潑辣小廚娘 第二百四十五章 小雞啄米圖

    紫荊花酒店相比伯爵酒店，顯然差了一籌，不過26分的高分，也算是逆了天了，這三位美食評委，可不是五毛錢隨便請來的，他們三位年輕的時候，可都是國家特級廚師，走南闖北在各大名店都任過職。

    能在他們三人嘴裏拿下高分，那根本不是什麼簡單的事。

    好，下一位……

    「味道偏淡，我只能給你7分！」

    「擺盤稍微差了些，我這邊只有6分！」

    「我個人不喜歡吃酸，不好意思，只能給你6分……」

    ……

    接下來，一道道的菜一一被三位評委品嘗過，也一一得到了分數。

    總得來說，除了第一位伯爵酒店拿下了28分的超高分之外，其餘的分值都差不多，大部分都在23到25之間，只有極個別的拿到了26分以上。

    「好，下面是……」

    顯然，因為酒店太多，而且天御天這個十八線縣城的破酒店根本沒資格讓人特別的去記住，所以劉金來竟然臨時忘了這個參賽的酒店名字，最後只能尷尬的朝馬天瑤招了招手。

    「呵呵，小姑娘，就剩你們家酒店了吧？來來來……」

    馬天瑤端着特質的瓷碗，上面印着天御天的名字，劉金來看到後這才趕緊補充道。

    「下面我們將要品鑑最後一位，來自天御天的美女廚師，呵呵，這位廚師看起來年齡很小啊，根據提交的資料顯示，她……嗯……她好像並沒有經過廚師等級認證啊……」

    這句話，又讓下面所有參賽的酒店方咬了舌頭。

    「我曹，不是廚師啊？」

    「怪不得只能熬個白粥了……」

    「到底是縣城下面的小酒店啊，和咱們這些大酒店根本沒法比。」

    同行相輕，在所有廚師的眼裏，沒考證之前，每個人都認為自己也是廚師，但一旦考了等級證之後，就絕對不會認為其他沒考證的是廚師了。

    馬天瑤兩手捧着瓷碗到了三人面前，笑呵呵有些不以為然的三個評委低頭只看了一眼，笑容就僵在了臉上……

    「這這這……」

    「太不可思議了……」

    「這到底是怎麼做的？」

    三個評委的反應，讓下面的所有人都吃了一驚，指着桌上的青花大腕，震驚的無以復加……

    旁邊一群大廚和酒店代表實在好奇，也圍了過來看熱鬧，結果一看，所有人的反應和三個評委一樣……

    只見天藍色的青花碗裏晶瑩剔透，斜着看去，就如同一片靜止不動的湖泊，清澈見底，光彩熠熠。碗中間的米粒偏少，一粒粒豎着、橫着、斜着，似點綴又像倒影在湖泊之中漫天的繁星，各自閃爍着光華。

    最絕的是，除了這些之外，在上層粥面之上，還有一個凸出粥面的『小雞』，咋一看，就像是小雞立在平靜結冰的湖面上……

    淡黃色造型，讓這個小雞活靈活現，低着頭，張開小嘴正對着碗的平面，最下的平面上正好有三粒米……

    乍一看，就像一隻黃色絨毛小雞正在冰面上覓食……

    劉金來興奮的點頭用力拍手，哈哈大笑的稱讚。

    「秒！秒！真是秒啊！！！簡單的蜂蜜，竟然能做出如此的擺盤！！！」

    旁邊的黃浩點點頭附和。

    「是啊，一種蜂蜜，卻能做出兩種顏色，通過火候的精確掌控，先把之前的蜂蜜和大米、山泉水混合熬成了透明色，冷卻之後再以蜂蜜的本色去點綴成小雞圖案，簡直是出神入化！！！對了，你這擺盤有什麼說法沒有？」

    所有人看向馬天瑤，只見她略微裝b片刻，捏着下巴點點頭開口道。

    「此圖為小雞吃米，所以我就給它起了個俗名，名曰小雞啄米圖……」

    圍觀的眾人差點栽倒……

    所有人紛紛搖頭，暗道可惜這麼好的雞了，到這個主人手裏，算是糟蹋了……

    徐光華眼神閃動，笑着問她。

    「剛才我看你來回調冷櫃的溫度，怕並不是瞎玩吧？」

    馬天瑤呀然，笑道。

    「呵呵，如此正經的比賽，我怎麼可能瞎玩呢，只因為白粥熬好之後，需要自然降溫，可你們只規定了一個小時，時間不夠，冷櫃來湊。

    但如果剛出鍋的冷粥直接放入冷櫃，由於冰箱內溫度較低，開水內含的水分會急劇蒸發然後凝固在內部的蒸發器上，形成厚厚的霜層.阻隔了蒸發器將冰箱內的熱量傳遞到外部.影響了製冷效果。

    而且溫控器探頭也被霜層包住，不能檢測箱內溫度，使壓縮機工作停止.導致不能製冷。所以我才在剛放入時敞開了冷櫃驅散水霧，防止凝結，後面溫度降低後，自然調高溫度，並且關閉冷櫃門……」

