我是勤行第一人 214 一壺走『三龍』

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    周愛國鬼鬼祟祟地在華夏賽區轉了一圈兒後，帶回了很多沒有價值的情報。筆硯閣  m.biyange.com

    「老師，華夏廚師真是太可怕了，幾乎每個人的展台上都有十幾甚至幾十樣早點！

    油茶、米粉、糍粑、包子、油條、餡餅、拉麵、炒涼粉、水晶蒸餃、蒸鳳爪、叉燒包、鍋貼、羊湯、豆汁兒、焦圈、金城的赤豆元宵、赤峰的臘肉對夾......

    數都數不過來啊，您......您真的只準備了絲~襪奶茶和菠蘿包這兩種早餐麽，我們看上去很吃虧啊。」

    看着自家空空如也的展台，到現在也就放了一摞空杯子，連杯奶茶都沒整出來呢，非洲小王子是真的着急。

    「你咋咋呼呼的做什麼？

    就你說的這些早點品類，也不過都是些日常操作，有什麼好大驚小怪的？去看過嚴一師傅的展台沒有？」

    這些天都在為周棟準備食材的呂綠馨卻是對周棟充滿了信心，唯一讓她有些擔心的，就是嚴一這個假光頭，『令隱寺』沙門第一素齋的名頭可不是白來的。

    「去了，嚴師傅的展台就跟咱們隔了不到十米，我早就看過了。

    可是沒啥好看的啊？

    他就熬了一鍋湯，還蓋着蓋子，就是隱隱透出些香氣來，

    除了這鍋湯，就是一大盆剛出鍋的熱饅頭，看上去倒是挺有勁道的，可再好也就是饅頭而已。」

    「普通？」

    周棟看了他一眼，微微有些失望：「人家蓋了蓋子，你就弄不清味道了？

    說說看，憑藉香氣，你能判斷出嚴師傅的湯鍋里用了哪些食材？」

    「肯定有豆芽！」周愛國毫不猶豫地道。

    「不錯，黃豆芽燒湯，此為素中第一厚味，還有呢？」

    「還有老師說過的老豆腐，應該是切成了條片同煮......」

    「還算可以，記住了，豆芽之味在於藏，豆腐之味在於顯，豆芽煮豆腐，一藏一顯、一隱一張，這就是沙門中的道理。」

    周棟開啟完美級嘗味後，根本不用走過去品嘗，就算嚴一還沒掀蓋子，也瞞不過他的鼻子，

    同時關於這道沙門豆芽湯的各種食材、其中蘊含的門中精義，全都歷歷在目！

    「繼續說，還能聞出哪些材料來？」

    周棟人在隔斷屏蔽的臨時廚房內，望着呂綠馨微微笑道：「不錯，辛苦呂砧頭了，現在可以開始製作第一杯絲~襪奶茶。」

    放在周棟面前的是幾罐上品斯里蘭卡紅茶，這是製作絲~襪奶茶的常用茶類。

    很多人以為上等的絲~襪奶茶就是用的茶越名貴越好，甚至還有傳說需要幾種不同茶葉相互搭配，方得最上品，

    而且不光是普通食客，就連一些製作絲~襪奶茶的老師傅也對此深信不疑，更將多年研製的茶葉匹配方子視為秘藏，大有代代傳承還要傳男不傳女的架勢。

    對此周棟只是付之一笑。

    用多種茶葉固然令人眼花繚亂，能收一時奇效，可這些制茶師傅真的吃透了斯里蘭卡紅茶麽？

    斯里蘭卡紅茶被廣泛用於製作絲~襪奶茶，這是什麼原因？就是因為此茶濃郁味厚，與奶最為合轍。

    最好的不一定是最好，最合適的才是最好！

    絲~襪奶茶中的茶與奶，就如天地陰陽、夫妻之配，

    誰說千嬌百~媚的大明星就一定比村里那個叫小芳的姑娘好過日子？

