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蔡品隆這一下勾火還在周棟先前的手段之上,他原本倒入鍋中的豬油就多,顛鍋時用力又猛,融化後的豬油幾乎是沿着鍋沿潑撒出一整圈,在離心力的作用下,炒鍋就仿佛被人嵌上了一圈擴出的透明鍋緣!
烈火烹油,火焰頓時衝起來一米多高。
那塊青魚肝在鍋中稍稍滾動了兩下,就被顛起,隔着火焰只是勉強可見。
此時蔡品隆的天機勺才展現出暗藏的奧秘來。
就見一道銀光飛入火海,炒勺悶住魚肝,在火中遊走了幾下,等到青魚肝外層稍稍變色,炒勺忽然一抖,竟是將這塊青魚肝震起,瞬間浮在『火海』上方。
看其所在的高度,正是火海外焰溫度最高的位置,高溫伴隨着陣陣豬油化成的青煙,連燒帶熏,青魚肝的外層瞬間變為赤金色,眼看只需要再停留幾秒鐘就會變色焦黑。
『噌蹭蹭......』
一陣幾乎是微不可查的機括聲響起,天機勺的勺頭外沿忽然彈出一圈薄如蟬翼的銀色利刃來。
這一柄看似普通的炒勺,居然是內藏機關!
「什麼,蔡品隆這是要在煙熏火烤的同時分割魚肝?」
旁觀者無不瞪大了雙眼觀看,就連胡神廚都是神色微動,捋了幾把鬍鬚。
任何一種葷素食材都是在分割的瞬間最易入味,一旦先行分割好了再入鍋,哪怕廚師的手法再快也會在一定程度上入味。
這個道理所有的廚師都知道,可是又有誰可以在炒鍋中分割食材的?
想不到蔡品隆憑藉天機勺,居然做到了!
機關開動之後,就見蔡品隆持勺的手腕一陣急顫,炒鍋火海中頓時劃出幾十道銀光,那塊拳頭大小的魚肝還未等落回鍋中,竟已被分割成幾十片,肝脂在分割後剛欲滴落,立即被火力鎖住,噴薄出一片鮮香。
周棟看得目光一凝,如果單論在炒勺上的功夫,蔡品隆隱隱已經超越了神廚級完美炒功,竟然還在他之上!
此刻他的炒功雖然有系統加持,卻也只是完美級,如果只比炒功,很有可能會輸給蔡品隆的天機勺。
果然是天外有天、人外有人,這位八門神廚不愧是和胡爺爺一個輩分的神廚,廚藝還在石不語和武宮正田之上。
周棟不禁心中感嘆,同時也越發的鬥志昂揚,有如此對手,無論這場斗菜的結果如何,都足以安慰了。
炒肝最忌做老,蔡品隆在鍋中成功分割魚肝後,只利用火力、煙香將肝鮮鎖住,天機勺輕輕一轉,已將幾十片魚肝收入,同時加入蠶豆粉、姜塊、醬油、白糖、米醋、高湯、青蒜、冬筍片,勾芡、收汁、定型、成菜。
整個烹製過程只用了不過五分鐘,出鍋後的青魚禿肺盛放在白瓷魚盤中,湯滑色新、嫩香可見。
「請吧。」
蔡品隆微微一笑,將菜盤推到胡神廚和石不語、武宮正田面前:「呵呵,你們三個雖然和周棟交厚,想必以華夏神廚的身份,也不至於偏幫他吧?」
在他看來,這艘魚船上有資格品評自己這道菜的,也就是這三位神廚了。
「蔡老前輩,我也想嘗一嘗,不知道可不可以?」
懷良人和周棟雖然是最好的朋友,此刻也是一門心思想要嘗一口這青魚禿肺,尤其對蔡品隆一手鍋中分材的玄妙手段,更是佩服不已,這手絕技如果能夠用在西餐料理上,絕對可以提升西餐品質,令他的廚藝再進一步。
「呵呵,老夫知道你是法國藍帶勳章的獲得者,倒是有資格品嘗老夫的手藝。」
蔡品隆笑吟吟地望着筷子不停的胡神廚三人,微笑道:「如何,我這道青魚禿肺,不知三位能夠給多少分啊?」
「你這老蔡,人品一般,尤其愛算計同行,可要說到這做菜的天賦,倒是不愧神廚之名。
你這道青魚禿肺,我給十分!
滿分也是十分!」
胡神廚微微搖頭:「可惜啊,你若是少幾分算計,能夠將所有天賦用在烹飪之道,成就或許會在我之上,成為華夏歷史上第一位廚神。
可惜,可惜!」
石不語和武宮正田沉默片刻,也紛紛點頭道:「確是十分。」
龍大神聞言大急:「哎,你們兩位是怎麼回事,怎麼胳膊肘子往外拐啊?小周師傅不是你們兩個的師傅嗎?」
「龍大,他們只是平心而論,並沒有錯。」
周棟也拿起筷子夾了一片青魚禿肺送入口中,連連點頭道:「好手藝,無論控制、用油、鎖香的手法都是一流,尤其經過了鍋中分材,魚肝的美味沒有半點流出,甚至因此縮短了烹製時間,讓魚肝更為嫩滑、入口即化,如果讓我來打分,也是十分滿分!」
蔡品隆有些意外地看了周棟一眼,點頭道:「好小子,倒是有幾分胸懷。
不過你既然承認我是滿分,那就是要認輸了嗎?」
周棟聞言微微一笑:「那倒未必,蔡前輩能拿滿分,難道我就拿不得了?前輩有天機勺這樣的利器,又怎麼知道我就沒有看家手段?」
「呵呵,好一個周神廚,年輕雖輕,可比那兩個老傢伙強多了。」
蔡品隆有些不屑地看了石不語和武宮正田一眼:「也罷,如果你能拿到滿分,和老夫打平,老夫雖不支持,也不會再阻止你厘定華夏國菜了。
請吧?」
周棟微微一笑:「愛國,取為師的刀來。」
取刀?
在場的勤行中人不覺搖頭,果然還是要先切割食材然後按部就班的烹炒啊,可是你這樣操作,只怕就算手藝不下於蔡品隆,也要在廚具上吃虧了。
只有周愛國對師傅充滿了信心,聞言將剛剛磨過的『小周師傅的菜刀』雙手奉上,周棟一把接過,左手持刀、右手拿勺,炒勺輕輕一勾,豬油入鍋,等到油熱七分,勾起蔥段略微爆香,再撈出蔥段,用菜刀橫面輕輕一推,將整塊青魚肝推進了鍋中。
「什麼?」
蔡品隆看得一愣,周棟竟然與他一樣,也是直接整塊魚肝下鍋!
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