美食從和面開始 第436章 淮南牛肉湯【求月票】

    剛做出來的豆餅沒啥味道。

    徐拙嘗了一口便放到了一邊。

    全部做好之後，徐拙把泡牛骨的水換掉，繼續浸泡。

    牛肉則是撈出來。

    切一多半讓曹坤做滷牛肉，剩下的則是放進冷庫，明天熬煮牛骨湯的時候放進去。

    用牛骨湯煮牛肉，不僅能讓湯汁香醇，牛肉也會變得鮮美。

    忙完這些之後，徐拙又把牛板油熬成了牛油。

    第二天一早，徐拙來到店裏，就準備熬煮牛骨湯。

    昨晚走的時候，徐拙給牛骨換了水。

    結果今天來了之後，盆里的水再次變得血紅。

    怪不得老爺子說得可勁兒泡水呢。

    這玩意兒裏面的血水可真多。

    先把牛大骨和牛肉焯水，然後在大號湯桶中接半桶水放在灶上。

    焯好水的大骨頭。牛肉以及老爺子準備的料包丟進去。

    為了增加香味兒，徐拙在鍋里化了兩大勺牛油，然後倒進去一些辣椒粉。

    等炸出香味兒之後，把鍋里的牛油辣椒一股腦的倒進湯桶中。

    有了牛油的加持，湯水會變得更加香醇。

    而辣椒的加入，讓整桶湯都變得精彩起來。

    徐拙把火關小，讓湯桶繼續熬煮着。

    早飯是趕不上了，估計中午才能吃上正宗的淮南牛肉湯。

    為了做好這碗湯，徐拙從雜物間拿來粉條泡起來。

    淮南牛肉湯用的是芋頭粉條，但是林平市這邊沒有賣的，只有紅薯粉條。

    貌似也沒什麼區別。

    除了這些，徐拙還特意去老羅的豆腐店買了一些千張。

    千張是老羅店裏新上的品類。

    現在兩口子沒啥別的事兒，所以有時間做千張這類豆腐製品了。

    在老羅的店裏，徐拙買完剛準備出去，就聽到宋亞飛在外面，用他那潮汕味兒的普通話說道：「老羅，來五斤豆腐。」

    徐拙提着千張從店裏出來，看到宋亞飛在外面站着，一手提着從菜市場買的菜，一手正拿着一根鴨脖啃着。

    這貨現在越來越不講究了。

    原本看到辣椒就躲。

    沒想到這會兒居然也開始啃鴨脖了。

    好兆頭啊。

    他吃的越隨便，任務的難度就越低。

    見到徐拙，宋亞飛多少有點不好意思。

    之前在四方麵館，徐拙喊他吃辣的都不吃，結果自從上次喝醉酒吃了兔頭和羊蹄之後，他就有些迷戀這股味道了。

    雖然一直在心裏告誡自己這玩意兒吃了不好。

    但是卻總是忍不住。

    正好菜市場旁邊就是一家周黑鴨的店。

    每次從門口過，對宋亞飛來說都是煎熬。

    「飛哥最近忙啥呢，有些少見啊。」

    宋亞飛笑笑：「最近我通過馬老師介紹，跟醫學院一個教營養的老師學膳食營養，所以沒時間去找你串門。」

    說完他看着徐拙手裏提着的千張，好奇的問道：「你們店又有新菜了？」

    徐拙點點頭：「對，今天中午做淮南牛肉湯，沒事的話過去吃唄，這玩意兒可不容易，從昨天就是準備了。」

    宋亞飛說道：「行，中午我給老太太做完飯就去找你，嘗嘗這聞名全國的淮南牛肉湯。」

    徐拙跟他告別後，就溜達着去了店裏。

    先把千張切絲，放在一邊備用。

    接着開始忙活其他事兒。

    九點多的時候，徐拙把牛肉撈出來。

    這牛肉已經滷製得差不多了。

    他切了一塊嘗了嘗味道。

    香味兒馥郁。

    口感很不錯。

    而且因為湯水中加了鹽，所以吃起來略微有點鹹味兒，一點也不膩。

    挺不錯的。

    把牛肉放在一邊晾着，徐拙做滷肉去了。

    一直到快十一點的時候，徐拙才有時間來看看湯桶里的牛肉湯。

    他舀了一勺看了看。

    湯水濃稠，香味兒濃郁。

    特別是最上面，飄着一層厚厚的紅油，特別饞人。

    「爺爺，你覺得怎麼樣？」

    老爺子嘗了口湯：「很不錯，鹹淡適宜，鮮香味美，可以用了。」

    徐拙點點頭，開始準備做牛肉湯。

    先把涼透了的牛肉切成薄片。

    接着把豆餅準備好。

    一切就緒之後，徐拙拿着一個碗，往裏面抓了點泡軟的粉條，和一些千張絲，接着又抓了一小把豆餅和一小把牛肉。

    鼓鼓囊囊的塞了一大碗。

    然後用端着碗來到湯桶邊。

    拿着一個深斗笊籬，把碗裏的食材全都倒進去。

    把笊籬放進湯桶中，這麼稍微燙一兩分鐘。

    提起來之後，食材已經吸收了肉湯的味道。

    徐拙把食材重新倒入碗中，用勺子舀一勺帶着紅油的肉湯澆在上面，再撒上一把蔥末和香菜碎。

    一碗淮南牛肉湯就做好了。

    端出來之後，孟立威已經等得有些着急了。

    看到徐拙做的那滿滿一大碗的牛肉湯，孟立威頓時吃驚不已。

    「臥槽，這湯做得好地道啊。」

    他趕緊接過去，放在桌上，用勺子舀了點湯水送進嘴裏：「臥槽，這味道真美！燒餅呢？拿燒餅來，我今天要吃五大碗！」

    燒餅是現成的。

    剛剛建國從菜市場街口那家老燒餅攤買了兩大兜子燒餅。

    原本徐拙打算做燒餅的，但是想想連做燒餅的鏊都沒有，還是算了吧。

    而且燒餅很講究技巧，不如直接出去買。

    這家香酥燒餅徐拙從小吃到大，味道真是沒得說。

    徐拙沒打算上淮南牛肉湯，所以他拒絕了孟立威的直播請求。

    萬一有顧客過來非要點牛肉湯，這不是多此一舉嘛。

    在徐拙眼中，這玩意兒跟水盆羊肉之類的一樣，都是給店裏的人調劑一下生活而已。

    店裏現在飯菜搭配得挺不錯，沒必要上這碗湯來打破平衡。

    再說他這碗湯的代價不低。

    用的都是上好的材料。

    利潤空間不是很大。

    根本干不過那些用濃湯寶勾兌的牛肉湯店面。

    所以還是省省吧。

    現在因為忙，店裏都是分批吃飯。

    徐拙做完之後，端着一碗牛肉湯坐在孟立威身邊：「你前妻那邊又有啥動靜了？你這眉開眼笑的，不知道的還以為你買彩票中獎了呢。」

    孟立威咬了一口燒餅，樂呵呵的給徐拙講了起來。

    新郎官礙於面子，沒把聊天記錄公佈出來。

    只是給新娘子那邊遞了話，只要把彩禮錢退回來，這事兒就結束了。

    結果新娘子那邊找了一大堆親戚去新郎官家鬧事，甚至要打人。

    新郎官迫不得已，拿出了聊天記錄。

    然後……

    全縣人都知道這事兒了。

    「這大概就是傳說中的c位出道吧！」