撓撓頭
假如昨晚沒給周雯做臊子麵
周雯肯定不會轉發那條視頻
不宣傳的話
沒魚的話
哪怕魏君明教
狗系統真是神預測
不過徐拙好奇的是
那個刀工技能鎖定一個月是咋回事呢
按照系統的尿性
說不定會設計個意外
導致一個月沒法使用菜刀
想到這裏
這狗系統
甩甩腦袋
這麼大的魚
徐拙把魚從水中提出來
等魚懵了之後開始刮魚鱗
魚店一般都用鋼刷或者電刷
但是自己殺魚的話
徐拙用菜刀小心的刮着魚鱗
幾個容易被忽略的部位
有輕微強迫症的徐拙更是颳得乾乾淨淨
有人說魚頭的江湖做法
徐老闆對這話完全不認同
這又不是糟魚和醃魚
搞不懂那些說不刮掉魚鱗的人的想法
老爺子曾經就說過
但是為了江湖而江湖
那就是太下乘了
完全是邯鄲學步
刮好魚鱗
這幾天徐拙刷
這其實是非常荒謬的
因為導致魚腥的大部分是血液和內臟
更重要的是
但是那些
其實哪怕鯉魚
只要把血放乾淨內臟掏空
放完血之後
魚鰓不僅有腥味兒
等所有的事情都搞定後
開膛破肚
不會殺魚的人
比如劃破苦膽
另外
花鰱的魚肚比較光滑
為了避免這種情況發生
魏君明的眼光不錯
掏出內臟
這可是好東西
除了魚油之外
這些內臟不僅味道鮮美
可惜這條魚沒有魚卵
清理完內臟
這層膜非常腥
可比那些所謂的腥線要腥很多
里里外外全都清理乾淨後
沒多久
都說川菜師傅都有一手漂亮的泡菜功夫
魏君明放下罐子
他把處理好的花鰱檢查一遍
這話聽起來有矛盾
這裏的簡單
而後面的不簡單
概括來說
烹飪是一門非常注重經驗的技藝
同樣的食材
但是不同的人做出來就會有不同的味道
這裏面的區別
魏君明沒有太多廢話
把魚身扔到旁邊的盆里
揮刀從中間劈開
這個碩大的魚頭就被砍成了完美的對開
接着
又切了一些蔥姜在魚皮表面擦拭一遍
剁椒魚頭的配料非常簡單
不過川菜出身的魏君明
徐拙幫魏君明把那個玻璃罐子抱過來
確實好
魏君明擰開蓋子
徐拙好奇的問道
魏君明搖搖頭
徐拙有些想笑
居然跟小孩子一樣
不過這樣也好
至少那個隨機任務
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