糍粑的形式有很多,本質都是糯米糰。我想寫的是峨眉街頭曾經最常見的做法。
一輛小三輪上載着一個大桶,裏面裝滿壓碎的糯米飯。五角錢一份,一個預先裝了一勺炒麵的小塑料碗,接在大桶下部的「水龍頭」下。賣糍粑的小販攪動把手,「水龍頭」就冒出五股潔白的糍粑。待糍粑冒出來一小段,小販眼疾手快的用刀子一抹,小碗裏就有了五坨糍粑,輕輕一抖,糍粑均勻的沾上了炒麵。如此再三,直到裝滿一碗,再淋上一勺濃砂糖漿,插上兩根牙籤。
糯香軟粘的糍粑,金黃馥郁的炒黃豆面,濃稠甜蜜的糖漿,一起慢慢消融在齒舌間。再難重逢的美味啊。
(本章完)
第4章 糍粑