    這又好比是煮茶葉蛋，您用兩塊錢一兩的茉莉花就好了，非得用明前龍井，然後告訴人說這茶葉蛋如何如何的好吃，這就過了。

    怕是這樣做出的茶葉蛋不但沒有了迷人的茉莉花香，反會多了苦澀之味。

    所以絲~襪奶茶之茶，不在茶葉的種類繁多、更不在茶葉要如何如何名貴，而在兩者：第一，是要有片有粉，第二，是看撞茶的手藝！

    斯里蘭卡紅茶又名錫蘭紅茶，

    因為污染很少，年平均氣溫28c，有着熱帶雨林的氣候條件、以及肥沃的土壤，百年來斯里蘭卡的茶園不用任何農藥和化肥，所以又被譽為世界上最乾淨的紅茶。

    斯里蘭卡紅茶，也有按照品質分級，

    其中op級，指的是葉片較長而完好的茶葉。

    bop級，則是較細碎的op，在鮮味和強味間綜合比較好，通常合適用來沖泡奶茶。

    通常香江茶餐廳里的絲~襪奶茶，用的就是bop級，對於普通的制茶師傅來說，你就是給他op級的紅茶，他也變不出什麼花樣來。

    而這兩種不同級別的斯里蘭卡紅茶，如果是在頂級制茶師傅手中，是可以利用高明的撞茶手藝，撞出不同層次的口感！

    在周棟看來，蘭芳園的佘玉龍就是可以利用這兩種斯里蘭卡紅茶，撞出七分神韻的頂級制茶師傅。

    得其七分，他的絲~襪奶茶便已在香江無敵！

    周棟卻更為『貪心』一些，他還選擇了fop級的斯里蘭卡紅茶。

    這種紅茶富含較多芽葉，如果比起另外兩種來，顯然不夠『成熟』，卻是多了一份『青春』的感覺。

    「周棟你是不是太自信了？

    撞茶手法原本就已經非常考驗你這種『新手』了，你居然還選了三種紅茶，這等於是難上加難！

    萬一弄砸了，我看你怎麼收場......」

    雖然對周棟很有信心，呂綠馨卻從沒見他練習過製作絲~襪奶茶，你一個新手有必要搞的這麼高難度麽？

    你這一手騷~操作恐怕很多香江的老制茶師傅也不敢輕易嘗試啊！

    外面忽然傳來周愛國驚喜的叫聲：「我知道了，嚴師傅的湯里還有各種菌類！有雞腿菇、白口蘑......

    明白了，他這是用豆芽豆腐湯做底，引出各種菌類的鮮香！」

    「等到人家揭開蓋子才聞出來，只能算你勉強過關......

    嚴師傅的湯里，還有珍貴的松茸、羊肚菌，熬湯手法更是不傳之秘，這鍋湯不是高湯卻勝似高湯，可稱為天下第一素湯！

    配上他那籠千層高面饅頭，簡直就是絕配.

    回頭你去弄幾碗湯和幾個饅頭來，反正是不要錢的，不吃白不吃！」

    周棟一面和周愛國說着話，一面向茶壺中放入fop級的斯里蘭卡紅茶，這種帶有較多芽葉的紅茶剛落入茶壺，他就閃電般提起熱水壺，手腕高舉，輕輕一抖！

    「刷！刷刷！」

    一道拇指粗細、仿佛銀鏈也似的熱水向茶壺中落去，周棟低喝一聲『分！』手腕連連震動，也不知道是用了什麼手法，那股熱水竟然在空中蜿蜒盤旋，一會化成個之字形、一會兒抖出無數個圓圈，最後竟然一分為三，宛如三條白龍，相繼撞進放了fop級斯里蘭卡紅茶的壺中！

    「我靠！」

    這他喵的是一壺走三龍啊！

    呂綠馨都看傻眼了，一句髒話情不自禁脫口而出！

    她的話音還未落，就見周棟抓起一把op級的茶葉，輕輕一抖手，無數片茶葉竟然穿透三道水龍，覆蓋在了先前那些fop級斯里蘭卡紅茶的上面......

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