這個食神來自地球 第三十四章 越簡單，越難

    上湯白菜？

    向大叔嘮叨幾句，一臉茫然。

    這個什麼東西，名字都完全沒聽說過啊！

    李清明笑了笑。

    「大叔，這是我家鄉非常普通的一道菜，不過雖然普通，想要做好吃，卻不容易！」李清明說。

    向大叔聞言，更是一臉的古怪。這做菜就做菜，哪有簡單還難做的道理。

    看見向大叔如此表情，李清明笑笑，沒有去解釋。畢竟這個世界的飲食文化太過匱乏，如何懂得了中華料理裏面所說的越是簡單的菜，越考驗廚師功底。

    這普通的菜，大家都經常吃，對其味道再熟悉不過。所以，你要稍微味道差一點，都糊弄不過去。然後，這簡單的菜，因為所需食材和佐料少，所以烹飪的時候，你必須一次成功，否則味道就差了。這不像大菜，後期可以通過手法和其他食材進行調製，將味道扭轉過來。所以，才有這麼一說。

    這要原本那個世界，李清明絕對不敢去做這道菜。不過這個世界嘛，那就不一樣了。自己做的再難吃，對他們來說，那也是美味無比。

    「那這什麼上湯白菜，就是用雞蛋做的？」向大叔猜測。

    李清明搖搖頭。

    「不，想要做上湯白菜，最關鍵一道食材，目前市面上沒有。所以，我必須自己製作出來！」李清明說。

    市面上沒有？自己做出來？向大叔驚愕到不行。這個，不是吹牛吧？

    「大叔，這個面鹼真沒有麼？有沒有什麼類似的東西？」李清明沒有回答，又問了一句。

    這上湯白菜的關鍵食材就是皮蛋。

    皮蛋這個世界沒有，所以李清明想要醃製出來。這樣，可以算得上他的獨門秘訣，這可不同於雞湯，這是無法被複製的。而皮蛋裏面，面鹼則是非常關鍵的因素。皮蛋就是利用蛋在鹼性溶液中，能使蛋白質凝膠變性的特性，使之變成富有彈性的固體，讓其更加滑爽可口。

    沒有面鹼，這個就很麻煩了！而且味道會差很多。

    「呃，鹼啊，這個，工業鹼行不行？面鹼實在沒聽過！」向大叔問。

    面鹼這個真沒聽過，工業鹼，他是知道的。只是沒有李清明同意，他可不敢買，那是會死人的說。劇毒！

    工業鹼，李清明仔細想了想，似乎想到曾經看過一篇報道，說是皮蛋裏面有很多工業元素，吃了致癌什麼的，說讓人少吃，最好不吃。這篇文章可是沒被少噴。就那些專家的話來說，什麼都不要吃了。吃什麼都會致癌，那隻喝水好了。可有些專家又說，這喝一般的水，有這樣，那樣的問題等等。

    所以，總結一條，專家的話，如同狗屁，不要信。

    「行，工業鹼，也幫忙弄一些過來。不過不需要太多，還有，那個大叔，偷偷的，遠一點買！」李清明低聲說。

    這個世界食品管制相當嚴格，李清明可不想因為此惹上麻煩。

    「這個，真沒問題麼？」大叔疑惑，不過還是轉身又出去跑了一趟，帶着一袋工業鹼回來。

    在等到向大叔的工業鹼之後，李清明就開始了醃製。

    這皮蛋，從小到大吃過不少，也看過家裏人醃製過，不過李清明自己醃製卻是第一次。所以，這一次，他才一口氣買了1000個雞蛋，就是為了各種嘗試。

    當然，皮蛋是利用鴨蛋製作。不過沒有鴨蛋，只有雞蛋，那也只能姑且一試了。

    在大叔出去這段時間，李清明已經將所有雞蛋洗乾淨了，並且都裝入到各個罈子裏面。此刻將大叔剛買的工業鹼，分成不同的比例，然後放入各個裝滿雞蛋的罈子裏，再放入食鹽，以及開水，最後再加入料灰，夾雜着一些稻殼之類，最後密封上，這皮蛋的製作工序就算是完成了！

    向大叔在一旁看的目瞪口呆。這個整個工序，他完全覺得不可思議。

    「小明啊，這個，雞蛋這樣放，會壞的啊！兩三天功夫就會壞了！」大叔一臉心疼。

    他這以前，平常自己吃飯，可連雞蛋都捨不得加。現在可好，一千個雞蛋，就這樣、就這樣『糟踐』了，這個老心疼了。他就感覺到，有什麼東西，在心裏割一樣。

    李清明一笑。

    「大叔，放心吧，只有這樣，才能醃製出來皮蛋！不過由於原材料欠缺，最終結果如何，我也不知道！」李清明一邊解釋，一邊在各個罈子上面，記下每個罈子裏各種材料的搭配情況。

    這樣，等到時好了，就能知道哪一個罈子的原料搭配效果最好。這樣以後就按照這個比例來醃製。

    向大叔依然是一臉的呆滯。這個，完全出乎他的意料。這不是李清明說，他絕對會以為，李清明這是發神經。這誰能想到，是在弄什麼食材。

    簡直匪夷所思！

    「小明啊，這個，絕對是獨家秘方啊！」向大叔突然興高采烈起來，「這是絕對不怕任何人偷走這秘方了！不過就不知道味道如何，不過雞湯都那麼好喝，這個應該更棒！」

    李清明笑了笑。這個怎麼說呢，上湯白菜的確很不錯。但是要說和雞湯相比，這個不好比。冬天喝雞湯的話，那是一大享受。但是雞湯也因為味道過於濃郁醇厚，因此比較單一。所以喝多了，也就那個味道。你不會每頓都喝。

    只是將其放到這個世界，才顯得格外的讓人回味無窮，讓人瘋狂。

    至於說上湯白菜嘛，那可是粵菜名菜之一，每頓你都可以吃。何況它是菜，不僅僅是一鍋湯。

    「大叔，時間差不多到了，該出發了！」李清明伸伸懶腰，緩解一下疲乏，和大叔小心翼翼的將雞湯搬到車上，然後推着車一路前行。

    很快，倆人到了夜市攤。

    遠遠的，就看見了一條長龍。還不等李清明等人到，這條長龍就發出了巨大的歡呼聲。

    「看，小大師他們來了！」有人叫了一聲，隨即就是一片，所有人歡呼起來。

    這場面，不亞於明星出場。

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