回到山溝去種田 第二十八章 蒜泥白肉
第二十八章蒜泥白肉
王曉柏跟李芸秋高興地直跳腳：「哦！可以買雪糕吃了！」
王曉松卻一人頭上一巴掌說道：「倆小心眼，這幾根小泥鰍也好意思問二皮叔要錢！」
說完將簍子遞給李君閣，說道：「來，二皮叔，我們抓着玩的，就送你了。」
李君閣笑着說道：「小松可真有哥哥樣啊！好樣的！不過這小泥鰍你們二皮叔還真有用處，不能白拿你們的。」
說完摸出二十塊錢給王曉松，說道：「來，拿着去二毛叔那裏買雪糕吃，不過一人只能吃一個，剩下的錢就存二毛叔那裏，可別讓你們爺爺奶奶知道了。」
王曉松不好意思的笑了，說道：「那我們用狗尾巴草給你把泥鰍穿起來。」
李君閣笑道：「那可不行，二皮叔要活的，這樣，把簍子一起給我，你們洗乾淨手就去小超市吧，明天來我家取簍子。對了，二皮叔抓了一窩小野豬，你們明天來看豬娃子玩，還有這窩小狗。」
三個娃又高興地跳了起來，喊到：「二皮叔你太好了！明天作文有寫的了。」
揮手告別了三個孩子，往前走了一段，李君閣才突然反應過來，回身喊到：「三個皮娃！剛剛你們不是說作業寫完了嘛？！」
三個孩子卻哈哈笑着跑遠了。
梁慧麗看着三個孩子的背影，笑道：「還是鄉下好啊，我小時候就喜歡在李家溝玩，那時候二皮你就是這樣帶着我。」
李君閣說道：「作為童年來說，鄉下真的是很不錯的，不過現在城裏的小孩子壓力太大了，哪裏有時間像我們這樣玩樂啊。」
幾個人又感慨了一陣子，一路回到家中。
到了家裏，李君閣將八條小狗放進養野豬娃子的豬圈裏，然後想想也該餵豬了，便將豬圈裏的食料盆拿出來，去屋裏裝了小半盆飼料，偷偷用空間水泡成飼料糊糊，給小豬小狗們端過來。
梁慧麗三人正在那裏看稀奇，王從軍說道：「二皮，野豬跟獵狗那可是死對頭，你把他們放一起養好嗎？」
李君閣說道：「現在先這樣將就着，主要是怕小狗亂跑，等它們懂事了就抱出來。」
將食盆放進豬圈，小豬們立刻停止了打鬧，直奔食盆而去。
小狗中比較健壯的那個，似乎聞到了什麼，也從跟兄弟姐們的打鬧中抽出身來，跑到了食盆旁邊，仔細的聞了聞，似乎感覺不錯，便舔了兩口。
嗯，真的很好吃，於是呦呦叫了兩聲，招呼兄弟姐們們過來。
其它七隻小狗呼的一下跑過來，發現這玩意兒真不錯，立刻往盆子邊擠，沒幾下就在盆子邊圍成一圈，吧唧吧唧的舔食起來。
小豬崽們懵逼了，這怎麼吃着吃着，面前全是一堆白屁股了？飯菜哪裏去了？再使勁往裏面擠，卻怎麼也擠不進去了。
李君閣只好又準備了一盆糊糊，給小豬崽們另開一桌。
弄完這些，留梁慧麗三人在那裏在那裏逗豬玩狗，李君閣自己出來準備晚飯。
將家裏的石磨洗刷乾淨，李君閣將玉米粒用刀子削下來磨成玉米糊。
在玉米糊里加了些白糖，用勺子調勻。
拿出大蒸籠，將剛才剝下來的玉米殼子撕下來一張，舀一勺子玉米糊糊進去包好，放入蒸鍋里。
將玉米糊糊都包好擺進去，李君閣燒了一鍋開水，讓玉米粑粑在鍋上蒸着，然後想晚上吃點啥。
在外頭跑了半天，乾脆弄點清爽的，李君閣便又煮了一鍋綠豆稀飯。
從冰櫃裏翻撿出一塊兩斤左右的二刀肉，李君閣準備搞個蒜泥白肉。
二刀肉又叫坐板肉、帶皮坐臀肉，是做蒜泥白肉，回鍋肉的首選部位。選這個部位都是一個目的：肉質纖維結實，富有彈性，煮後脆嫩，入口化渣。
這個就不能用野豬肉了，野豬肉有腥味，蒜泥白肉容易吃出來。李君閣選的是過年殺豬剩下的一塊。
冷水入鍋，加蔥、姜、鹽、花椒、料酒開始煮豬肉。
另一邊，李君閣開始剝蒜，切姜，放到石臼里搗成姜蒜泥。
將將蒜泥倒出來，加點涼開水，調製成姜蒜水。
拿出一個盆子，倒入白糖，醬油，味精，花椒粉，花椒油，香油，米醋，辣椒油，鹽調製成糖醋汁。
將中午的雞湯撇去浮油，舀出一瓢雞湯加入糖醋汁中。
待肉煮到九成熟，筷子剛好能穿透時，將肉連湯倒入另一個盆子裏放涼。
中間梁慧麗三人進來了一趟，一人撈着一個玉米粑粑出去，坐在屋檐下啃着。
不一會老爸老媽也回來了，嗔道：「怎麼給客人吃這東西，多不好意思啊。」