    旁邊圍觀的人都聽傻了，心說尼瑪，你是搞冷櫃維修的吧？

    徐光華卻是聽的連連點頭，頗為驚喜的讚嘆道。

    「我之前一直強調，一個偉大的廚師，並不只是單純的會做菜而已，現在看來，我堅持的觀點是正確的啊。」

    劉金來肅然的點頭附和。

    「不錯，從這份冷粥的製作和擺盤足以看出，小姑娘不光懂冷櫃運作的原理，還能精確的掌控火候、溫度以及時間，這份能力，我自愧不如！！！」

    旁邊的人都聽傻了，心說我曹，劉金來可是超一級的大廚啊，據說曾經在巔峰的時候甚至代表過國家去參加過世界神廚大賽，雖然最後沒拿到名次鎩羽而歸，但這已經足夠證明他有多牛掰了，沒想到今天在一個小姑娘面前，竟然破天荒親口承認不如對方？確定這不是刻意恭維？

    「小姑娘，你叫什麼名字？師傅是哪個？」

    在劉金來看來，對方這種水平，絕對不可能自學成才，肯定是有高人指點，而且絕對是從小就被薰陶培養起來的。

    誰知道馬天瑤淡淡的搖搖頭，笑着解釋。

    「我叫馬天瑤，沒有師傅，這粥只是做的次數多了，所以比別人做的好點罷了……」

    劉金來意味深長的哦了一聲，以為對方是不方便說，也沒深究，嘆了口氣，又恢復了神色，認真的點評道。

    「除開擺盤不算，這份冷粥雖然簡單，但一般人絕對做不出來，它不光考驗廚師對火候、溫度、時間的掐算，還考量着廚師對水、米、蜂蜜完美比例的掌握，三者只有達到最契合，才能做出其中滋味，不管是哪一個食材多了，都會讓口感崩盤。

    尤其是蜂蜜的加入，蜂蜜本身就帶有花香和甜味，要做到既不壓制大米的米香，還能使其增益放大相得益彰，這個難度非常大啊，最難的可能還要算是冷櫃的溫度和時間掌控了，不誇張的說，如果不做個半年一年，我也不可能做出最完美的……」

    劉金來滔滔不絕的講了一大堆，下面的一級廚師、特級廚師聽的格外認真，馬天瑤卻是驚嘆無比，心說我曹，這小老頭誰啊，只看自己做了一次，竟然說了個七七八八，簡直和食神白鳳當初告訴自己的一毛不差啊。

    旁邊的黃浩思索了片刻，提出了自己的疑惑。

    「那……這種粥還能增加其他食材嗎？單一的只是增加蜂蜜，似乎單調了一點……」

    劉金來嘴巴張了張，最後苦笑着搖搖頭。

    「黃師傅啊，你可太小瞧這其中的難度了，單純一個蜂蜜加進去，你都要參考香味、甜味等等相關的契合，如果再加一種食材，就得連融合過的蜂蜜也要考慮進去，能加是能加，但不研究個一年半載，我自問是做不到再給裏面增加一種，還不破壞原有的食材結構！！！」

    旁邊聽的人都是駭然，不過隨後各個也都皺眉思索起來，這群人大部分都是一級廚師，對美食的造詣頗深，馬天瑤做的話能做出來，但讓她講，她是如何也講不出來的。

    劉金來感慨萬千的搖搖頭，然後小心翼翼的拿起勺子，就好像面對着一件藝術品，慢慢的、慢慢的，盛了一勺子冷粥放入了嘴裏。

    「入口即化，口感似陽春三月冰雪初融，美味，美味啊……冷粥不冷，溫軟如玉啊！！！」

    黃浩和徐光華早就等不及了，連忙也拿起勺子嘗了嘗，立刻就嗯了一聲，眉開眼笑的誇讚起來。

    「不錯，爽口彈牙，入口咀嚼後，花香和米香濃郁，似分離，又似交織在一起，微甜不膩……」

    這二位還沒夸完，劉金來笑着已經舉牌打分了。

    「這次我就破例，給你這冷粥10分！！！」

    嘩！

    現場的人群立刻就熱鬧起來，不過最驚喜的還要算鄭光明，一拍大腿，狠狠的叫了一聲好！

    黃浩和徐光華相視一眼，接着開口。

    「呵呵，毋庸置疑，或許你的廚藝並不高明，也或許你沒有特級、一級的廚師等級，但不得不說，單論這碗粥，我不如你，所以我只能給你10分！」

    徐光華笑着也跟着開口道。

    「呵呵，劉老師都給你10分了，我肯定也是10分，恭喜你，這麼多參賽者，你還是第一個拿了滿分的……」

    啪！啪！啪啪……

    劉金來帶頭鼓起了掌，下面的廚師也都跟着鼓起了掌。

    「呵呵，好了，下面大家休息十分鐘，準備刀工賽。」

    聽到這裏，鄭光明是徹底的放下了懸在肚子裏的心……

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