野豬很大,就是去除了內臟,皮毛什麼的,還剩下一百多斤呢,王李氏切下來一大塊的肥肥的部分,剩下的,就拜託鄰居給賣掉了,畢竟現在家裏很缺錢。
「大哥,快點回家啊,娘煮了肉的,可香了」。小丫俏生生的站在阿大家的門口,小腦袋探進來,發現王治在裏面,才蹦蹦跳跳的跑進來。
以前最困難的時候,王治幾個都餓的發暈了,有人就建議,把小丫賣掉,人牙子都來了好幾次了,賣個好人家,不僅可以讓小丫過得好一點,也能讓王治幾個活下去。
但是,終究小丫沒有被賣掉,一家人靠着啃樹皮,挨過了那段時間,可是,小丫卻有了心理陰影,特別怕見到陌生人,很怕生。
「好,這就回去,阿大,跟我回家去吃肉去,我昨天獵到了一頭野豬呢」。釀酒可不是說說就行的,還需要準備,謀劃,買器具,是以,王治也就剛剛把器具買回來而已。
王治抱着小丫,沒一會就回到了家裏,畢竟,相隔很近的。
只是,很快,王治就沒有食慾了,因為,所謂的煮肉,就是一口大鍋,裏面是切成方塊的豬肉,然後,扔在裏面煮的,就放了一點鹽巴,熟了以後,撈起來就吃就行了。
「大治,快過來,我給你留了一塊肥的,很香的」。王李氏拉過王治坐在一旁,然後在弟弟妹妹羨慕的目光中,撈出來那塊肥肥的肉塊。
王治的臉直接就青了,看着那肥肥的肉塊,有點恐懼,這,誰能吃的下啊。
可是,看看旁邊,別說是阿大這個吃貨了,就是小丫,都咬的滋滋作響,肥油流的嘴巴上都是,依舊吃的香甜,臉上還洋溢着幸福的笑臉。
王治瞬間明白過來了,這不是油脂豐富的後世,各種食用油多的吃不完,這個年代,食用油可是很缺失的,尋常人家,可是很節儉的。
明白歸明白,可是,王治還是吃不下。
王治已經在打算了,什麼時候弄一口鐵鍋出來啊,就是後世的炒鍋形狀的,然後,自己做飯吃,肘子,豬手,回鍋肉,紅燒肉想想,王治還真是好想吃,可惜,吃不到,也只能想想。
「爹,咱們村子裏有鐵匠嗎」?把那塊肥的,分給歡天喜地的弟弟妹妹,王治夾起一塊,相對來說,瘦一點的,在艱難的下咽。
「有,張老三就是鐵匠,你想打什麼」?王強皺眉的問,兒子這兩天,怎麼有點奇奇怪怪的,莫非是中邪了?最重要的是,亂花錢。
「爹,我想打一口鍋,這可是老神仙教的」。王治準備,把鍋都丟給老神仙來背。
「哦」。聽了這話,王強倒是沒有再說什麼,老神仙的話,自然是對的。
吃過飯以後,王治又回到了阿大家裏,開始自己的釀酒行動。
雖然也有一點的經驗,可是,自己獨立製作的時候,還是出現了各種各樣的問題。
因為還沒有到農忙的季節,家裏有了豬肉,省了不少的糧食,是以,王李氏也任由王治瞎折騰,一個鐵鍋而已,反正也沒什麼事做。
不過,王李氏可不知道王治買了上千斤的高粱回來,專門為了試驗釀酒的,不然,肯定藤條伺候。
把高粱運來的時候是晚上,而且,阿大家裏,從裏面鎖上了,是以,除了王治和阿大,還真沒有人會過來。
很可惜,雖然王治釀過一個月的酒,也知道流程,可是,輪到自己來的時候,就不行了,第一鍋就廢了。
雖然聞起來,有很大的酒香,很濃郁的感覺,可是,還是廢掉了,處理的時候,看的阿大直心疼。
在阿大看來,不管是當酒喝還是當瀝飯,都是合適的,不挑剔。
燒酒的原料一般可以經過五到六次的發酵和上鍋。除了原材料有小麥、高粱、等等,還有輔料,如麥麩子和米糠什麼的。按一定的比例經過粉碎後加水,蒸熟,攪拌均勻後入窖發酵,一般要5天後酒醅出窖,這是第一鍋。出酒後,要把蒸鍋中的料取出,經過揚場,把這些料冷卻、鬆散開,而後還要加入少量的新原料和酵母,攪拌均勻後再入窖發酵,這才完成一個班次的工作。
燒開第一鍋酒,開始留出來的叫酒頭,這時候的度數很高,大約有七十五度,就這個,稍微一提純,就可以當酒精使用了。
二鍋頭,顧名思義,只是取第二鍋的酒,頭鍋和第三鍋因為雜質太多,是要分離開來的,那樣酒香才會純粹,而且酒液清澈濃香撲鼻。
如此,在王治不眠不休幾天以後,終於掌握住了訣竅,出爐時那熟悉的酒香,讓王治激動莫名。
「大哥,你這是什麼酒,咋這麼香咧」!王治不眠不休,阿大也跟着沒有睡好,要跟着燒鍋,於是,一有空閒,就打瞌睡,可是,這會兒,聞着濃郁的酒香,怎麼也睡不着了。
「這酒可是比你上次喝的還要辣一點呢,你試試」。王治嘗了嘗,大概能有六十度,已經很不錯了。
「嘶,嘶,好辣」。阿大吐着舌頭,一副難受的表情。
「咦,好奇怪,肚子裏暖烘烘的,這要是冬天喝一杯,就暖和了」。阿大奇怪的指着肚子,竟然有火燒般的感覺,然後暖暖的,很舒服。
眼前是是個陶瓷大罐,還有幾個小瓷瓶,雖然看起來模樣普通,甚至是,有點粗糙,可勝在便宜,王治現在,可沒買不起昂貴的瓷瓶。
王治把酒分別裝進十個罈子裏,然後,埋在了阿大家的後院。
至於剩下的,都被王治提煉成了酒精,雖然沒有後世的度數那麼高,但是,差不多也足夠用的了。
望着這些勞動成果,王治心裏挺高興的,這連續好幾天,沒有白忙活,總算有了收穫。
雖然釀酒成功了,王治倒還沒有釀酒的打算,畢竟,這酒類,也算是暴利行業了,就憑自己,怎麼可能守得住,到時候,弄不好,錢沒賺到,倒是會危及自己家人的安全了。
這裏可不是後世,而且封建社會。隨便跳出來一個小地主,都比自己強勢,更別說那些豪強,國公之類的了,就算是明搶,到最後,有可能依舊不會受到多大的懲罰,而自己,麻煩就大了。
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