美食從和面開始 第304章 粵菜師傅謝海龍【求月票】

    徐拙來到後廚的時候，有個四十五六歲的廚師在門口等着他。

    估計剛剛那個中年人已經跟這邊通了電話，他見到徐拙臉上帶着微笑：「想學潮汕腸粉是吧？正好我是潮汕人，走吧，我給你演示一遍。」

    服務員小聲的給徐拙介紹：「這位是我們餐廳的主廚謝海龍，是我們老闆重金挖過來的，他可是粵菜大師鄭光耀的徒弟喲。」

    鄭光耀？

    這不是跟老爺子和於培庸齊名的那位粵菜師傅嘛，同樣也是國宴主廚出身，八十年代中期，他在羊城創立了鄭粵樓酒家，現在隱隱成為羊城傳統粵菜頭名。

    而鄭光耀更是被稱之為粵菜發揚第一人，他的徒弟遍佈嶺南各大酒樓，甚至一度成了各大粵菜飯店的招牌。

    只要有鄭光耀的徒弟坐鎮，飯菜就不會難吃，這幾乎是老羊城人的共識。

    徐拙去羊城時候，還去鄭粵樓吃過飯，不過因為沒有提前預約，所以沒嘗到鄭光耀親傳弟子的手藝。

    真沒想到，在中原居然遇到了鄭光耀的徒弟。

    而且還有機會跟他學習做潮汕腸粉，這真是意外之喜。

    兩人聊了一下，沒想到謝海龍居然認識徐文海。

    他帶着徐拙走進廚房的時候，還回憶了一把上次在羊城跟徐文海見面時候的情景。

    「當時你爸跟你媽在羊城去拜會我師父的時候，正好恰逢我們給老爺子慶生，就認識了。這次我來中原，也有跟你爸重聚的心思，畢竟這是他的地盤嘛。」

    他對徐家酒樓在省城的創下的名頭很是欽佩，但是徐拙知道，他這話只是為了謙虛而已，人家鄭光耀的成績比自家老爺子閃亮得多。

    進入後廚，徐拙發現這廚房真大，比徐家酒樓的後廚還寬敞，一群學徒模樣的人在忙着做各種茶點。

    謝海龍帶着徐拙來到一個角落中，這是做腸粉的地方，各種西關腸粉就是在這邊做出來的。

    「潮汕腸粉的特點就是料多味濃，正好今天我們準備的配料挺充分，咱們這就開始。」

    說完，他就把做好的米漿端了過來。

    所謂腸粉，其實是把米漿配上各種配料隔水蒸熟，淋上秘制的醬汁就可以大塊朵頤了。

    因為蒸出來的米漿嫩滑爽口，像是豬腸一樣，因而得名腸粉。

    謝海龍手很麻利，他先在鍋里接水開大火燒着，然後拿着一個小碗，先在裏面打了一個雞蛋，在裏面放入蝦仁、生蚝、豬肉碎、香菇碎、臘腸丁等各種配料，攪拌均勻後放在一邊備用。

    接着從柜子裏拿出兩個一尺見方、像是抽屜一樣的的鐵皮盤子，旁邊居然還配着拉手。

    謝海龍先把這兩個盤子清洗一遍，然後擦乾，在裏面刷了一層油，舀了一勺米漿倒了進去，轉動一下鐵皮盤子，讓米漿均勻的鋪在盤底，然後把碗裏剛剛那些配料倒進去，把這鐵皮盤子放在鍋里開始蒸。

    另一個鐵皮盤子也如法炮製，澆上米漿撒上裹着蛋液的配料。

    等這個做好之後，謝海龍掀開鍋蓋，看了一下鍋里那個盤子蒸的情況，從旁邊的菜筐里捏了兩根生菜和一小把豆芽丟了進去。

    再次蓋上鍋蓋，差不多過半分鐘左右，他再次掀開鍋蓋，也不怕燙，隨手就把鍋里漂浮着的鐵皮盤子給拿了出來。

    又把另一個鐵皮盤子扔進去，蓋上鍋蓋繼續蒸製。

    忙完這些，謝海龍一手拿着一個刮板輕輕的順着盤子的一個邊角切進去，把盤子底部那近乎透明的腸粉刮起來，像是疊包袱一樣，把腸粉和配料裹起來。

    然後用刮板配合着把鐵皮盤子裏的腸粉糰子撈出來，放在一旁的空盤裏，他用勺子舀了一勺料汁往上一淋，端着盤子遞給了徐拙。

    「嘗嘗我們正宗的潮汕腸粉，試試味道怎麼樣。」

    徐拙也沒客氣，從他手中接了過來。

    不過徐老闆沒有去嘗試，而是在回味着剛剛系統發來的提示音。

    「宿主成功激發【潛心好學】技能，獲得入門級烹飪專業技能潮汕腸粉製作（汕頭口味），恭喜宿主。」

    徐拙真是忘了潛心好學這一茬了，看了看時間，前天潛心好學的技能就已經冷卻完成了，但是他卻沒想起這一茬。

    不過也幸好沒去學刀削麵，不然這腸粉的技能他就無法學到手了。

    徐拙現在心裏挺高興，不光是因為無意中學到了技能，更重要的是有謝海龍在，以後想學什麼粵菜的話，再也不用兩眼一抹黑的去自己琢磨了。

    他端着手中的這份潮汕腸粉，看着謝海龍說道：「謝謝你謝叔叔，我已經弄明白了，回頭有什麼疑問，我可就直接來找你了。」

    謝海龍有些驚訝：「看一遍就會了？來，你做一份我看看。」

    徐拙放下手中的盤子，接過了謝海龍手中的活兒，真的做了一份潮汕腸粉出來，這學習的天賦，簡直把謝海龍看呆了。

    「你爸媽一直說你不喜歡做菜，而且沒任何天賦，這……我傻乎乎的還當了真，沒想到他們兩口子是裝逼呢。」

    「你這看一遍就能做出腸粉來，這簡直讓人不可思議。這天賦要是還不行，那全國都沒幾個行的了。」

    徐拙加了一下謝海龍的微信，又做了兩份腸粉端了出來。

    他走到於可可身邊，把盤子往小丫頭面前一放：「這是我做的，嘗嘗，看合不合你的胃口。」

    小丫頭瞪大眼睛看着徐拙：「你做的？你才進去幾分鐘啊？這就會做了？」

    不過看徐拙那麼篤定，小丫頭也就信了。

    自家男人越厲害她就越有面子，這麼高的天賦，回頭帶回家，好好殺一下自己老爸的囂張氣焰。

    徐拙這會兒高興得不行，根本沒心情品嘗腸粉是什麼味道，只想早點回去做一下讓大家嘗嘗。

    他和於可可吃完之後去找謝海龍告別，沒想到謝海龍把他剛剛用的那兩個方形鐵皮盤子已經洗刷乾淨，裝進了袋子裏。

    「徐拙，這東西估計你們這邊不好買，我這套工具就給你了，什麼時候想學粵菜了儘管來找我。」

    得，又多了一個想教他做菜的人了。

    徐老闆微微嘆了口氣，咱也想低調，可是實力不允許啊！