我是勤行第一人 第九十四章 真是饞死人了

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    不愧是米其林三星大廚的手藝，懷良人榨取的菠菜汁清盈碧亮，一眼可見碗底，沒有半絲菠菜的纖維組織飄浮在汁液中。筆神閣 www.bishenge。com

    周棟看的連連點頭，有個頂級大廚給自己打下手，這種感覺就是爽啊。

    將菠菜汁倒入提前清洗乾淨的大號瓷盆中，周棟一手扶在盆沿輕輕晃動，讓菠菜汁順時針慢慢旋轉，仿佛攪碎碧玉一塊、又如撥亂一片青天，另外一隻手則端起蜜碗，碗口微傾，拉出一條又細又長的錦樣蜜帶，一點點融入到菠菜汁中。

    菜汁和蜂蜜本來是極難相互融合的，卻在他的特殊手法下仿佛水乳交融一般，原本雖然清碧誘人、卻略見寡淡的菠菜汁顏色頓時變得更為圓潤自然，多了一份厚重、少了幾許賊光。

    周棟要來風乾到半濕的藕粉，略微加了些一早就讓李秀臣老婆購買的纖維粉，用水拌到粘稠，取過一截剛剛處理過的白蓮藕，用藕粉將白蓮藕一面的孔眼完全堵住，然後豎起蓮藕，用湯匙舀起融合了蜂蜜的菠菜汁，輕輕灌入藕中。

    這一手功夫極精極巧，明明是普通的大頭湯匙，在周棟手中就如賣油翁手中的量子，每每都能將蜂蜜菠菜汁拉成一條細線，然後準確無誤地注入到藕孔之中。如此這般將一個個藕孔注滿後，才用藕粉將上面的藕孔也徹底封住。

    此時周棟才將白蓮藕橫過來，申誠和懷良人湊過來細細觀看，只見白淨如玉的蓮藕中仿佛鑲嵌了一塊天然生成的翠玉，光暈流轉，氤氳雲氣似乎隨時都要破藕而出，當真是奇美絕倫，已經隱隱超出了美食的範疇，成為一件藝術品。

    華夏美食講究色香味俱全，周棟這一手算是把個『色』字發揮的淋漓盡致！

    「原來這就是碧藕啊！神乎其技、神乎其思！我懷良人這輩子沒服過誰，今天算是心服口服了。」

    懷良人連連感嘆：「知道麽，光是你的碧藕，如果放在香榭麗舍夢幻餐廳，就能夠賣出最少五百歐元的天價！而且賣不賣，還要看客人夠不夠資格，還要看你的心情怎麽樣！

    你用它做早點部的新品，準備定個什麼價格啊？」

    說話間周棟已經將幾截白蓮藕處理完畢，想了想道：「碧藕脂玉粥確實比狗不理、秘制雞蛋餅都要費功夫，價格不能太低了。就定個一百元？算了，還是八十元吧......」

    懷良人盯着他望了半天，沉默地搖搖頭，開始望着天空發呆。

    這是一種三觀被無情顛覆的痛苦。

    取了些山泉水，將這十截處理過的白蓮藕蒸上，周棟看了下時間，寸金軟骨的火候剛剛好。

    用不會沾染異味的竹笊籬將寸金軟骨取出放在一旁吹涼，去了鐵鍋中的薑片和蔥白，只見湯色清亮，有淡淡的骨香透出，湯麵上卻沒有多少油跡，比排骨清湯還要清淡了許多。

    懷大廚的節奏很好，周棟這邊剛將湯麵上的淡淡的油花撇去，他已經將淘洗乾淨的珍珠米端了過來，悶悶地道：「這米的質地也就是中上吧......不過我已經嚴格篩選過了，沒有一粒米有白頭、中空。

    而且已經幫你洗乾淨了，放心，我洗的米絕對乾淨，也不會過度損壞米粒的表層。」

    「那就多謝你了。」

    周棟接過洗好的珍珠米仔細看了看，感覺自己就是用大師級洗菜技能也就是如此了，這個懷良人確實是有真本事的，手上的功夫絕對一流。

    珍珠米直接倒入寸金軟骨湯，剩下的就沒什麼技術含量了，有申誠這個老勤行按照周棟的要求看住柴火，不會有任何問題。

    等到米粒爆開，就可以轉換小火，待湯變成粥狀後再加入一些蜂蜜菠菜汁，粥底就算是成了；不用額外放糖也不用額外放鹽，靠得就是菜汁、藕香和蜂蜜的原始香甜。

    放在院內菜盆中的寸金軟骨已經變溫，一塊塊夾在薄薄廋肉中的軟骨晶瑩剔透，如同琉璃。

    周棟取來菜板，拿起李家的黑鐵菜刀，先將附在軟骨外的肉剔除乾淨，而後開始修整骨型。

    這些寸金軟骨本來形狀各異，有的前後厚薄不一，有的邊緣微微捲曲，在他的快刀下卻全部變成了薄薄的骨片，就仿佛是玉工師傅精心打磨而成的玉片一般。

    懷良人看得雙眼眯起，尤如一隻狡猾的老貓：「果然還是露餡了吧？哼，就知道你在魯廚砧板上是故意藏拙！

    哎，華夏文明什麼都好，就是這『中庸守成』的思想不太好；這要是法國的廚師，有一分的本事都要宣傳成十分呢，他可倒好，非得藏着掖着。」

    此時聽到申誠在廚房內咋呼了一嗓子：「小周師傅，粥要成了！」

    周棟聞言拿起蜂蜜菠菜汁和寸金軟骨片就往廚房走，到了廚房一看鐵鍋，湯汁果然收得差不多了，珍珠米完全裂開化為開花米瓣，原本四處的湯鍋現在已經變得溫吞吞，偶爾才能見到幾個粘稠的粥泡被頂起來，要過上幾秒鐘才會破裂。

    周棟先將處理過的軟骨片投入鍋中，將粥溫帶低了許多，然後撤火，等到粥溫到了四十來度，才倒入蜂蜜菠菜汁；這是因為蜂蜜受不得高熱，要是直接往的粥里下，那一鍋粥可就全毀了！

    蜂蜜菠菜汁進入粥鍋的同時，周棟用筷子輕輕攪拌，足足攪動了十幾分鐘，一鍋珍珠米粥便化為翠綠欲滴的寶石般，陣陣蜂蜜的甜香、米香、和肉湯的醇厚味道猛然升起，害得懷良人都忍不住吞了兩口饞涎。

    藕都還沒放進粥里呢，這鍋粥就已經融合了粵式糖水和各種肉粥的特點，而且是南方人最愛的甜口！

    「什麼時候放藕啊？」

    懷良人吞着口水問道。

    熬粥是最花費廚師功夫的，他在法國的時候也懶得每天都弄給自己喝，而且就算他想弄，也弄不出工序如此複雜、色香味如此和諧統一的粥啊？

    真的很想喝啊，饞死人了！還有那蒸鍋里的白蓮藕，更是讓懷良人無限神往。

    「吃這粥最重要的就是放藕的時機，要保持最好的口感，就必須在吃粥前的五到十分鐘內才下藕......所以......」

    周棟的話音未落，就見到李秀臣滿頭大汗的跑進了廚房：「小周師傅，祝爺爺醒了！」

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