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詩在油鹽醬醋間 第2章 油炸粑與油糍粑
論本質，油炸粑就是拍扁了炸過的湯圓。峨眉的湯圓通常有兩種味道，芽菜臊子的鹹湯圓橢圓形，黑芝麻的甜湯圓圓形。油炸粑也繼承了這兩種味道和形狀。我總是買鹹的，等在賣粑的老爺爺旁邊，等他把一塊油炸粑炸得金黃，多要幾張紙墊着拿，仍然很燙。咬一口，外酥里糯，肉香滿溢。
油糍粑則是另外一種東西。它基本上是夾紅豆餡的糯米卷，切成像蛋糕卷一樣的厚片，再下油鍋炸。油糍粑只有一種口味，鹹的。炸過之後，表面略微變黃，仍然可以清晰的看到螺旋狀的紅豆夾層。吃起來不過是油炸粽子的口感和味道，餓的時候慢慢咀嚼也還算好吃。
粑，這個字在講述西南小吃的時候應該會經常用到，大約用各類主食做成的糕餅都可以稱為粑。
(本章完)
第2章 油炸粑與油糍粑
