美食從和面開始 第1470章 羊蠍子

    前兩年，網上曾流傳過這樣一句話：沒吃過羊蠍子的人，不足以談京城的冬天。

    對於京城人來說，天冷時候來一鍋熱氣騰騰的羊蠍子，簡直就是大冷天最舒服的享受了。

    現在雖然已經立春，倒是倒春寒的天氣依然寒冷，甚至讓人覺得比冬天還冷，這會兒選擇吃羊蠍子，真是再正確不過的決定了。

    徐拙給於可可打了電話，讓她和白教授隨便吃點東西，然後他便和賀國安一道，步行前往那家羊蠍子店。

    京城的羊蠍子店，都不算大，還沒進門，就能感覺到那夾雜着濃郁肉香的熱氣撲面而來。

    這種味道，就是京城人難以割捨的羊蠍子。

    所謂的羊蠍子，指的是羊的脊骨，去掉肋骨，剔掉羊肉的脊骨一節一節的，看上去猶如蠍子的尾巴一樣，所以被人稱為羊蠍子。

    吃羊蠍子是個細緻活兒，因為羊蠍子肉少骨頭多，而且骨頭中含有大量的骨髓，所以吃羊蠍子，沒辦法享受那種大口吃肉的樂趣。

    不過京城人對此卻趨之若鶩，因為他們就不是衝着肉來的，而是享受的是那種把肉和骨髓一點點摳出來的那種快樂。

    說白了，就是來暖暖和和的消磨時光的。

    俗話說，吃豬不如吃牛，吃牛不如吃羊，京城人對羊，是真的熱愛。

    在京城風靡的那些美食中，跟羊肉相關的很多。

    比如涮羊肉、羊肉湯、羊雜湯、羊霜腸、羊脂火燒、白水羊頭，甚至連京城人都愛吃的爆肚，也是以羊肚為尊。

    除了這些之外，羊蠍子也是大眾不容錯過的美食。

    假如說涮羊肉是京城美食的高端吃法，那麼羊蠍子，就是京城的平民享受了。

    把砍掉肋排剔掉大部分羊肉的羊蠍子剁成大塊，先在滾水中飛一下，洗去多餘的浮沫，然後大火熬煮半小時，再用小火燉煮一小時，最後放在微火上，繼續煨制一小時。

    這個時候，表面的羊肉已經酥爛，肉湯也已經煮得香氣四溢。

    盛進銅鍋或者陶盆里，喜歡吃紅湯的加點麻辣醬料，喜歡吃白湯的直接盛大半鍋。

    這麼熱氣騰騰的端上來，重新打上火，等鍋里的肉湯煮開後，早已經等不及的京城老土著就會迫不及待的挑出一塊，不顧燙手就捏起來，開始撕扯骨頭縫隙中的那些羊肉。

    一邊仔細的從骨頭上往下撕肉，一邊用地道的京片子聊着最近的新鮮事兒。

    對京城人來說，吃羊蠍子，本就是一種消遣。

    而且吃的時候也有規矩，得用手拿着吃，要是用筷子跟骨頭較勁，不僅吃不乾淨，對裏面的骨髓更是束手無策。

    只有用手拿着吃，吃完表面的肉之後再吧唧吧唧的把骨腔中的骨髓吸出來，這才算是地道的吃法。

    這家羊蠍子在京城小有名氣，別看這會兒已經八點了，但依然人滿為患，甚至還要等位。

    賀國安在門口領了個號，扭臉瞅着徐拙問道：「我認識這裏面的主廚，要不讓他安排一下？」

    徐拙擺了擺手：「咱排隊就行，吃羊蠍子，就得有消遣的精神。

    再說大家都在這等着，咱沒必要走這種後門，早幾分鐘吃和晚幾分鐘吃，還不一樣嘛。」

    賀國安本就有點試探徐拙的意思。

    要是他想安排的話，剛剛來的路上就該打電話了。

    不過徐拙的表現倒也不錯，符合賀國安對自己老闆的要求。

    他最討厭的就是那種不管去哪就堆熟人擺排場瞎講究的人，這種人總喜歡顯擺自己的人際關係，還特別愛面子。

    過去在葛家工作的時候，賀國安沒少招待葛家的這種關係戶。

    而現在，他的老闆換成了徐拙這個年輕的網紅，所以賀國安就想試試，徐拙是不是也跟葛家那些人一樣。

    徐拙的表現讓他很滿意，覺得這才是自己理想中的老闆。

    在門口等了差不多十來分鐘，輪到他們這一桌了。

    兩人進去後，首先看到的，就是門口擺着的那一排盛在玻璃罐里的蠍子酒了。

    黃色的酒液中浸泡着密密麻麻的全蠍，看着就讓人來勁。

    這其實沒啥講究，就是因為羊蠍子這道菜中有蠍子這倆字，所以一些店家就跟風擺上了蠍子酒。

    以期達到吃蠍子肉喝蠍子酒的噱頭。

    徐拙對這種酒沒啥感覺，落座後，他和賀國安一人要了一瓶啤酒。

    熱騰騰的羊蠍子，還是配冰爽的啤酒比較合適。

    賀國安點了中份的白湯，又點了倆小菜，等小菜和啤酒上來之後，他和徐拙碰了一杯，這才問道：「小拙，想不想學這羊蠍子？」

    徐拙一愣，他知道賀國安要求跟自己吃飯，肯定不止是吃這麼簡單。

    卻沒想到居然會問自己這麼一個問題。

    羊蠍子這種美食，自己肯定是想學的，不過學的方法很簡單，回頭別人做的時候瞅一眼就行了。

    難不成賀國安打算給自己找個師父嗎？

    他點了點頭，夾了顆花生米送進嘴裏說道：「想啊，這麼好吃的美食，我自然想知道具體的做法。」

    賀國安指了指廚房的方向，然後小聲說道：「這裏的主廚，這裏的主廚，想要跳槽，你要是願意的話，我可以幫你挖過去。」

    徐拙：「……」

    不是問我想不想學嗎？怎麼成挖人了？

    今天這是來吃飯還是來招聘的？

    賀國安這還沒入職，就準備培養自己的親信了？

    賀國安見徐拙有些沒反應過來，接着說道：「主廚他父親，當年也是在國宴後廚工作的，擅長做羊肉。

    但他兒子天賦不行，跟着學那麼多年，也就學到了羊蠍子，還因為沒有本錢，這些年一直在給別人打工。

    雖然仗着是京城本地人，衣食無憂，也有自己的小四合院，但人嘛，都想有個追求，所以，前兩天他找我，想來咱們店裏發展。

    我沒答應，今天你先嘗嘗他的手藝，合適的話，咱們再跟他聊。

    要是覺得行，那麼以後想找他父親學手藝，就是一句話的事兒。」

    他說完後，徐拙半天才迷糊過來，感情想學這羊蠍子，還挺曲折的，自己想學的話直接找老爺子活着季文軒就行，還用得着這麼麻煩嗎？

    不過，新店現在缺底蘊，假如能找一堆國宴主廚當顧問，名氣自然就會更加響亮。

    想到這裏，徐拙剛準備答應下來，腦海中突然響起了系統得提示音。

    「叮，有新的主線任務出現，詳情請點擊任務面板查詢。」