美食從和面開始 第038章 今天吃頓好的

    徐拙自然不會只為了掙錢。

    畢竟他可是系統加身的男人。

    雖然系統的名字夠沙雕，但是也直白的表明了這系統的追求。

    成為廚神，自然也成了徐老闆的目標。

    兩人走出廚房，陳桂芳挎着包從旁邊的財務室走了出來。

    「魏師兄，貨款剛剛已經全部結算了，以後需要什麼直接報過來，我會儘快安排送貨，絕對不會耽誤你們這邊的生意。」

    陳桂芳可真會做生意。

    怪不得跟老爹從省城開車過來呢。

    原來是發展客戶了。

    又寒暄幾句，徐拙和陳桂芳就要告辭。

    魏君明送他們的時候，對林平市的變化很是感慨。

    「真沒想到，幾十年沒回來，這裏已經徹底大變樣了。真懷念以前吃醬菜的日子，可惜，現在的醬菜，口味全都變嘍……」

    他說完，就跟陳桂芳娘兒倆揮手告別。

    坐在車上之後，陳桂芳拉着徐拙回四方麵館。

    「這個魏君明肚子裏本事很多，你以後關於川菜方面有啥不懂的話，來找他就行。」

    徐拙點點頭，現在他滿腦子都是趕緊做出燃面，完成李四福那個任務。

    至於別的，他根本沒有多在意。

    回到店裏，徐拙還覺得嘴裏發麻。

    陳桂芳沒有多停留，裝了一包羊蹄之後就開車走人。

    對於她的這種行為，徐拙已經見怪不怪了。

    反正最近因為天熱，羊蹄的銷量不太好，拿就拿吧。

    看了看時間，這會兒十點多了。

    徐拙給李文明打了個電話，邀請他帶着李四福過來吃燃面。

    結果李文明說，經過全家人的勸解，李四福答應先做檢查。

    這會兒他們全家都在省醫院呢，吃燃面等回去後再說。

    徐拙掛掉電話，沒想到這個任務還挺波折。

    不過他肯去做檢查，說明昨天李文明陪他吃的那頓飯，挺有作用。

    既然老李不在，就不張羅做燃面的事兒了。

    他現在對燃面的麻辣味兒還心有餘悸。

    「徐拙，你買小龍蝦了麼？」

    正在洗菜的建國扭頭問了徐拙一句。

    讓徐拙這才想起來，昨天約好今天吃小龍蝦來着。

    現在任務沒法完成，那就吃頓好的。

    他騎車去菜市場買了二十斤小龍蝦。

    徐拙建國於可可他們三個，再加上幾個服務員，應該夠吃了。

    二十斤小龍蝦清洗起來太麻煩。

    為了省時省力，徐拙直接用了店家的超聲波清洗機。

    雖然有人說用這玩意兒洗出來的小龍蝦味道不好。

    但是這酷熱的天氣，能少動手還是儘量少動手。

    連着清洗三遍，直到水不再變渾濁，徐拙才算住手。

    提着回店裏，建國正拿着刷子在等着洗小龍蝦。

    「洗過了，用清洗機洗的。」

    建國嘟囔起來：「我刷子都買了，就等着洗呢，清洗機洗出來的吃着不好吃……」

    倒進盆里，建國用水沖了一遍，然後拿着剪刀開始去蝦頭。

    「建國，你為啥不抽蝦線呢？這玩意兒好髒的……」

    建國一邊忙活一邊說道：「現在不能抽，蝦線抽出來之後，蝦肉就會變得很鬆散，不好吃。吃的時候再抽出來，蝦肉的肉質就會好很多。」

    這麼神奇嗎？

    沒做過小龍蝦的徐老闆表示懷疑。

    以前在地攤上吃小龍蝦，大部分都沒抽出來。

    徐拙一直覺得是店家偷懶。

    難道錯怪他們了？

    剪蝦頭的時候，建國還在給徐拙講解。

    「蝦頭一定要剪下來，因為小龍蝦身上的寄生蟲，百分之八十都在頭部。」

    剪掉蝦頭，揪掉黑色的胃囊，去掉兩腮。

    裏面紅紅的蝦膏就顯露了出來，確實讓人很有食慾。

    但是僅僅是這樣就比地攤上好吃嗎？

    閒着沒事，徐拙從雜物間拿出一些干辣椒。

    按照建國的吩咐，開始剪辣椒段。

    好多人做菜都喜歡放整個干辣椒，看上去挺好看，但這是不對的。

    因為完整的干辣椒味道散不出來，想要入味兒，還是得剪開。

    整整剪了一小筐辣椒段，徐拙又從雜物間拿出花椒麻椒生薑香葉等調料。

    這些都是建國要的。

    雖然不知道他水平怎麼樣，但是從這些配料上看就知道，味道絕對不會太難吃。

    徐拙以前吃過不少小龍蝦，很少用這麼全的配料。

    大多都是灑十三香五香粉之類的調料，有味兒就行了。

    但是這年頭的調料，基本上都是各種香精勾兌而成，很難買到真正用香料磨成的。

    所以放那些五香粉十三香，沒有直接放香料味道純正。

    當然了，這些香料都不便宜。

    夜市攤出於成本考慮，就算加香料也不會放這麼多這麼全。

    稍微放一點，主要起個點綴作用。

    反正這玩意兒是麻辣口味兒，一般人吃不出有什麼不同。

    他這邊把料準備得差不多的時候，建國也剪完了蝦頭。

    這次就不能沖洗了，因為沖洗會把蝦頭上的蝦膏衝掉。

    得用漂洗的方式清洗。

    弄完之後，看了看時間，快十一點了。

    徐拙沖建國擺擺手：「開始吧，我都餓了。」

    二十斤小龍蝦，店裏的炒菜鍋已經不夠用。

    建國把之前徐拙做麵條滷的大鐵鍋找了出來。

    架在灶上，先洗刷兩遍，然後燒熱倒油。

    「小龍蝦一定要先用油炸一遍，不能圖省事直接翻炒，這是不對的。」

    等油熱的時候，建國給徐拙講着做小龍蝦的要點。

    徐拙有些不解：「不一樣嗎？」

    「當然不一樣了，用油炸一下，不僅增色定型，還能讓蝦肉快速收緊，吃起來口感更好。而且蝦肉收縮之後，蝦殼裏會出現縫隙，更容易讓味道浸入。」

    「光用水煮的話，尾部的蝦肉往往吃不進味道，影響口感。」

    「當然了，現在地攤上大多都是用辣椒精增加辣味兒，蝦肉中到底有沒有味道浸入，根本吃不出來。」

    這點徐拙倒是很清楚。

    老爺子以前就說過，辣椒精的廣泛應用，是烹飪界的恥辱，也是飲食文化的倒退。

    油熱，建國把控好水的小龍蝦分批下入油鍋中過油。

    「滋啦……」

    噼里啪啦的油鍋中，小龍蝦從原來的青灰色，迅速變成了誘人的紅色。

    光看這顏色，徐老闆就饞得要流口水。

    心裏有些犯嘀咕。

    這二十斤，夠吃嗎？ 書評區建了倆樓，一個是寫出老家的風味小吃。麵食米粉啥都行；另一個是寫一道你認為最好吃的硬菜，大家可以踴躍發言哈，下一個老家的味道任務又快登場了。另外想說的就是，一些覺得這本書不好看的人，你直接取消收藏不看就行了，沒必要再發書評區挑一波毛病，弄得我還要刪書評，怪麻煩的。另外做個預告，後天，也就是六一，那天我生日，加更一章。最後，祝大家心情愉快，晚上可以約朋友去吃小龍蝦哈。