逆流2004 第190章 不如預期

    一連數天，殺豬菜的生意推廣始終不溫不火，說它不行吧，喜歡的食客吃的讚不絕口，幾天下來，殺豬菜每天的銷量也還不錯。

    說它行吧，卻又遠遠沒有達到火爆一時的程度，總有一些顧客對它完全不感冒，看見裏面的五花肉和肥腸就沒有一點興趣。

    幾天下來，夏文靜做了一份統計。

    正式開賣的第一天，殺豬菜銷量21份。

    第二天銷量28份。

    第三天，33份。

    第四天，37份。

    第五天，36份。

    第六天，37份。

    第八天，35份。

    第九天，38份。

    九天時間，從正式開賣的第四天，殺豬菜當天的銷量達到37份之後，就好像被人下了詛咒，一直到第九天，日銷依然突破不了40份。

    按理說，這樣一家小店，某一道菜一晚上能賣出去三十幾份，已經是個很不錯的成績，妥妥的人氣菜餚。

    可相比之前小龍蝦旺季的時候，一晚上上百份都不止的銷量，殺豬菜的表現就難免讓人失望，更何況，殺豬菜的售價和利潤，都不及小龍蝦。

    一份殺豬菜售價25，一份小龍蝦45，價格上相差近一半，可銷量還不如小龍蝦旺季時候每天的銷量。

    是客人沒錢了？

    顯然不是！

    小龍蝦45一份，前幾個月每天都有那麼多人買，那時候客人有錢，現在突然就窮了嗎？

    九天下來，周安心裏已經清楚原因還是在受眾方面。

    殺豬菜的受眾沒法跟小龍蝦的受眾群體比，兩者完全不是一個量級，小龍蝦大部分人都愛吃，殺豬菜在本地卻沒什麼知名度，不吃五花肉和肥腸的人比他想像的還要多。

    時間已經到11月，前天一場大雨過後，天氣明顯轉涼，尤其是晚上，9點之前還好，狂暴小龍蝦依然能有一兩個小時爆滿的時間，但一旦過了9點，不僅他的狂暴小龍蝦，整條美食街都變得冷清下來。

    在這樣一個四季分明的小城市做餐飲，受季節的影響太大了。

    周安注意到這條街上，已經有少數店面調整營業時間，有的從中午開始營業，有的從早上就開始營業，晚上卻是早早關門，令這條美食街入夜之後更顯冷清。

    最近幾天，狂暴小龍蝦的生意明顯下降不少。

    這一點從每晚交接賬時的營業額就能直觀感受到。

    大雨那天晚上，食客少的可憐，只有外賣生意比平時更好，當天營業額不足2500

    昨天，生意略微回暖，當晚營業額5400+。

    今晚，受冷空氣影響，營業額再次受到影響，3800左右。

    吃小龍蝦的人越來越少了，喝啤酒的人也不如前幾個月那麼多，偶爾有喝啤酒的，多數也不再要冰的。

    宣酒和二鍋頭等白酒銷量倒是賣的好了，但這一塊新增的利潤根本無法填補小龍蝦加啤酒的那一塊。

    受季節影響的，不僅周安的狂暴小龍蝦，整條美食街大部分店面生意都受到衝擊。

    逆市上揚的不是沒有，但比較少。

    比如裏面幾家燒烤店、麻辣燙店，天冷後，那幾家店的人氣明顯比夏天的時候好一截。

    最火的是羊肉串省過來的幾個少民擺的羊肉串攤子，五毛錢一串的羊肉串，因為是每天直接從現宰的羊肉上割肉，在攤位上串串，而最受食客們的青睞。

    除此之外，就連福滿樓的生意都變得冷清不少。

    殺豬菜的生意未達到自己的預期，這些天周安的情緒明顯不高，一雙天生憂鬱的眼睛顯得越發憂鬱了。

    連帶着店裏的員工，這些天都不敢在他面前笑得太開心，怕刺激到他。

    事實上，店裏的大部分員工最近都比較欣喜。

    工資與以前一樣，每天的活卻少兩三倍，那叫一個爽，連身上的工作服都整潔不少，每天終於不用再忙的手腳發軟，一身臭汗了。唯一令他們遺憾的，大概是這個月估計沒什麼獎金了。

    也有幾人情緒也不大高。

    比如夏文靜，她在為周安擔心，怕他年紀太小，承受不住這樣的打擊，每天看着周安憂鬱的雙眼，她還有點兒心疼。

    也許是母愛泛濫？

    比如譚光。

    作為一個有追求有理想的職業廚師，譚光對自身的要求一直很高，來到周安這個小店這麼長時間，也不見他放低對自身的要求，每天他的工作服總是最整潔的，穿在身上始終有種筆挺的感覺。

    他來這裏主要是為高薪。

    另一方面，也想偷師周安做葷菜的手藝。

    除此之外，他還想學點兒經營一家小店的經驗。

    可最近狂暴小龍蝦的生意淡下來，他就覺得有點太閒了，這種閒，讓他感受不到自己在進步，這讓他很不適應。

    於是他開始研究新菜，每天上班來的路上，買幾樣材料，等9點以後，店裏不忙的時候，他就在後廚潛心研究，只是他研究的菜，周安看了幾眼就沒了興趣。

    因為譚光研究的全是他老家的粵菜。

    粵菜當然高大上，天上飛的除了飛機，水裏游的除了輪船，地上跑的除了汽車，幾乎就沒有粵菜做不了的。

    加上粵菜的精緻與清淡，以及做燕鮑翅的技術，這年頭已經很受有錢人的親睞。

    可周安開的是小店，真正的有錢人，有幾個會來他這裏消費？

    對於普羅大眾來說，粵菜太清淡了，淡出鳥來！無愛。

    雖然對譚光最近研究的新菜不感興趣，但周安也沒阻止他。

    畢竟，這種追求上進的學習態度值得鼓勵，何況，他也怕如果讓譚光太閒，譚光在這裏會待不長。

    ……

    周安這裏情緒不高，對最近的生意失望，福滿樓那邊，廚師長陳發銀卻有不同的看法。

    黃錦晟辦公室，此時黃錦晟坐在老闆椅上，辦公桌前面站着一身廚師服的陳發銀。

    黃錦晟神情陰翳，皺眉看着陳發銀，沉聲詢問「陳師傅，怎麼回事？你知道店裏最近生意淡了多少嗎？這樣持續下去，這個冬天別說掙錢了，我福滿樓估計還要虧本！每個月房租幾萬，人員工資和水電煤氣也要幾萬，還有其它成本就不說了，可你看看最近咱們的生意，我每天給你從黃山調各種山珍野味過來，生意還是淡成這個樣，跟往年根本沒法比，你自己說說！原因在哪裏？是不是你們廚房今年菜品質量下降了？啊？」

    陳發銀低着頭，苦笑，「黃老闆，我們廚房的菜品質量沒下降！」

    黃錦晟冷笑一聲，往椅背上一靠，冷眼看他，「沒下降？那你說原因在哪兒？」

    陳發銀遲疑片刻，抬起頭來，指着美食街入口那邊，「黃老闆，美食街外面最近開了一家蜀香閣火鍋店，那裏最近天天爆滿，您知道嗎？那裏搶走了咱們不少生意！還有狂暴小龍蝦那邊，他們最近小龍蝦的生意雖然淡了，但我聽說最近還是有不少人衝着他們的魚咬羊、殺豬菜，或者老鴨湯、無錫醬排骨什麼的，去那裏消費！而這其中，有不少都是咱們原來的老顧客！」

    黃錦晟臉色變得陰沉，「蜀香閣……狂暴小龍蝦……」

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