美食從和面開始 第947章 寧波湯圓【求票】

    「到家了我給你做湯圓，還是正宗的寧波豬油湯圓，保證讓你喜歡。」

    「真噠？那你需要什麼食材，我讓我爸先準備好。」

    於可可一點都沒客氣，拿着手機就撥給了於長江，扭臉沖徐拙問道：「都要啥食材？」

    在這丫頭喊出「真噠」的時候，徐拙原本還以為她會客氣兩句呢。

    結果立馬掏出手機開始報食材。

    在一起時間長了之後，果然開始暴露本性了。

    徐拙輕輕嘆了口氣，開始報自己需要的食材。

    「糯米粉、豬板油、黑芝麻、綿白糖以及糖桂花。糯米粉最好是寧波那邊的水磨糯米粉；豬板油要提前泡水裏去一下血腥味……」

    於長江一一答應下來，又問了一下兩人到站的時間，便掛斷了電話。

    「假如準備好的話，是不是到家就可以做了？」

    「對，到家就可以做了。」

    於可可滿臉都是期待，但是徐拙卻很詫異，之前這丫頭從沒有提過吃湯圓的事兒，但是系統剛獎勵這個技能，她就提出來要吃。

    這麼巧的嗎？

    不過巧就巧吧，反正是自家媳婦兒。

    就算系統特意安排的，也沒有便宜外人。

    到站後，兩人提着大包小包的東西從出站口出來，沒見到接站的於長江，卻在出站口外面正拿着車鑰匙四處溜達的龐麗華。

    「我爸呢？不是他來接我們嗎？」

    「你爸在家準備做湯圓的食材呢，沒空過來，你一說吃湯圓，你奶奶也想吃了，所以得多準備點兒。」

    來到停車場，徐拙見到了龐麗華的那台寶馬x5。

    放好行李後，龐麗華把車鑰匙遞給了徐拙，她則是坐在後排座椅上，拍了兩張徐拙的側臉，然後發到群里，吸引她的那群富婆姐妹。

    別的不說，在得瑟和炫耀方面，這娘兒倆還真挺像的。

    跟着導航，徐拙開着車，來到了於可可家那個充滿枯燥氣息的大別墅門中。

    或許是徐拙來的緣故，也或許是元宵節的原因，今天於家人都在家，於長江和於培庸在廚房忙活，於家老太太在客廳坐着看書。

    見到徐拙進門，老太太合上手中的書笑着說道：「剛剛還跟你奶奶視頻呢，說你給我帶了一些芸豆卷……」

    在中原那邊住了一段時間，這位原本腳不沾地的老太太，現在居然也有往吃貨方向發展的趨勢。

    芸豆卷這類小吃哪怕沒廚藝的人都會做，難道平時於培庸在家不做這些嗎？

    不是很懂這些老年人的心思，大概只有吃着晚輩親手做的，才覺得舒心吧。

    把行李放好，徐拙換了身衣服，洗了把臉，然後溜達着來到了廚房。

    看廚房的動靜，今晚又是一桌子菜。

    不過不是徐拙期待的淮揚菜，而是……

    徽菜？

    雙脆鍋巴、清蒸石雞、紅燒划水、蜜汁火方、腐乳炸肉、火腿燉甲魚、紅燒臭鱖魚、虎皮毛豆腐、荷葉粉蒸肉、刀板香、中和湯……

    十幾個菜，看得徐拙目瞪口呆的。

    今天不是元宵節嗎？

    準備這麼多徽菜做什麼？

    而且就家裏這幾口人的飯量，又想吃剩菜了嗎？

    徐拙走到於長江旁邊，小聲問道：「還有其他人來？咋全是徽菜啊？」

    於長江笑着說道：「等會兒你鄭爺爺和你郭爺爺要過來，所以就準備了這麼一桌菜。做湯圓的配料都準備好了，你去弄那些吧。」

    徐拙扭臉一看，旁邊的工作枱上放着糯米粉、黑芝麻、豬板油、綿白糖、糖桂花，自己要的配料全都準備妥當。

    既然如此，那就開始。

    徐拙拿着一個乾淨的盆，在裏面倒了一些糯米粉，然後端着水，一邊往裏倒一邊用筷子在盆里攪着。

    等到盆里的糯米粉全都變成面絮，再下手揉成光滑的麵團。

    麵團揉好後放在一邊備用，徐拙開始準備做湯圓用的餡料。

    首先是黑芝麻。

    徐拙把炒鍋放在灶上，然後開火後把準備好的黑芝麻倒進去。

    調成小火，然後用鍋鏟在鍋里慢慢翻動。

    這一步看似簡單，但是難度卻不小，因為得確保鍋里的黑芝麻受熱均勻，既不能翻不到位導致糊掉，也不能讓芝麻受不到熱量。

    總之，一定要把黑芝麻翻炒均勻。

    隨着翻炒，鍋里的黑芝麻會逐漸變干，甚至還會有縷縷青煙冒出來。

    一直等到鍋里有黑芝麻的香味兒飄出的時候，徐拙才關火起鍋，把黑芝麻倒進了一個托盤中，攤開晾涼。

    炒芝麻，一聞到香味兒就得起鍋，不然芝麻就會糊掉。

    因為芝麻的餘溫很高，炒得恰到好處的時候再起鍋就晚了，光餘溫就能把芝麻烘得糊掉。

    黑芝麻攤開後，徐拙把浸泡着的豬板油反覆清洗兩遍，然後用菜刀剔掉筋膜，切成小丁備用。

    等到黑芝麻晾得稍微溫熱的時候，徐拙把芝麻倒進一個保鮮袋中，然後平攤在案板上，用擀麵杖碾碎。

    芝麻不能碾成粉末，這樣就會失去黑芝麻餡心那特有的口感。

    只需要碾碎，讓芝麻的香味兒散發出來就行。

    碾好後的黑芝麻倒進盆里，再倒入切好的板油丁以及和板油丁幾乎等量的綿白糖，然後徐拙開始下手和餡兒。

    隨着徐拙用手開始揉搓，加上芝麻碎本身戴着溫度。

    綿白糖很快就在餡料中化開，成了餡料中粘合劑，把原本乾燥的芝麻碎和粒粒分明的板油丁粘合在了一起。

    等到和成一個油亮的餡團之後，徐拙放在案板上。

    把這團餡料，分成了比玻璃珠稍大的圓球。

    這些圓球，就是湯圓的餡心了，徐拙放在冰箱的冷藏室暫時冷餐起來，然後開始做湯圓皮。

    把糯米麵團拿出來，先搓成長條，再分成一個個的小劑子。

    最後把這些小劑子揉圓，然後壓扁，形成一個厚厚的小圓餅。

    把小圓餅放在手心中，用大拇指摁進去，一邊摁一邊轉動，使得這個小圓餅形成一個酒盅一樣的凹陷。

    這樣湯圓皮就做好了。

    從冰箱裏把那些餡心端出來，捏一顆填進去，再捏着湯圓皮慢慢把口收起來。

    等到封住以後，再放在案板上用手心摁着轉幾下，讓這個球體變得更加圓潤。

    這樣，一顆好吃又好看的寧波湯圓就包好了。

    於可可在外面閒着無聊，看着徐拙包湯圓，有些詫異的問了一句。

    「你是不是忘了用這些糖桂花吖？」

    感謝書友【葉朵朵兒】打賞的一萬書幣，讓您破費了哈。

    上午去醫院換藥，所以更新有點晚，等會兒還有一章，大家稍安勿躁。