王爺家的美味娘子 第一百九十九章 臭豆腐

    宋瑤一臉的笑意，讓兩個小丫鬟摸不着頭腦，但也不敢違背主子的命令，只得把豆腐給抬進去。

    赫連晟一直跟在宋瑤身後，原本還有些嫌棄豆腐散發的餿味，可聽到宋瑤的話之後，卻是充滿了興趣。

    「瑤瑤，你這是要做什麼？研究新的吃食嗎？」赫連晟十分好奇。

    「是啊，今天先實驗一下，要是成功了，過幾天咱們就大幹一場，又是一大筆財富啊！」宋瑤想着便嘿嘿的笑出聲來，已經看到銀子在向她招手。

    不說酒樓可以消耗多少，便是放在雜貨鋪里賣，那也是相當可觀的一筆收入。

    最重要的是，自己可要有口福了，這種小吃可是有幾年沒吃過了。

    想到臭豆腐的味道，宋瑤便忍不住的吞咽一下口水。

    還有豆腐乳，不但可以佐粥吃，還能當做調料用，尤其是吃火鍋之類的，有豆腐乳的加入，味道絕對會上升一個檔次。

    「你們兩個，再叫幾個人過來，再讓人準備些乾淨的白布，都剪成這麼長的四方塊。」宋瑤吩咐道：「還有兩個乾淨的罈子，稻杆也都準備一些。」

    兩個丫頭聽到宋瑤的話，忙出去找人。

    每次宋瑤要做大餐，或是搞試驗的時候，都需要不少人打下手。

    見宋瑤擼起袖子要幹活，赫連晟便上前道：「瑤瑤要做什麼，我來。這味道太難聞，瑤瑤在一邊指揮就是。」

    宋瑤倒是不拒絕赫連晟的好意，掏出腰間的帕子，替赫連晟遮住口鼻後，笑道：「這樣會好受一些。」

    「還是瑤瑤聰明。」赫連晟回以一笑。

    帕子上有宋瑤的味道，的確比酸了的豆腐好聞太多。

    宋瑤果然退後一步，指揮道：「把這些豆腐都切了，一半切成尾指厚度，一寸長的四方形。一半切成二指寬厚，也是一寸長的就行。」

    赫連晟的劍術好，切豆腐自是很容易，就是有點大材小用了。

    不過宋瑤不得不承認，這人好看，做什麼動作都是帥的。

    赫連晟在廚房裏揮舞着菜刀，竟然也十分迷人，仿若他在做一件多麼優雅的事。

    不過是半盞茶的功夫，赫連晟便將菜刀嵌在案板上，一板豆腐被他切完，可不仔細看還以為他根本沒動手。

    「厲害！」宋瑤鼓掌後，朝赫連晟豎起大拇指。

    這樣的刀法，宋瑤是自愧不如的，就算練一輩子估計達不到。

    沒辦法，誰讓人家會功夫，刀劍都使得出神入化，切菜只是動動手腕的活計。

    「夫人，您要的布。」圓臉的丫頭先一步回來。

    「夫人，您要的稻草。」長臉丫頭隨後就到。

    「夫人，您要的罈子。」一個老媽子，一手抱着一個罈子進了廚房。

    後面還跟着幾個空手的人，都是廚房裏的廚娘和燒火丫頭。

    主子親自來廚房，她們自是要第一時間過來幫忙，順便也能學點本事，否則在宋府是干不長的。

    當然，也沒人有偷師後要離開的心思，她們自被買來的那天起就知道，一旦背叛的下場就只有死路一條。

    「我先做個示範，你們看一下。」

    宋瑤拿起一塊洗乾淨的白布，又拿了一片豆腐斜放在中間，規整的包好後，便放在面板上。

    抬頭掃了一眼幾個認真看着的下人，宋瑤道：「可都看清楚了？把這些豆腐片都包好，碼放整齊了，然後再用一塊面板壓上，上面可以放些石頭或是裝滿水的盆子，等明天這個時候再來找我做下一步。」

    「是，夫人。」下人們紛紛應聲，洗了手就開始幹活。

    「你把這些稻草都洗乾淨，再曬乾了，擺在木箱子裏。」是對長臉丫頭吩咐道。

    「奴婢這就去。」長臉丫頭立即去幹活。

    「你來把這些豆腐塊大火蒸上半柱香的時間，待晾到拿着不燙手的時候，裝在鋪着干稻草的箱子裏，放到外面陽光充足的地方曬着，過個三五天的再找我來看。」宋瑤把這個活計安排給拿罈子的老媽子，倒也不難做。

    因為豆腐不多，再加上沒有提前做準備，所以宋瑤選擇做家常的豆腐乳和臭豆腐。

    其實豆腐乳和臭豆腐的做法還有很多，但宋瑤也不是都會，畢竟在那個年代買這些東西很容易，除非是一些特色的私房菜餐館，或是一些自己家做檔口生意的，沒有多少人會這麼麻煩的。

    時間就是金錢，很多人都在和時間賽跑，也因此而讓純手工的事物更加貴了。

    「瑤瑤，按照你這個弄法，這些東西豈不是都要壞掉了？」赫連晟嘴角抽了抽。

    儘管知道宋瑤做的東西好吃，也知道她不會拿吃食開玩笑。

    可是想到要吃發霉的東西，赫連晟覺得沒什麼胃口，寒毛都要豎起來了。

    「你要是覺着髒，之後再做的時候就不要參與了。」白了赫連晟一眼，宋瑤壞笑道：「其實你最喜歡的蝦醬那些，也都是這麼做出來的，不發酵就沒味道，可發酵就會長毛，那你以後還吃不吃？」