三人吃得見眉不見眼，連連點頭說道：「這個就很好，味道好得很。」
李君閣從廚房露出一個腦袋喊道：「悠着點，別待會蒜泥白肉做好了沒肚子了！」
待肉放涼，李君閣拿出家裏的大菜刀開始片肉。
將肉放菜板上，先將多餘邊角修工整。
然後左手按穩按緊肉，右手從一端拉鋸式進刀。
刀法有個名頭，叫「鏟刨花」，講究的是「進刀平穩，不輕不重，不偏不倚，刀隨人轉，刀進肉離」，最後左手兩指一拈一彈，順勢一推，肉片便如木工刨花般輕盈的蜷於白瓷盤中。
皮、肥肉、瘦肉三塊相連，平整透明。
片完肉，李君閣又切了兩根黃瓜丟肉盆子裏，然後將事先調製好的糖醋汁跟姜蒜汁倒入盆里，撒上蔥花，芹菜段，攪拌均勻端了出來。
李家溝的風俗是晚飯比午飯簡單，其實這也比較符合膳食科學。
又炒了一個絲瓜藤，主客便坐一起開始吃飯。
蒜泥白肉就着玉米粑粑和玉米稀飯吃，酸甜爽口，香而不膩。
梁慧麗三人又吃得連連稱讚。
吃過飯休息了一陣，眼看着天快黑了，李君閣從自己床下翻出了一捆竹竿，長約兩米，食指粗細，差不多有一二十根，對三人說道：「走唄，去河邊溜溜彎。」
三人都說好，李君閣給每人翻出一個手電拿着，說回來時用得上，然後去拿上下午帶回來那個泥鰍簍子，四人跟爸媽和奶奶告辭了出來。
太陽開始下山了，天邊一片火紅，草蟲和青蛙開始活躍起來，到處都是蟲鳴和蛙聲。
花朵開始吐出芬芳，空氣中充滿了各種花朵的香味。
梁慧麗深吸着清新的空氣，享受的說道：「這裏空氣的味道真是太好聞了。」
李君閣邊走邊分辨空氣中的花香，現在他五感非常敏銳，能夠識別出空氣中有金銀花，茉莉，米蘭，黃桷蘭的味道，還有很多叫不出名字的野花的芳香。
走過一片林子下的麥冬叢時，李君閣對三人說道：「記住這裏，待會這裏會有驚喜喲！」
三人聞言記下，跟着李君閣開始下坡，沿着石板路來到五溪河邊。
河邊有一條小泥路，貼着水邊往前走，穿過一片竹林，來到了一處所在。
竹葉輕點這河面，四周一片靜謐，河水反映着夕陽艷紅的光輝，給四個人都鑲上一層淡淡的金邊。
周圍淨是歸巢的鳥兒發出的鳴叫。
「天啦，這裏真是太美了！」梁慧麗輕輕的喊道。
這裏的水邊有些大小不一的砂石，隔着幾米長着一叢絲茅草。
李君閣站在一叢茅草旁邊，抽出一根竹竿，三人這時才發現每根竹竿上連着一根兩米來長的線，線的一端綁着一個鈎子。
「二皮，這是要幹啥？」朱朝安非常好奇地問道。
「明天能不能加個菜，就看今晚了。」李君閣一邊回答道，一邊從魚簍子裏摸出一條小泥鰍，將它的尾部掛在鈎上，將它拋到水裏，然後將竹竿牢牢地插在岸邊。
泥鰍被竹竿懸掛在水中，但是僅僅沉入入水面下十來公分，它努力的掙扎着想向下鑽，但是被竹竿牽着，只能帶着竹竿的竿稍輕輕擺動。
四人又朝前行了差不多兩三百米，每隔一段距離，李君閣就這樣插上一根竿子。
泥鰍用完了，四人又在河邊欣賞了一下日落，開始往回走。
半路上天就開始黑了，四人打開手電，繼續前進。
又走了一會，四人走到了剛剛那片麥冬草的地界，李君閣叫大家熄滅手電，別出聲，就這樣靜靜的站着。
沒多久，草叢中一道亮光閃了一下。
接着，一點，兩點，三點……越來越多的亮光一閃一閃，漸漸連成一片，像遠處蔓延開去。
李君閣聽見後面三人的呼吸開始急促起來。她能感到梁慧麗又開始扯他的衣角，小手都在微微發抖。
亮光還在移動，這是一片螢火蟲。
大家安靜的欣賞了十多分鐘，李君閣輕聲道：「怎麼樣？差不多我們就回了？」
「呼！」三人剛才大氣都沒敢透一口，現在才長出一口氣。
四人先後將手電重新打開，螢火蟲受到干擾，好些便躲了起來，不再有剛剛那麼震撼了。
梁慧麗激動得聲音都抖了，說道：「太漂亮了，太震撼了，我居然看到了一片螢火蟲海！」
最激動的還是朱朝安。這貨首先想到的就是自己女朋友，拉着李君閣說道：「二皮二皮，這景象還能有多久？我下周帶小美過來看得着不？」
王從軍手扶額頭，說道：「豬兒蟲，你可不可以不要這麼慫！」
轉頭又對李君閣說道：「二皮，要不下次我也把女朋友帶過來？」
