美食從和面開始 第251章 李浩的嘴又腫了【求月票】

    麻辣兔頭的最後一步倒是不麻煩。

    曹坤往鍋里倒了一些紅油，燒熱之後把羊蹄丟進去，用紅油炒這些滷好的羊蹄。

    他一邊做一邊給徐拙講解：「這樣炒一哈外皮發緊，口感會更好，而且紅油的香辣味會徹底滲透進去。」

    「不過這不是做兔腦殼，具體好不好吃我也不曉得，這次我是完全按照做兔頭的最後一個步驟來的，要是不好吃，等會兒咱再試試別的方法……」

    魏君明一言不發的站在一邊，他對徐拙和曹坤的構思很感興趣，但是直接照搬兔頭的話，估計不是很合適。

    因為兔頭的肉質跟羊蹄不一樣，羊蹄幾乎全是肉皮，比較軟糯，而兔頭的肉質比較柴，所以才選擇用紅油炒制，這樣能最大限度的增加兔肉的香辣味兒。

    不過在曹坤做的時候，魏君明並沒有制止。

    相反，他也老早就有把羊蹄再加工一下的想法。

    廚師嘛，對創新菜品都有着強烈的執着。

    羊蹄在鍋里炒幾分鐘之後，曹坤往裏面倒入生薑片、辣椒段以及花椒粒，翻炒出香味兒之後，稍稍往裏面灑了一點白糖後就出鍋。

    白糖在廚房的應用很廣泛，除了甜品師傅和麵點師傅用來增加甜味之外，其實更大的作用是增加鮮味兒。

    其實增加鮮味兒最好的調味品是味精，但是隨着健康飲食觀念的深入，越來越多的家庭都不再使用味精。

    不放味精，不代表不能吃到鮮味兒。

    增鮮的方法和食材有很多，最簡單的就是加點白糖，特別是肉類，加入白糖後鮮味兒明顯變得濃郁。

    不過也不能放多，放多就成了本幫菜的風味兒。

    另外，麻辣味兒的菜品中放入白糖，能有效中和辣味兒，但是香味兒卻不變，所以很多廚師在做麻辣味兒的菜品時候，都習慣性的放一些白糖進去。

    這樣菜品聞起來香辣可口，但是吃起來辣味兒卻不會讓人接受不了。

    羊蹄盛出來的時候，門口的李浩不停的抽着鼻子：「哎喲這味道，真好聞誒，徐老闆，好了麼？」

    徐拙點點頭，端着做好的羊蹄從廚房出來，讓大家一塊兒嘗嘗。

    正好曹坤和魏君明也來空調屋兩塊兒一會兒，一直呆在廚房，兩人都渾身是汗。

    香辣味兒把大家的饞蟲都勾了出來，於可可湊在徐拙身邊，小聲問道：「這羊蹄會不會辣得讓人受不了？」

    徐拙這沒嘗過，不敢打包票：「不知道啊，要不我先嘗嘗，你等會兒再吃，省得跟盼盼和李浩那樣嘴巴被辣腫……」

    於可可原本想試試新菜呢，一聽這話立馬贊同的點點頭：「好好好，我還等着吃拆燴魚頭呢，可不敢讓嘴腫了。」

    兩人說話的功夫，一旁的李浩已經拿起了一根羊蹄，也不嫌燙，張嘴就咬了一口，一邊哈着氣一邊吃着。

    「燙燙燙燙燙燙……不過味兒真好！」

    孟立威這會兒正在啃徐拙做的羊蹄，看着徐拙剛剛端出來這盤滿是紅油的羊蹄，有些遲疑的問道：「不辣嗎？」

    李浩搖搖頭：「不辣不辣，一點兒都不辣，就是有點燙嘴……」

    見到有人說不錯，曹坤擦擦頭上的汗水，也捏了一根，吹了吹輕輕咬了一口：「要得，這味道好巴適……」

    真的好吃？

    魏君明原本還有些懷疑，但是既然大家都說好吃，他也捏起一根，味道確實不錯，他點點頭：「確實不錯，吃起來別有風味。」

    既然都說好吃，徐拙剛準備伸手去捏一根，一直沒說話的周雯突然指着李浩說道：「他嘴腫了……」

    幾人抬頭一看，果然，李浩的嘴唇明顯變厚了，再加上沾了不少紅油，看上去居然有些妖嬈……

    李浩有些不情願的放下羊蹄，用周雯遞來的小鏡子照了照，確實腫了。

    孫盼盼有些哭笑不得：「覺得辣就別吃啊，一邊吃還一邊說着不辣，你可真有意思……」

    李浩回房間把上次剩下的藥膏找來，一邊塗抹一邊說道：「剛吃的時候確實不是很辣了，就覺得比較燙嘴而已。」

    很明顯，這次的實驗以失敗告終。

    不過這些麻辣味兒更加濃郁的羊蹄，卻非常受姚美香的喜愛。

    「哎呀，好巴適，這才是麻辣味兒，你們咋個都不吃？好吃啊，好吃慘嘍……」

    儘管她熱情的讓大家嘗嘗，但是除了曹坤之外，沒人再碰這盤羊蹄。

    哪怕魏君明也只吃了一根便拿起來徐拙做的羊蹄吃了起來。

    相對於那滿是紅油的羊蹄，徐拙做的麻辣羊蹄才更符合大多數人的口味和飲食習慣。

    「看來這種羊蹄比較適合四川人的口味兒，至於中原那邊就算了，我做的這種麻辣羊蹄已經是他們能承受的極限，想要創新果然不容易。」

    魏君明笑笑：「想要創新菜式哪有一蹴而就的？都得經過大量的實驗和談論，你倆的路子是沒錯的，這麻辣羊蹄確實能夠再進一步，只不過得找對方法。」

    「所有的菜品，其實都是技法的組合，真正拆分下來，其實都是單一的技法斷料到極致，然後再用正確的方法組合。」

    「比如佛跳牆，就是把單一的菜品做法用最合適的手法組合在了一起。」

    不過今天也不是沒有收穫，至少姚美香很滿意，她還一個勁兒的讓曹坤記好做法，等到中原以後，嘴饞了就做點吃，也算是慰藉思想之情。

    大家一人吃了幾根羊蹄，然後就開始各忙各的。

    孟立威要去買手機，他的手機做直播的話配置不行，而且前置攝像頭像素太低，所以打算買一台新款手機，這樣直播起來比較給力，而且老手機正好也能檢測數據。

    周雯閒着沒事也跟了過去，正好在電腦城幫孟立威挑選點配套的外置聲卡之類的直播配件。

    孫盼盼陪着李浩去診所看嘴，雖然抹了藥膏，但是李浩依然不放心，想要再去看看，順便問問醫生怎麼能快速消腫。

    今晚要吃魚，可不能讓嘴腫的事兒給耽擱了。

    特別是那道拆燴魚頭，李浩惦記大半天了都，要是因為嘴腫不能吃，那真就太虧了！8)