如好吃的話，再來採摘也不遲，反正黃河大堤上到處都是垂柳，隨便找一處林子採摘一通就夠吃了。

    而且徐拙採摘的時候，腦子裏不自覺就會想起老爺子說的憶苦思甜這四個字。

    萬一不好吃的話，這不是白費力嘛。

    所以徐拙沒在這多呆，喊上於可可和熊仔回來，然後直接開車走人。

    開車去老太太家，在小區門口正好碰到散步回來的老爺子，見到徐拙和老太太採摘的柳絮，老爺子頓時高興得合不攏嘴。

    「這麼多啊，那今晚咱們就好好吃一頓，讓你們嘗嘗柳穗有多好吃。」

    回到家裏，老爺子就開始忙活。

    他先把袋子裏的柳穗倒出來，將柳葉之類的雜質先挑一下，然後放入水池中反覆淘洗。

    這畢竟是長在黃河大堤旁邊的植物，而大堤上車來車往的滿是塵土，確實要好好清洗一下才行。

    反覆淘洗幾次之後，就可以焯水了。

    新鮮的柳穗吃起來會有股澀味，所以柳穗不管怎麼吃，都需要先焯水，把這股味道去除乾淨再進行加工。

    因為柳穗比較多，所以老爺子直接燒了一大鍋水。

    水開後先往鍋里加兩勺食鹽，再倒入一些食用油，攪動幾下，等水再次燒開，再把柳穗倒進去。

    鍋里加食用油的目的，是讓焯了水柳穗顏色更加翠綠，而鍋里撒鹽，則能夠更好的去除柳穗的澀味，使得味道更好。

    柳穗倒入鍋里後，先用勺子攪動幾下，讓柳穗全都浸入到熱水中。

    然後等待一兩分鐘，不用等水燒開，只要鍋里的水變成了淺綠色，柳穗的顏色更加翠綠，就可以撈出來了。

    家庭玩具火力太小，鍋里的柳穗又比較多，所以一時半會兒根本燒不開。

    而柳穗又是極為鮮嫩的食材，很容易就會煮老，所以鍋里的水變色後就得撈出來。

    焯好水的柳穗要撈進冷水中進行冷卻，一來是給柳穗降溫，防止餘溫讓柳穗變老，另外一點就是，泡冷水能夠讓柳穗口感更好吃。

    柳穗泡進冷水中之後，老爺子便開始和面。

    這讓徐拙有點看不懂了：「爺爺，你和面做啥啊？」

    老爺子笑着說道：「做柳穗餡餅，等着吃吧，味道超級好。」

    「這玩意兒還能做餡餅？」

    徐拙有點意外，剛剛他查了查，好像涼拌着吃不錯，結果老爺子直接玩了把大的。

    「柳穗可不光能涼拌着吃，還能做餡餅、煎餅、炒雞蛋……今天反正柳穗比較多，這玩意兒也不怎麼能經放，我多做幾樣給你們嘗嘗。」

    說完，老爺子開始和面。

    先把麵粉攪成面絮，然後揉成一個光滑的麵團，放在面盆里進行醒發。

    趁着這個時間，老爺子又燒了點熱油潑在撒了五香粉和食鹽的麵粉上，做成了五香油酥。

    做完這些，他又攪了一些麵糊，裏面放入食鹽花椒粉和胡椒粉，再打入兩個雞蛋。

    攪拌好之後從浸泡好的柳穗中抓出一些，攥干水分稍微切一下，然後放進麵糊中。

    做完這些後，老爺子又切了點蔥花撒進去，攪拌均勻，做煎餅的麵糊就好了。

    徐拙這會兒沒啥事，搶着把剩餘的活兒做了。

    平底鍋放在灶上，鍋底抹油，燒熱後舀一勺麵糊倒進去，用木鏟刮平，等麵糊凝固後淋上食用油，然後翻面。

    等兩面煎到金黃，徐拙就把煎餅盛出來。

    因為柳穗已經切碎，所以外觀上倒是沒什麼稀奇的。

    他說着煎餅的邊撕下來一條，吹了吹之後送進嘴裏。

    入口就是一股雞蛋煎餅特有的那種香味兒，不過輕輕一嚼，這股蛋香味兒十足的煎餅，突然多了一股特別的味道。

    這味道很清鮮，帶着一股淡淡的甜味和植物的那種鮮美，就好像早晨頂着露水的花朵的味道。

    而細嚼之下，卻又有種吃肉的口感。

    這柳穗……

    也太神奇了吧？