春風二十年 第893章思路

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    小偉說：「我是想和你倆商量個事兒。咱們不管是公司開，還是學員開，還是學員自己個人開，接下來可能要開不少店，我想組織幾個能幹事的，組成幾個技術小組，專門負責開店這一塊兒的技術上的事兒，到處跑跑。」

    郞艷來興趣了：「行啊行啊，好啊，我干。到處出差，到處走走看看，多好啊。」

    小偉說：「這其實也是對你們自己技術管理方面的強化過程，不同的地方不同的店，總有不同的事情，我想多多少少還是能學一些東西的。至於你們開店這邊呢，就在奉天吧，蛋糕店，便利店我們會一起開起來，到時候你們會成為股東，收回成本以後店就歸你們。」

    郞艷睜大了眼睛：「真的呀？老闆你太好了。」激動的差點撲過來，又搓手又跺腳的。

    小偉說：「我們對非直營店兒就一個標準，收回成本，只要成本收回店就歸個人，你們倆這種可能時間上會比別人稍長點兒。還有一個要求，就是店歸個人了以後也得服從管理，這其實是對你們有好處的，不要感覺店是我的，我想怎麼的就怎麼的。」

    張桂芹說：「這個肯定能，我們服管，有公司管我們還省心了。」

    小偉說：「把店開起來容易，把店開好開久沒那麼容易，很多東西都要講規範，而且得長時間的堅持，這個事實上靠個人就不現實，人心是會變的。這就得靠制度。以後包括我們的直營店，對有貢獻的店長或者其他個人，是會慢慢放出股份的，做為獎勵吧。」

    郞艷對張桂芹說：「那咱還開啥店啊，好好幹得了唄，我感覺當個股東比開店好，啥都有公司呢。」

    小偉笑着說：「不一樣，這是你的店，那是公司的店，股份不可能給太多的，只是個獎勵。」

    郞艷說：「那就挺好了呀，有工資有獎金，還有分紅拿，工作還喜歡，還要啥？我這一年來的感覺比原來十年都開心。」

    張桂芹點頭同意。

    小偉說：「人和人的想法是不一樣的，你們是因為原來生活上有問題，感覺這裏開心，因為輕鬆了，但是別人不一定啊，對不？進這個小組你們都沒問題吧？」

    郞艷點點頭：「沒問題。那店還開不？」

    張桂芹拉了郞艷一把，小偉說：「正常開啊，我們要在奉天開一批起來，沒有現在這幾個這麼大，但內容是一樣的，到時候開起來了，你們選一個就行了，都可以。有工作就出去做，沒工作你們就可以在自己的店裏，雖然暫時還不是你自己的。」

    郞艷興奮的點頭：「好啊好啊，真的呀？哈哈哈哈，我肯定好好干。」

    小偉說：「下面開店肯定需要一批技術支持，我想的是以你們為骨幹，找一些技術好能接受這種模式的來建個部門，你們自己的店前期完全由公司來解決，你們就把這事幫我做好。等慢慢添人，再把你們換下來，完了你們就全心經營自己的店。」

    張桂芹點頭說：「行，我怎麼都行，聽你的。」

    小偉說：「那行，那這事就這麼定了，你們聯絡一下其他學員，看看還誰對這個有興趣的，先自己報名吧，最後人要是不夠用我再想辦法。去紅梅那表填一下。」

    郞艷說：「得多少人哪？」

    小偉說：「得二十來個人吧，得出差，到時候我們會和開店的學員簽個協議，對你們出差期間的吃住安全這些方面進行一個規束。你們每個人有出差補貼，來回車票報銷。」

    張桂芹說：「好些地方還沒有總店兒呢，到時候別的怎麼弄啊？」

    小偉說：「馬上建，先把各省的分公司建起來，這個不要求懂技術，弄起來快。咱們喜都的房子都收拾差不多了，到時候總店一起開。

    冰城可能要慢點兒，先租個地方把公司成立起來吧。其實現在也只是在做準備，租房子，馬上天冷了，有些活不能幹了。」

    張桂芹說：「其實我感覺裏面不用大弄，用木板隔就行，也不住人，隔不隔音結不結實的差別不大，輕巧，快，好看就行了。牆壁不好或者要拆的地方也一樣，用木板或者布包起來就行了唄，冬天也能幹，反正牌子掛起來機器擺上就能幹活了。」

    小偉點頭說：「你說的對，所以過幾天就準備開始弄了，從遼東開始往北弄。咱們總店和大型直營我正在和家具廠那邊商量，爭取研究個固定的套路出來，讓設計院給設計一下，以後開店就快了。個人的店還是得聽他們自己的意見，儘量統一吧，這個不強求。」

    張桂芹和郞艷心裏有了底，高高興興的下樓去了，小偉回到辦公桌後面考慮事情。

    開個蛋糕店好像挺簡單，但需要考慮的事情還是挺多的。

    物料就不說了，米麵糖油蛋，除了麵粉要用低筋（麵包是高筋），糖要用綿糖以外沒有別的要求。

    設備就是烤箱，要上下火的，中型三檔打蛋器，小型打蛋器（奶油），轉台，直彎齒三種基本刮刀，一套標準的鋼製裱花嘴子，裱花袋，硫酸紙，一套蛋糕模具。

    要上麵包的再加一個醒箱一個和面機就可以了，當然也需要買模具，麵包月餅都有專用模具。

    果佔有賣熬製好的成桶的，當然也可以用瓊脂或者明膠自己熬。

    其他的添加劑都可以去添加劑商店買，不懂都沒關係，那邊會教你怎麼使用。包括色素和噴槍。

    主要還是店址的選擇，要交通方便，人流集中，邊上不能有異味源。店裏要整潔大方寬敞，明亮，要讓人感覺乾淨衛生，東西物品擺放要規整，最好是透明可見的操作間。

    店裏所有的東西包括服裝都要明快鮮艷，醒目，要勤洗勤換保持乾淨。

    個人衛生也非常重要，指甲，頭髮都是重中之重，吐痰摳鼻子這種事必須說再見。

    這就是小偉堅決不讓個人全資店用自己牌子的原因，失去了統一的管理這些事都不好說，到時候破壞的是整體形像。

    在心裏把事情理了一遍，小偉拿出筆本把思路記下來。

    他這邊考慮好了，還要和大家商量，最後李娜和梁高有那邊再根據總的意思形成具體的規定和制度，印製出來放到下面各店去執行。

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