山村莊園主 1044 一魚多吃 上

    （感謝好友畢典菲爾特、漂亮南茜、wader_boy、日吉、90843301、豬may、班主大漠孤煙、李腓力月票鼓勵）

    燉魚，家裏邊可不是頭一回燉，那就是家常習慣燉。鐵鍋燉的招牌菜，就有一道是燉大魚麼。

    只不過今天小樂樂掌勺，這條魚還這麼大，就得來個多吃。要不然這麼大的魚，還真就吃浪費了。

    當然了，雖然樂樂是主廚，這個幫廚的活就得老劉來負責。這麼大的魚，就算是老劉來殺，都得多敲好幾下呢。

    其實老劉知道，這條魚還不是湖底下最大的，比它大隻的還有。只不過它們平時都貓底下玩耍，那個網根本別指望能將它們給撈上來。

    宰完了魚，老劉就拿起鍋鏟清理魚鱗。

    往常的魚鱗你用打皮刀也能弄下來，這麼大的就不行。就算是用鍋鏟都有些小呢，那大魚鱗可真是一枚是一枚。

    鏟下來的魚鱗老劉可沒有隨意的丟掉，這個是留着熬魚鱗凍的。大魚渾身也都是寶，可不能浪費。

    張羅這一回，功課就得做足嘛。以前沒有吃過，現在就得嘗嘗味。反正都說吃魚鱗凍挺好，裏邊有各種營養物質，吃就完了。

    清洗魚鱗這個活，就不用老劉來管了。這個就是四個丫頭的活，已經放了寒假，她們就把老劉這裏當成了據點。

    不能養閒人，不管你多硬的關係，在這裏都得老老實實的幹活才行。

    洗的時候四個丫頭也都是戴着厚厚的膠皮手套，這個魚鱗的邊緣很鋒利。不像那些小魚的魚鱗那麼軟，必須得小心。

    因為這條魚夠大，所以砍魚頭這個活，用菜刀也是沒法搞定了，就得給裝備升級，直接用鋸子。

    老劉一手扶着魚，一手拎着鋸，咔叱咔叱一頓鋸，反正讓大傢伙看着都挺有意思的。這麼樣的弄法，也是第一次見。

    「還得說這個大魚啊，過癮。就這個魚頭蒸完了，都夠咱們這些人一起好好喝上一頓了。」老劉將大魚頭抱起來感慨的說道。

    「就這個魚頭放到市場上賣，還不得賣一百多塊？」劉長國好奇的問道。

    「三叔，一百塊可買不走，五百塊都搶破頭。」韓東笑着說道。

    「現在人們就是好吃這麼一口，這麼大的魚頭哪裏那麼好尋啊。尤其這個還是這些年炒得這麼火的胖頭魚，大幾百塊是能賣的。」

    「好傢夥，可真不得了。」劉長國好感慨。

    「就今天這條魚，要是搞個小彩頭拍賣一下的話，二三十萬打不住。這個還是保守的估計，沒準還能賣更高。」趙錦榮說道。

    「真的假的？那不是說咱們今天中午這一頓吃進去十幾二十多萬？」劉長國有些小驚嚇。

    「三叔，這個得分咋看。單獨來講，這個魚的價值可沒有那麼高，有一部分屬於溢價。」劉富貴一邊清理魚頭一邊說道。

    「好多人拍了這個所謂的魚王、頭魚，其實就是為了做廣告。宣傳的效果更大一些，至於說吃上，也就是那麼回事。」

    「就說這條魚，無非也就是大一些，在肉質上來講，也不會強多少。反正都是家裏人，權當是給春節預熱一下了，沒幾天了嘛。」

    大魚頭清理起來也不是那麼容易，那個魚鰓的個頭也不小呢。清理這個，都用了十多分鐘。

    魚肚子切開，裏邊的大魚膘給樂樂看得都開心得不行。最喜歡吃這個啊，是魚身上跟魚籽同等級別的存在。

    魚腸子裏還有一些小魚，這些小魚就便宜家裏的大將軍了。

    「大叔啊，今天都咋做啊？」邊上還在清洗魚鱗的霞霞忍不住了。

    「魚鱗熬凍，魚頭清蒸。剩下的魚肉再弄個水煮魚，再打一些魚滑給你們炸魚肉丸子。或者你們還有什麼想吃的吃法，都可以貢獻出來。」

    「哈哈，我有水煮魚就可以了。」霞霞喜滋滋的說道。

    「嘖嘖，這麼大的大魚，都發愁咋吃了。」陳二丫感慨地說道。

    「你們也得發動大腦啊，要不然我這邊咋搞。反正這個魚片也得切一會兒呢，剩下的魚骨你們可以烤了吃，也可以燉湯。」劉富貴笑着說道。

    真箇的說起來，魚也就是那麼幾種吃法，煎、炸、燒、燉、蒸。做了水煮魚，就不用燉了。炸了魚肉丸子，也就不用炸魚肉塊了。所以這剩下的吃法，還真就不多。

    不過大傢伙也不在乎還有啥別的吃飯，有了這麼大的魚頭，外帶上水煮魚，這就能吃一頓好飯，喝上一頓好酒。

