變身少女當食神 第20章 大師級的眼光

    姬萌的聲音並不高，但是工作間的三人都聽得一清二楚。一筆閣 www.yibige。com 更多好看小說

    姬雨將手中的動作停下，疑惑地抬起頭，當她看清楚透過門帘的那個熟悉的小腦袋是誰之後，頓時一呆。

    僅僅是一個表情，但姬萌卻讀出了很多東西。

    有驚訝，有複雜，甚至還有……一絲敵意？

    「麵粉？」

    姬雪則大大咧咧地拍了拍面袋，說道：

    「我買的啊！」

    聽了姬雪的話，姬萌頓時將注意力轉移到了她面前已經倒好麵粉的陶瓷缸中。

    姬念誠停下了手中的動作，有些疑惑地問：

    「怎麼了，有問題嗎？」

    姬萌抿了抿嘴，輕輕點了點頭。

    她先是走到洗手池仔仔細細洗了洗手，又輕輕擦乾，隨後來到了麵缸面前，伸出手抓了抓，隨後露出一副果然如此的神色：

    「色澤微黃，不易成團，粉粒光滑……這是高筋麵粉。」

    語畢，她再次看向了包包子的姬雨，神情有些古怪:

    「你們在用高筋麵粉包小籠包？」

    「這是……特級麵粉吧？不行麼？我特意讓小雪買的最貴的。畢竟……只有高質量的食材，才能做出美味的食物。」

    姬念誠皺了皺眉道。

    然而當他看到姬萌那認真的表情後，不知為何忽然感覺到一陣心虛……

    老實說，如果真的有什麼問題的話，他還真說不清楚，事實上……他也是在妻子病重以後才接手飯館的，完全是半路出家，之前僅僅是負責打打雜。

    雖然這兩個月已經在拼命學習了，但是廚藝哪是那麼短的時間就能提升上來的？

    更何況出於某些原因，亡妻並沒有將她的手藝傳下來，而姬念誠自己本身也不算是個做菜的料，也不喜歡做菜，跑跑腿兒乾乾雜活還可以，真到了掌廚的時候才知道當家有多難……

    事實上，如果不是有曾經跟母親學過一點包包子技巧的姬雨在一旁幫忙，姬念誠很懷疑自家的小店究竟還能不能堅持下去。但是，為了幾個女兒接下來的生活，為了還為亡妻治病所欠下的巨款，無論如何是要生活下去的。

    「特級麵粉？」

    聽到姬念誠的話，姬萌先是一愣，隨後恍然：

    「唔……對，也可以叫做特級麵粉，蛋白質含量比較高，而價格也的確比一般的麵粉要高。」

    她斟酌了一下語氣，認真地道：

    「嗯……您說的也不錯，美味的食物的確需要高質量的食材，但是這句話並不全對……」

    聽到這一句，姬雨停下了手中的動作，目光直勾勾地盯着她：

    「為什麼？」

    她的聲音清清冷冷的，隱隱地帶着幾分質問，竟然連帶着整個房間的溫度都降下來了不少。

    姬萌完全沒有想到姬雨會有這麼大的反應，還是姬念誠看出了女兒的不對，他苦笑一聲，神情微黯地向姬萌解釋道：

    「只有高質量的食材，才能做出美味的食物……這是她生前說的。」

    姬念誠沒有說出她是誰，但已經知道原身家一些情況的姬萌知道，「她」指的是姬念誠的妻子，姬雨和姬雪逝去的親生母親。

    說完，姬念誠低垂下眼瞼，微微嘆道：

    「她曾經距離星級僅差一步。」

    聲音帶着難以言喻的思念和傷感。

    姬萌不由一滯。

    她沒有想到踏出的第一步就踩到了雷。

    重新組織了一下語言，姬萌再次開口：

    「抱歉……我其實並不是想說這句話是錯的，只是……如果是做小籠包的話，高筋麵粉並不合適……或者說，不適合做你們要做的這種小籠包。」

    姬雨沒有吭聲，只是依舊直勾勾地盯着姬萌，似乎在等待她的下文。

    老實說，雖然對方長得漂亮，但被如此清冷淡漠的目光一直盯着，姬萌還真感覺有些不自在。

    她輕咳了一聲，轉身面向姬念誠，問道：

    「那個……嗯，顧客們是不是曾反映過做出的包子口感差？不夠鬆軟？」

    爸爸這個詞，她現在還是暫時喊不出口。

    姬念誠聽了她的話，微微一呆：

    「你怎麼知道？」

    「這就是高筋麵粉的問題了。」

    姬萌嘆息一聲，繼續解釋道：

    「高筋麵粉，蛋白質含量比較高，通常在11.5%以上，這樣的麵粉製作的麵食筋度高，適合做饅頭、麵包、麵條、水餃等口感筋道的食物，或者用作皮薄的湯包，但是如果想要用它製作鬆軟的小籠包的話，是不行的。」

    說着，她向前走了幾步，拿起了幾人擀好的麵皮，繼續道：

    「這樣厚的麵皮適合的是中筋麵粉或是低筋麵粉，如果用高筋麵粉的話，做出來的小籠包會顯得比較硬，口感較差。」

    姬萌的聲音鏗鏘有力，頗為自信，聽得工作間的三人大眼瞪小眼，竟然一時間有些猶疑了。

    這就是Lv4大師級的包子製作技藝所帶來的氣勢了，在這一瞬間，三人都不約而同地產生了一種感覺：

    姬萌她，似乎真的對包子有很深的研究！

    「那……你的意思是？」

    姬念誠猶豫了一下，問道。

    「兩種方法。」

    姬萌嘴角上揚，露出了一個讓姬雨都忍不住多看了一眼的甜美笑容，道：

    「一種是在和面的時候加入一定量的玉米粉或是澱粉，以此來降低蛋白質的含量，使得麵皮的口感更加鬆軟，另一種則是降低麵皮的厚度，做成薄皮包，這樣的話高筋度反而會成為優勢，口感類似於蒸餃。當然，若是在餡料中加入高湯皮凍，做出湯包的話會更美味。」

    三人聽了，陷入了沉思。

    姬雨抿了抿嘴，微微猶豫了數秒，隨後迅速將已經制好的麵皮放在一邊，重新開始擀麵。

    很快，遠比之前的包子皮薄得多的麵皮被制了出來。

    看到這裏，姬萌眉毛一揚。

    這是要嘗試第二種方法了。

    老實說，她已經做好了幾人若是不信，她就直接上前演示的準備了，卻沒想到姬雨聽了她的話之後，竟然真的嘗試了起來。

    工作間的蒸爐火力很猛，小籠包蒸的很快。

    當按照姬萌所說的薄皮小籠包整好以後，幾人分別拿出一個嘗了嘗。

    薄皮小籠包入口，姬雨原本淡漠清冷的神情頓時微微一變，隱隱地帶着幾分驚異。

    姬雪則是瞪大了眼睛，驚訝道：

    「真的！好吃了很多很多誒！雖然不像媽媽以前做的小籠包那樣鬆軟……但是像蒸餃一樣勁道的口感也好棒！」

    姬念誠同樣是滿臉意外，他複雜地看了一眼俏生生立在一旁、微笑地着看着幾人的姬萌，忽然感覺自己似乎對這個一直被他放養在鄉下，無視了十多年的私生長女一無所知。