盛唐再臨 第九十六章 觥籌交錯

    一夢樓的後廚里，韋仁實腳下摞了兩把胡櫈，這才能揮動手臂在鐵鍋裏面大展手腳。

    新築的大炒鍋、鐵板、蒸鍋……一應俱全，韋仁實這還是頭一次用它們來露一手。

    「我今日有些班門弄斧了，秦叔莫要笑話啊。」韋仁實一邊往鍋中倒油，一邊回頭對大廚說道。

    「哪裏，早就聽說小郎擅長廚藝，今日總算能見識見識。」大廚笑吟吟的盯着鍋里，對韋仁實答道。

    韋仁實又轉頭看向王小穗兒，說道「小穗兒姑娘，這炒菜一定要熱鍋涼油。不過也不是說就是涼的油，而是將油燒至五六成熱的時候，便要炒制大料了。」

    說着，將一片碗中準備好的大料一下倒入鍋內，頓時一片滋滋啦啦的聲音傳來，立刻就是一股香氣。

    「茱萸醬的辣味不純，有些微苦，所以只能配上大料與蔥姜蒜才能壓住那股微苦的味道。」韋仁實接着倒進去切好的蔥姜蒜與茱萸醬，繼續講着「但若是油溫太過於高，這本來就不多的辣味也就沒了。所以手一定要快。」

    翻炒幾下之後，立刻將旁邊已經處理好的豬肝倒了下去，又道「一定要控制好火候，雖然要大火快炒，但是溫度卻不能過於高。不然豬肝不脆，變得又干又柴，這就不好吃了。」

    「記住五個要點——豬肝要質地蓬鬆、不要切的太薄、改刀豬肝不要太過沖洗、滑油時油溫不要太高、炒的時候大火快炒多放油。」韋仁實一邊翻炒，一邊對王小穗兒說道「這些菜式與做法，我可以交給你，但是作為大廚的基本功，我就不行了，這些都要秦叔來教你。」

    等炒好之後，韋仁實盛了盤，說道「你們倆一人嘗幾口，剩下的端給我請那些人。」

    說罷，有揉着胳膊，道「這一桌殺豬飯我就教完了，秦叔就不必說了，自己炒兩次就會。小穗兒姑娘，你以後要好好練練。哎喲，這從天沒亮忙活到現在，我光是站在這裏炒，其他的都沒幹，都已經腿麻手酸的不行了。」

    「小郎的身子骨到底沒成吶！」秦大廚笑着說道「可不敢這麼再這麼累着了。」

    韋仁實就在後廚裏面洗了洗手，也不顧身上一身的油煙味兒，沖他倆擠了擠眼睛，笑道「估計他們也等急了，我這就去會會他們。」

    說罷，出了後廚，上了二樓，進了最大的雅間裏面。

    裏面特色的大圓桌周圍做了一圈人，正在乾巴巴的等着。

    一桌子都不是沒見過世面的人，但眼神也頻頻的往桌上的菜餚掃過去，看來是真的等餓了。

    「去，去！一身油煙氣，怎的胡亂進來？出一邊去！」距離門口最近的那個人盯着韋仁實進來，又聞見他一身的油煙味兒，於是抬了抬手哄道。

    其他的人倒是都沒有吭聲，只是都看了過來。

    韋仁實笑了笑，沒有出去，卻徑直走到了空着的一張椅子邊，坐了上去，笑道「今日宴請諸位，真是我一夢樓的大幸。諸位能賞臉過來，也是讓一夢樓蓬蓽生輝啊。這不，我特意親自下廚，收拾了這麼一桌菜餚，為的是聊表一番心意。不想卻怠慢了諸位，讓諸位等了許久，對不住了。小弟自罰三杯謝罪，如何？」