    這邊老劉的手腳還是很麻利的，切下來的魚片一會兒就裝了一盆。小樂樂就該出手了，拿着各種調料開始醃製魚肉。

    丫頭們那邊的魚鱗也清洗了好多遍，直接倒進鍋裏邊添水加蔥姜蒜這就開燉。

    魚鱗凍，需要熬煮的時間比較長。現在開熬，到吃飯的時候就正好。

    魚肉片，老劉就切了兩大盆。這個可是冒尖的兩大盆，小樂樂看着都不開心了。爸爸太調皮，你弄這麼滿，咱咋醃啊？還得用別的盆子往外弄。

    其實老劉就是故意的，最喜歡的就是看閨女在這邊認真工作。而且小傢伙那略帶着一絲小氣憤的小樣子，也是真好玩。

    雖然有些小憂愁，小傢伙還是拿着盆子將這些魚肉片都給醃上。然後又拿過來一個單獨的盆子，這個是用來裝做魚滑的魚肉的。

    一切準備就緒，在做這個剁椒魚頭的時候，遇到了一個小問題。

    魚頭太大，劉富貴家裏邊最大的盤子，也沒法將整個魚頭給裝下來。後來實在沒辦法了，只能將魚頭整個劈開，裝倆盤子上，這樣吃的時候也能方便一些吧。

    打魚滑，這個也是老劉的拿手手藝。不過今天這個魚滑是用來做魚肉丸子的，他就沒有打那麼細。也給自己的閨女兒子留了一些，正好用來給它們熬魚肉粥，當輔食。

    這倆小的雖然沒法跟你們大魚大肉的吃，小小的來上一些，現在已經有這個能力了。

    剛剛炸出來的魚肉丸子，雖然在口感上沒有那麼彈，但是勝在一個夠鮮。蘸着一些乾料，那個味道也是很贊。

    這個本來就是隨意搞的一個吃法，但是作為小零食來講，還是很不賴的。反正丫頭們很喜歡，就讓老劉多打一些。啥時候想吃了，讓樂樂給她們炸。

    現在的她們也是在跟樂樂一起混麼，想要吃喝都不用找老劉了，樂樂就能夠幫她們搞定。

    以前的樂樂在做飯的時候，還得是在老劉的指導下才行，可是現在的樂樂那就是有着絕對的自主權，想咋弄就咋弄，想吃啥，就做啥。

    對於今天這個飯，不僅僅孩子們很期待，大人們同樣很期待。不管多大年紀，都有一個好奇的心裏。

    就算是趙錦榮以前也是專門倒騰魚、鼓搗魚的，他也沒有弄過這麼大的魚來吃啊。十幾斤的倒是吃過，但是十幾斤跟幾十斤，那也是差着好多的層次呢。

    那邊的魚鱗也熬煮得差不多了，過濾掉魚鱗和放裏邊的調料。然後將剩下的湯汁放到外邊天然降溫，涼得差不多了，再放到冰櫃裏。

    這是着急吃，要不然直接放外邊也會凝成凍。

    淡黃色的魚鱗湯汁，即便是現在還沒有完全凝成凍，也有種顫顫巍巍的感覺。小樂樂反正看着很中意，就等着一會兒凍好了嘗嘗啥味。

    「老闆，第二網的魚也都撈上來了，匯總的數量是六萬九千斤左右。」這時候李鳳九拿着小本子從外邊走了進來。

    「今天幫忙幹活的都拿魚了沒？」劉富貴問道。

    李鳳九笑着點了點頭，「都拿了，這也算是跟你沾個喜氣兒。」

    「鳳九哥，外邊叫我老闆行，到了家裏邊，還是叫我富貴吧。要不然你這個老闆喊着吧，我總覺得很彆扭。」劉富貴笑着說道。

    「一會兒你也在這裏吃，這麼大的魚呢，人少可吃不完。先給家裏也送一條去，十五斤往上的啊，拿得太小，我可挑理。」

    「哈哈，我臉皮多厚啊，早就選好送家裏了，這才過來蹭飯。」李鳳九笑嘻嘻的說道。

    「我就喜歡小九子這個脾氣，今天中午咱們哥倆可得好好的喝一輪。」趙錦榮笑着說道。

    幹啥都講究個投緣，他就跟李鳳九很投緣。你看李鳳九以前有些操蛋，現在跟了劉富貴混，脾氣收斂了很多。但是那個爽快勁兒，一點都不少。幹啥也不跟你藏着掖着的，都是直接來。

    「今天這個魚沒少撈，兩網就撈了這麼多。要是第三網下去，保准過十萬斤。明年你這個產量，還得多，差不多能到十五萬斤以上。」韓東笑着說道。

    「原本啊，這個湖我可是真當成了寶貝，比下邊的魚塘大，更能賺錢嘛。可是我現在的買賣都不差，對這個湖還真就不咋上心了。」劉富貴隨口說道。

    「現在我就覺得那個話說得很多，計劃沒有變化快，誰也想不到泡菜買賣那麼好。這個湖將來出的錢，都給倆小的存着，看看等他們上學的時候能攢多少錢。」

    大傢伙也是不知道該說啥了，不過也不能說劉富貴很猖狂，現在他有這個資格。主要的經濟來源就是土地、荒山養殖，再有的就是那些石斑魚。

    也許將來大湖裏的螃蟹，還能夠讓他更加重視一些吧。