舌尖上的神豪 第378章 葉問VS黃飛鴻
可能這世上，大概沒有哪個姑娘不愛楊枝甘露。江湖傳聞誕生在1984年的利苑酒家。主要食材用的是芒果、西柚、西米以及椰汁和鮮奶油，芒果的清甜中透着西柚的鮮酸，以及一絲絲微苦，滋味如此豐富，所以一點都不會膩。
做法並不難，但對食材最是講究，芒果一般用呂宋芒或攀枝花芒，追求更高的店家，則會選用菲律賓飛龍芒，這種芒果清甜無比，綿軟細膩有溏心般的軟糯口感。
西柚則首選泰國西施柚，甘甜中透着絲絲微苦，最好地平衡芒果熱烈的甜味。
不過，讓莊臣最心動的是，楊枝甘露中間加的那一勺撈野，這東西是新鮮水果汁調配冷凝後形成的果泥，冰冰涼涼像極雪糕，但又更鬆軟水潤，滿滿水果的清香。
波記是此行的驚喜，位置極其隱秘，在中華廣場後小區的深巷中，兩公婆經營的小店。店面樸素得不起眼，簡陋的菜牌掛在門口，每天只賣四種糖水、五種燉湯。
但每種糖水的表現都令人驚艷，甜得膩了再喝一碗燉湯，便感覺渾身上下都通透舒展開來。
芋頭塊並未燉得完全粉軟，咬下去還稍帶一點脆意，但味道香甜、飽滿、鮮明，完整地融入整碗糖水之中，搭配椰汁，則令口味更加清新濃醇。
而西米之於糖水，則好比滿天星之於花束，從不喧賓奪主，但點綴其中，軟滑細潤的口感，輕輕巧巧地化解椰汁的甜膩。
煲煮到微爛的木瓜，綿軟甘甜，搭配晶瑩爽脆的雪耳，口感複雜度剛剛好，而一點點冰糖讓這碗糖水，一下子變得清潤、鮮靈起來。除了好吃，木瓜雪耳滋陰潤肺，對女孩們再好不過，也難怪港劇里男主的撩妹絕技之一，就是給女生送一碗糖水。
椰果菠蘿的滋味，清涼可口，那股甜味，非常直接，像小時候坐在電視機前吃水果罐頭的滋味。不過，這碗用的是附近菜場每日送來的新鮮菠蘿，與啫喱、椰果混合，再放入一點冰糖，冰凍到第二日才賣。冷藏一夜，這碗糖水便格外清涼，讓厭倦甜食的大人，也不感到膩味。
平日做的是街坊生意，平日買完菜，大家都會來這坐坐，或買幾碗帶回家。每日午間才開門，隨着一鍋鍋煲好的糖水出爐，老闆娘陸續將菜牌掛上繩。菜牌上一塊手寫的這邊是熱的，分界凍和熱糖水。
吃的太多，來到傳說中武林高手輩出的佛山。說一座城的底蘊，不只街上的人情文化，也要看城中歷史建築。那供奉着北帝，叫做祖廟的廟堂，據說已有千年歷史。看着靈應殿前人來往過，不帶薰心功利，不求雍貴繁華，只燃香禱告，求風雨平順，來日方長。
很有嶺南特色的。禪城的制陶是自古的傳統，所以在建築上也不遺餘力。我細看頂上的陶像，惟妙惟肖，各自有各自的性格，各自有各自的故事。
自古有匠人的說法，就好像建造這些陶頂的工匠，要有多純粹的心境，才能雕琢出如此精細的工藝。若是有一絲浮躁，工藝就打了折扣。
有的人一生只做一件事，卻還說自己做得不好，經得起時間的打磨，才能升華。陶像便似匠人，百年以來不褪色，傳承會一直延續，從古至今。
旅行是要有些情結的，或是風景，或是人文。不經意見，遇見葉問堂，照亮心底那個情結。懷疑是否所有的不忘都必有迴響，但莊臣堅信，有迴響，定是緣因不忘。
憑一口氣，點一盞燈，有燈就有人。故事裏的葉問，看透了人生的悲喜無常，終於看破，武學應是無界。那些點燈傳燈的人們，都是宗師。
堂外三兩木人樁，這是電影中常出現的。佛山不愧是出名的武術之鄉，就連身旁的路人，也隨手便打出一套詠春。看他行雲流水的動作，竟是同電影中的葉問，宛如大師。
繞過葉問堂，又走進黃飛鴻。記憶中的黃飛鴻，是那個英姿少年。使一招佛山無影腳，展一手寫意醉拳，在那個動盪的年代，演着一段英雄美人的佳話。
然而發現這些全是電影裏的故事，戲外的人生，卻不盡相同。找遍記錄黃飛鴻絕學的名錄，卻唯獨沒有看到無影腳，想來這也是後人杜撰的武功。
但寶芝林確實是存在，那個時代的佛山本就是個小武林，有輩出的英雄，自然少不了血雨腥風。黃飛鴻擁着一身功夫，卻選擇開館行醫，懸壺救世。傷人與救人本就是一念之間的事，而此間境界，卻相去甚遠。
現在莊臣對於旅行有新的感悟，特別享受這種寧靜。不是到此一游，不是走馬觀花，會慢下腳步，平復心情，走進每一間屋子，去看每一件展品，讀每一段簡介。
繞過池塘，池間小徑穿池而過，蜿蜒迴轉，徑側竹蔓橫斜，卻不擾前路。我漫步在這空寂的小徑，耳畔儘是蛙聲蟬鳴，卻不惹人躁，饒是有些情趣。
池中碧葉聯縱，葉柄間還存留着未蒸發盡的露。這是曾經的富庶人家，連院中的小亭，也盡顯着雍容華貴。想古來時候，定是有未出閣的千金小姐，坐在綠林叢中，聽蛙鳴，聽蟬聲，憧憬着美好的樣子。
偶然傳來戲劇的聲音，尋着聲轉角處發現一對老人唱着戲劇，聲音明朗洪亮，飽含着情懷，傳承着未曾被遺忘的藝術。駐足良久，有些物事無所謂語言，用心來聽，是一定可以懂的。
這樣的午後，最是愜意。連天邊的過雨雲，也透着溫馨和慵懶。我背靠着一棵榕樹坐下，耳畔是潺潺的水聲，融在空氣里的氤氳，是秋天的美好。
漫步小街，有家賣陶藝品的小店，很有特點，不僅動物的造型可愛，乘上水還能吹出聲音來。於他們來講只是生活的片段，對莊臣來說卻是對這個城市最真實有趣的記憶。
總會有些東西，是寧可不為利益也不願捨棄和忘記的。那是我們所鍾愛，所希冀的，甚至終其一生，也不曾放棄的夢。
這個時代確實有些浮躁，正如霧霾陰鬱的天，正如路上轟鳴的車，灰暗而功利。但總會希望能守着內心的寧靜，以至於不被這喧囂所淹沒。
