美食從和面開始 第1619章 祝大家新年快樂！

    因為有豬油的存在，所以桃酥的麵團稍稍有些油潤。

    不過這麵團沒有筋性，所以看上去不怎麼好看，很多地方都有裂紋。

    「假如想往裏面加乾果的話，現在就可以加了，比如炒香切碎的核桃碎，比如瓜子仁，比如開心果什麼的，都可以加進去。

    然後按照剛剛和面的方式重新和成麵團就行。

    不過今天沒準備這些，所以就沒放。」

    於培庸面對鏡頭說了一下加堅果的要領和方法，然後他便用手把麵團小心的搓成長條。

    然後用刮板分成一個個面劑。

    分好之後，他拿來一個烤盤，上面墊上一張烘焙紙，拿起一個面劑，用手揉成圓球，然後擺放在烤盤中。

    擺好之後他有繼續做下一個。

    然後繼續擺放，一直到把整個烤盤擺滿。

    「桃酥在烤制的時候會膨脹變大，所以這些小圓球的間距要儘量大一點，不然的話，做出來就是一整張桃酥餅了。」

    於培庸說完後，開始進行下一步的操作。

    他用大拇指對着一個面劑揉成的圓球，輕輕的摁了進去，在圓球上摁出了一個圓形的凹陷。

    摁好之後，他往裏面刷了一點蛋液，然後捏了一小撮黑芝麻撒了進去。

    做好這一個之後，緊接着就開始做下一個。

    「做桃酥的時候，千萬不要把面劑拍扁，更不需要擀成圓餅，就揉成小圓球然後在中間摁一下就行。

    這樣等烤制的時候，麵團在膨脹的時候，也會迅速舒向四周綻開，形成那種很自然也很漂亮的裂紋。

    要是提前用手擀成小餅的話，做出來的桃酥花紋不夠均勻。

    而且口感也會偏硬一些，沒有這種自然膨脹自然舒展的好，這種的桃酥吃起來更酥，咬起來完全感覺不到硬。」

    徐拙雖然知道了桃酥的做法，但這麼圓溜溜的小麵團，居然在烤制之後會變成酥餅，他總覺得有些怪異。

    不過這會兒在直播，他也沒有提出什麼疑問。

    反而認真看着直播間的彈幕，有粉絲提出跟他一樣的疑問時候，他還故作神秘的讓大家拭目以待。

    於培庸做好一烤盤之後，便把烤箱打開，上下全部開成兩百度，預熱兩分鐘之後，他便將烤盤送到了烤箱中。

    開始烤制。

    桃酥的烤制時間很短，十來分鐘就行。

    時間長了的話，烤出來的桃酥會有糊味，一般等烤箱裏的靠桃酥變成淺褐色的時候，就差不多可以端出來了。

    當於培庸戴着厚厚的隔熱手套把烤盤從烤箱中端出來的時候，大家突然發現，之前送進去的那些圓滾滾的小面劑，這會兒全都成了周身佈滿漂亮花紋的酥餅。

    要不是中間那撮黑芝麻下面明顯有個按壓的痕跡，大家甚至都懷疑這烤盤是不是被換過。

    這也太神奇了吧？

    徐拙看着烤盤裏的那些桃酥，剛準備伸手拿個嘗嘗，卻被於培庸給攔住了。

    「等會兒再吃，這會兒整個餅都是軟的，一碰就碎，等溫度降下來之後，才會變得香酥的桃酥。」

    桃酥已經做好，但是直播間裏關於這道小吃的討論，卻沒有終止過。

    無數人都在彈幕上刷爺青回，畢竟對於很多人來說，桃酥都是小時候必不可少的美食。

    特別是過年時候，每到親戚家，端出來的那些點心，基本上都能見到桃酥的身影。

    除了感慨童年美食之外，還有的人在吐槽現在的桃酥。

    有的吃起來不夠酥脆，有的會吃到雜質，反正已經沒了小時候的那種味道。

    還有人問於培庸，為什麼自家買的桃酥吃起來臭臭的。

    這個於培庸倒是很清楚，他對着直播鏡頭說道：「桃酥吃起來有股淡淡的臭味，是因為製作者使用了臭粉。

    所謂的臭粉，是一種類似於泡打粉的膨鬆劑，不過相對於泡打粉來說，臭粉的價格便宜，比較適合大批量製作的食品。

    現在的很多美食都會用到臭粉，比如油條之類具有蓬鬆口感的。

    按照規定，應該適用那種可食用臭粉才行，可食用臭粉是沒什麼臭味的，只有一點點細微的氨味。

    相對來說，工業臭粉的氨味更濃郁一些，所以聞起來有點像是臭味。」

    他這麼一解釋，大家全都懂了。

    趁着這個時節，於培庸提議大家儘量在家動手製作。

    只要家裏有烤箱，基本上就能把桃酥做出來，難度並不是很大。

    哪怕沒有豬油呢，用植物油同樣也能做出口感酥脆的桃酥，只不過相對豬油做的來說，少了些許油香味而已。

    又聊了一會兒之後，徐拙和於培庸開始準備午飯。

    等午飯準備得差不多了之後，桃酥也已經徹底晾涼。

    徐拙拿着一塊，坐在鏡頭前咔嚓咔嚓的吃着。

    他這麼做，主要是為了顯示於培庸的手藝好。

    但看直播的那些人卻有點受不了，紛紛表示徐老闆做個人吧，大家都還沒吃午飯呢，你在這咔嚓咔嚓吃個不停，這誰頂得住啊？

    桃酥做好後，徐拙又恢復到了之前的那種緊鑼密鼓掙錢的節奏中。

    他甚至還接了個新能源汽車的代言廣告。

    其實之前就有那種一刀999的網頁遊戲找他代言，不過為了自己的形象，徐拙沒有答應。

    嗯，要代言遊戲的話，怎麼也得3a大作之類的。

    像網遊的話還是算了，太敗人品。

    不知不覺中，新年來臨。

    於長江兩口子、徐文海兩口子以及魏君明兩口子，全部來到京城過年。

    反正四合院那邊房子夠多，完全住得下。

    除夕夜的時候，大家也沒去店裏吃，而是在四合院的廚房做了一大桌子菜，一家人圍坐在一起，美美的吃了頓年夜飯。

    在吃飯的時候，老爺子和於培庸因為高興，每個人還喝了兩杯酒。

    倒是徐拙，因為等會兒還要開車回去，並沒有喝酒，而是和於可可一塊兒喝的可樂。

    酒足飯飽之後，大家坐在客廳聊天，徐拙插不上老年人的話題，只得拿出手機刷着微信上的那些祝福消息。

    看完之後，他心血來潮的發了條微博。

    「祝大家新的一年身體健康，闔家幸福，牛氣滿滿每一天！」