    眾人聽聞此言都是一驚。

    「你……」當中有一個驚疑道「你是何人？一夢樓的東家呢？」

    他顯然不相信眼前這個少年郎就是一夢樓的東家。

    「家父早亡，小弟年紀雖少，卻也不得不出來撐起門面。小弟韋仁實，正是一夢樓的東家。」韋仁實在自己面前倒了酒，笑道「來來來，我自罰三杯。」

    說着，當下便仰頭盡引三盞，然後笑道「小弟是個好吃嘴的人，哈哈，這美食當前，便什麼都顧不上了。來，諸位動筷，有什麼事情，咱們先過了嘴癮再說！」

    說着，自己率先拿起筷子，夾了一口，送入嘴中，然後滿意的點了點頭「不錯，肉質細爛香醇，入口即化卻不膩，看來小弟今日做的這桌菜還行。諸位快嘗嘗！」

    他們雖然對一夢樓的東家是個少年郎的事實還是驚疑，但也聞了大半天的菜香，等的腹中飢餓。既然主家已經動筷，那便也都動起了筷子。

    「咦！」眾人發出吃驚的聲音，道「韋……兄廚藝高超啊！」

    「呵呵，某乃華春樓的劉貞齊，沒想到啊，一夢樓的東主竟然是一位少年郎君，當真是英雄出少年啊！」座中有一人突然笑道「來來來，某與韋兄介紹介紹……」

    劉貞齊將在做的九樓一閣的東家一一介紹給了韋仁實，韋仁實也是每一個都起身行了一禮，將姿態故意放的低了一些。

    眾人觥籌交錯，一頓飯的功夫，明明是全然不認得的人，卻都已經開始稱兄道弟，似是十分親近要好一般了。

    自然，這些不過是表象而已，

    韋仁實也從他們相互說話之中看出來，這九樓一閣本身就相互有所矛盾。

    酒足飯飽，劉貞齊嘆道「一夢樓果然名不虛傳，光是這一桌子酒菜，某的華春樓就自愧不如。」

    「這一桌菜色之前從未見過，卻不知道有什麼名堂？」另一個醉賢閣的東家也是說道。

    韋仁實呵呵一笑，說道「這滿桌上的每一盤菜，都是從豬身上而來。殺一頭豬，做一桌菜，吃一頓飯。現挑現殺，現殺現做。圈內之豚，哪一頭沒有眼色，使勁兒前竄，便將其挑了出來，剔骨取肉，骨肉內臟皆可入菜。所以這一套菜式，叫做殺豬飯。」

    眾人表情一楞，繼而當中有幾個人的臉色就顯得有些不好看了。

    「韋掌柜這是什麼意思？」當即有一個便不滿的問道。

    韋仁實卻好似沒有看到他的面色一般，笑道「世人皆以為豬肉腥臊，但到了有些人——譬如在下——手裏，便能化腐朽為神奇，變成一桌子美味的菜餚。可知世事無絕對，同樣一件事情，不同的人來做，興許就能壞事變好事。這叫塞翁失馬，焉知非福。」

    「哈哈，韋兄年紀不大，見識不凡，談吐猶如成人，某是當真佩服啊。」一眾人裏面劉貞齊率先笑道「這桌子飯菜着實美味，不過咱們眼下是不是該談談正事？我等都是開了半輩子酒樓食肆的人，才將生意做到今日這般地步。一夢樓才幾個月，就做到了。某先前還心裏不忿，今日一過，是徹底心服口服。」

    說罷，他又笑道「我們做到這麼大不容易，韋兄卻來日方長。日後這洛陽城裏的酒樓食肆行當，必定是一夢樓獨大了。與其到那時候做不下去，不如我等早日拜服。韋兄弟或許不知，咱們洛陽城內的酒樓食肆行當，有一個規矩，大家既然同做這門生意，自然是以和為貴，和氣生財。所以咱們這些大的酒樓食肆，就相約盟會，共推會首，使洛陽城內酒樓食肆和和氣氣，不搶不爭，若有紛爭，則會首主持調和，又不許誰故意使壞，擠兌旁家。」

    「我已經聽樓下掌柜說過此事。」韋仁實笑道「一夢樓既然在洛陽城內做生意，自然應該遵照洛陽城的規矩來。小弟還有一夢樓，自然願意加入其中。」

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