    「瑤瑤，你是嫌棄我最近吃飯沒給銀子嗎？」赫連晟臉色微變。

    不知道的情況下吃了就是美味，可看到了之後，再吃就會有心理陰影。

    至少在真正的品嘗之前，赫連晟不敢想像自己是否能入口。

    「呿！」宋瑤揮了下手，「連公子是貴人，吃不得我這粗鄙的食物，不喜歡今晚就別上桌了，權當是清清腸胃了。」

    「瑤瑤做的，就算是毒藥我也會笑着吃下去。」赫連晟忙快走兩步，拉着宋瑤的手，討好道：「只是我還需要點時間消耗，瑤瑤能不能口下留情，別再和我說這些東西是怎麼製作的？」

    宋瑤本就不是無理取鬧之人，見赫連晟是真的有點反胃的模樣，也不忍心再說什麼，故作勉強的點點頭。

    不過宋瑤倒是沒有說謊，像是豆豉和醬油這一類的，可不就是得發酵之後才能做成。

    而發酵就會有黴菌，自然是要長毛的。

    跟着宋瑤來了一次廚房，赫連晟忍着胃裏的酸水，努力的岔開話題，讓自己不要再繼續想食物發酵的樣子，否則他這幾天是別想吃飯了。

    其實也怪不得赫連晟，他出生後便是錦衣玉食，即便是拜師學藝，後來又去參軍，因着身份的緣故，也用不着吃那些壞掉的食物。

    在遇到宋瑤之前，赫連晟甚至不知道廚房是長什麼樣的。

    宋瑤又弄了新的吃食，自是讓家裏人都高興不已，一個個都很是期待。

    送去總督府的兩面穿衣鏡，不過一日的功夫便見到效果，有不少人上門來求着買。

    除了宋瑤的標價外，還要送禮才有機會買得到，一時間成了雲州城的時尚，是各大家族的夫人們都爭相搶購的。

    甚至於成為那些小姐們嫁妝里必不可少的裝備，這樣出嫁才能顯得被家族重視，到了婆家也會有面子。

    不過宋瑤打的就是限量的牌，自也不會誰來都賣，可也得先到先得。

    因為宋瑤控制了穿衣鏡的數量，所以預定的人越來越多，竟然被哄抬了一倍的價格。

    宋瑤收銀子收到手軟，訂單已經有了一百多張，這還是宋瑤後面不肯再接受預定的緣故。

    因為穿衣鏡的數量有限，化妝鏡則是熱賣起來。

    雖然比不得穿衣鏡的價格，可不到半米長的鏡子，也得賣個五百兩以上，倒是讓那些二流家族或是寵妾、庶女也有機會用的上，便是青樓之中也以誰能得客人賞一塊而高興不已。

    至於小鏡子，宋瑤倒是沒怎麼賣，並非是賣不出去，而是她已經讓人都運送到京城那邊去了。

    在鏡子大賣的同時，宋瑤也沒忘記做臭豆腐和豆腐乳。

    豆腐片壓了一天之後，裏面的水分差不多榨乾了，因為宋瑤想做油炸臭豆腐，水分干一些會更好。

    豆腐片放在擺好稻草的箱子裏，一層稻草一層包好的豆腐片，等到長出大約一寸的毛之後，便是發酵好了。

    去掉白布，把臭豆腐洗乾淨便能食用，煎炸的味道都好。

    豆腐乳則是放在鋪着稻草的箱子裏，保證能夠見風，最後再蓋上一層稻草封箱，天氣不夠熱的話還可以在箱子上蓋一層棉被。

    雲州城這邊的氣候二十度出頭，大約一周的時間便差不多了。

    等豆腐冒出絨絨，白色或粉色的黴菌，並聞到淡淡的香味，發酵的步驟便完成了。

    這個時候的豆腐表皮堅韌，內里香軟。

    把豆腐塊洗乾淨，用辣椒粉、鹽面、十三香適量混合在一起，把每塊豆腐都扔進調料里滾上一圈，再裝到罈子裏。

    器皿上要淋點白酒殺菌，同時也可以增香，裝罈子的時候可以再淋些白酒、茶油，沒有的話也可以用香油代替，罈子的空隙也都可以灑上辣椒粉，密封一個月後就能吃到香軟的豆腐乳了。

    當然，這個時候的豆腐乳也是可以吃的，只是味道上會差了一些。

    只是這種家常的做法，讓宋元寶等人覺得好吃至極，宋瑤卻還是不算滿意。

    「涼親……則湊豆腐好次……喔還要。」宋元寶小嘴吃的鼓鼓的，見赫連晟已經把盤子端過去了，瞪着眼睛喊道。

    因為宋元寶吃不了太辣的，故而他的這一碗辣椒放的少了一些。

    可宋瑤給宋元寶盛的臭豆腐也少，和大人吃的那一盤子比，連一半都沒有，哪裏能吃的痛快。

    「少爺，我這個給你吃。」銀子也喜歡吃，但聽宋元寶說不夠吃，便把自己的那份讓出來。

    宋瑤瞪了赫連晟一眼，這麼大的人非得氣小孩子。

    「兒砸，臭豆腐是油炸的，吃太多了上火。廚房裏還有不少呢，你要是喜歡，娘親明兒再做給你吃。」伸手給宋元寶擦擦油汪汪的小嘴，宋瑤笑道：「這次做的，娘親不送到酒樓去，就留着自己家裏吃，成了吧？」