山村莊園主 294 美味烤鴨 下

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    「以前的那些老師傅們，每一隻烤鴨都能夠片出來一百零八片。這個講究兒，其實也是在全聚德傳出來的。」黃智才一邊片鴨子一邊說道。

    「不過那時候其實並不是說一隻鴨子片出來這麼多才是最好吃的數目，僅僅是因為那時候的鴨子比較小，人們的生活水平比較低，吃一次烤鴨不容易，自然要儘可能多的片出來一些。」

    「當然了，我的刀工也不行。有薄有厚，有的時候帶着的皮還有些少，大傢伙兒就湊合着吃吧。」

    「這個鴨架子，富貴你去熬湯吧，吃一會兒湯也熬好了，喝起來也很爽口，一點兒都不比那個大骨頭湯差。」

    聽到黃智才的話，大家也跟着樂了起來。片鴨子哪裏是那麼輕鬆的事情，反正換成他們，絕對沒有老黃同志這個手藝就是了。

    劉富貴剁好了鴨架子放在鍋里熬着，回到飯桌前，大家也正式開吃。

    往常吃飯的時候，大傢伙兒都會說兩句。也並不非得是祝酒詞啥的，就是閒聊。只不過今天這個飯吃起來，就有些「沉默」。

    大家的動作都差不多，拽過薄餅，夾一片鴨肉，胡亂的抹一些甜麵醬，然後再放些黃瓜條和蔥絲，直接就開吃。

    就好象流水線上的工人那樣，哪怕是劉長順和劉長國邊上的酒已經倒好了，現在卻沒那個心思去喝，光剩下吃烤鴨了。

    「嗝……」趙錦榮打了個飽嗝，「老黃，認識這麼多年了，沒想到你還有這樣的手藝啊，太不厚道了，以前都沒有吃到。」

    黃智才苦笑着搖了搖頭，「不是我的手藝好，真的，是富貴家的鴨子好。一丁點兒都不柴，相反還很嫩。」

    「就這個鴨子，下次烤八十分鐘，就剛剛好，今天烤得都有些老了。對了，樂樂刷蜂蜜的鴨子，你們刷甜麵醬的時候，少刷一些，蜂蜜味兒很好吃。」

    聽到他的話，劉富貴直接就夾過來一片樂樂刷蜂蜜的鴨肉，都沒有卷餅。

    鴨皮同樣的香脆，皮下的油脂那叫一個香。在這股香味之外，還有着一股別樣的香氣。很淡，但是很清香、很美味。

    刷蜂蜜，本來僅僅是樂樂的小玩鬧。現在有了黃智才的提醒，大家就開始對那盤子鴨肉集火兒，沒一會兒盤子就見了底兒。

    「便宜坊倒是有用蔬菜汁泡鴨子的手藝，將來富貴也可以研究研究。這個鴨子搭配上你家的黃瓜和大蔥，當真是絕配。」黃智才笑着說道。

    「以後想吃鴨子，這就有了地方。那些鴨子別燉了，還是烤着吃最香。你要是有興趣兒，還可以掛爐烤，弄一些果木，還會帶着果木的香味呢。」

    劉富貴點了點頭，看到大家這一輪猛吃也吃得差不多了，他就跑到鍋邊將裏邊熬着的鴨架子湯給盛了出來。

    剛剛光顧着吃烤鴨，沒想到這個鴨架子湯熬了這麼一會兒竟然都熬成了奶白色。

    如果說剛剛大傢伙兒對於美味的烤鴨吃得有些停不下來的節奏，那麼現在又都換成了抱着碗喝鴨架子湯了。

    別看湯上還飄着點點油花兒，可是這個湯卻一點油膩的感覺都沒有。很爽口、很開胃，一碗湯下肚，雖然達不到每一個毛孔都很舒爽的境界，也有一股很通透的感覺。

    剛剛吃烤鴨的一點點油膩，也被解了去。然後大家新的一輪集火兒，也再次開啟。

    雖然說劉富貴家裏的鴨子個頭都不小，可是宰殺完，又經過了烤制之後，剩下的肉也不是很多。然後桌子上的兩盤子鴨肉，很快就全部被清掃乾淨，徹徹底底的光盤行動。

    「不得了，真的不得了。富貴啊，趕緊再養鴨子，那個鴨蛋別醃着吃了，太浪費。」趙錦榮喝了一大口鴨架子湯後說道。

    「全聚德的鴨子，198。現烤出來的，256。咱們這個鴨子我就覺得不比他們的差多少，咱們便宜點兒，現烤的也賣198行不行？」

    「富貴，你都不用到外邊去賣。咱們就在超市里弄個燜爐，以後有鴨子直接全送超市里去。跟你的菜一樣，我還不收任何的入場費，每天咱們就限量賣。」

    「這個倒是可以考慮一下，可是老趙啊，送啥超市啊？我咋有些糊塗呢？」邊上的黃智才有些納悶兒的問道。

    「趙哥在新區那邊要張羅一個生鮮超市，剛把店面給盤下來，還沒佈置呢。」劉富貴笑着說道。

    「黃哥，你覺得這個烤鴨真的可以搞一搞？可是要是像趙哥說的那樣，兩百塊一隻的烤鴨，是不是有些貴啊？能幹得過那些用電爐子烤的十多塊錢一隻的麼？」

    黃智才笑着點了點頭，「放心吧，一準兒不帶差的。不過咱們這個工藝還得研究研究。這樣，你看看到時候讓誰過去烤，我帶着他好好琢磨一下，權當是以後來你這裏吃飯的飯錢了。」

    「而且你這個鴨子，並不一定非得整隻的賣。這麼大個的鴨子，你賣一隻家裏人口少的根本也吃不完。半隻一百塊，就憑着咱們鴨子這個口感，對得起。」

    聽到黃智才的話，大傢伙兒的心情都很不錯。本來就是為劉富貴找財路麼，沒想到還真給找了出來。

    劉富貴也很開心，雖然說家裏燉的鴨子味道不錯，可是這個烤鴨才是吃鴨子的正確打開方式。

    香脆的鴨皮、嫩而多汁的鴨肉，再搭配上薄餅、黃瓜和蔥絲，這些味道混合在一起，就會化成一道無敵的美味。

    今天的鴨子確實火候大了一些，有些鴨皮的部分有一點點焦，多少會影響一些口感。不過這個都不叫事兒，工藝可以改進啊。

    心中有些小雀躍，也有些小後悔。以前咋就沒想到這個吃法，要不然現在都可以有好多的鴨子賣。

    雖然說自己養的鴨子很省心，往下邊的水塘里一丟就完事。不過也需要一定的生長期啊，自己這幾個月，就得少賺好多錢。

    想到這裏，劉富貴自己都樂了，自己是不是過於見錢眼開了一些？還是想錢想瘋了？