回到山溝去種田 第五百二十七章 該蒸的蒸該炸的炸

    第五百二十七章該蒸的蒸該炸的炸

    從兜里摸出一團麻線來，全部打開，一端系上一個小石頭，然後一米一米的對摺攤在礁石上。

    取過路上砍來的一根竹竿，長度差不多三米半，又從兜里摸出幾個兩頭打磨得非常光滑的小竹管綁到竹竿上，杆身上的內徑大些，越往竿稍越小，竿稍頂上那個最小，用來當做竿體的過線環。

    將地上麻線的線頭穿過幾個過線環，然後穿過陶墜，再綁上了一個用竹管和帶皮竹絲牙籤製作的有着七八根倒須的小錐子，將錐子插緊到陶墜底部，說道：「最後一天了，不過一把海釣的癮，對不起這一趟海島之行啊。」

    阿音笑道：「你這東西到底行不行呀？看着好簡陋，拍腦門現想出來的吧？」

    李君閣笑道：「所以說只試五把嘛，就當是玩兒唄！」

    讓阿音站到一旁，李君閣分開腿，小心地不要踩着地上的線，將陶蝦收到竿子頭前二十公分，右手拇指壓着麻線，將竿子雙手舉過頭頂，往前一揮，同時鬆開拇指，用打海竿的手法將陶蝦打了出去。

    亮晃晃的陶蝦劃出一道美麗的拋物線，地上的麻線一段一段地被飛快抽走，陶蝦飛出去三四十米，才遠遠地落入海中。

    李君閣對阿音說道：「來阿音，你趕緊來扶着竿子，我來收線。」

    阿音也見過好多釣友釣魚了，知道海竿的持竿手法，將竿子接過來立着，下端抵到自己小腹上。

    李君閣開始兩手輪換，將麻線收回來。

    一趟收完，沒有動靜，李君閣又將竿子接過來，第二次將陶蝦打了出去。

    還是沒有收穫，直到第三次陶蝦如海，剛收了四五米，阿音就突然「哎喲」一聲，然後只見竿尖輕顫，不由得大喊道：「有東西！」

    李君閣手上握着繩子，感覺更是明顯，說道：「不大，哈哈哈哈，但是絕對是中了。」

    加快速度將線收回來，等到陶墜被拉出礁石下的水面，阿音發現墜子底下下掛着一個軟體動物，眼睛都瞪大了：「烏賊！真被你抓到了！」

    李君閣得意洋洋：「怎麼樣？不管黃貓白貓，逮着耗子就是好貓！我這反光蟲子雖然丑，可是有效果吧？！」

    將烏賊小心地取下來，扔到身後小水窪里，李君閣哈哈大笑：「再來，這道墨魚燉雞起坎了！」

    兩人就這樣不斷拋投，阿音也加入進來，當做遊戲玩耍。兩人比賽誰拋得遠。

    海里烏賊不少，沒一會，身後水窪里就有了四五個半斤多大的烏賊。

    不過好事兒沒能持續太久，水底下的大東西就來了。

    這下這釣組就完全不夠看了，李君閣兩手也捏不住飛快往外抽的麻線，只得撒手。

    幾十米麻線放完，小石子被拉到了底部過線環的位置，竿子一下彎拉下去，阿音一聲尖叫感覺一股大力將自己向海中拉去。

    李君閣一把撈住阿音的腰，兩手飛快搭上竿子，兩人一起將竿子控住。

    然後就感覺手上猛然一松，阿音又是一聲尖叫，兩人都向後倒下，一起坐回到了礁石上。

    阿音趕緊將竹竿丟開，直起身子來：「二皮，壓到你沒？」

    李君閣只覺得自己屁股火辣辣的痛，擺手道：「沒事沒事，媽蛋這海里的東西果然生猛！」

    等到他從礁石上爬起來，阿音臉一下紅了，趕緊將他的襯衫脫下來，給李君閣圍在腰間，低聲笑道：「你的褲子，屁股上破了兩個洞……」

    李君閣將麻線回收，重新繞成線團，至於陶蝦，早已經不見了蹤影。

    李君閣笑道：「得，玩不成了，回家吧！」

    阿音還在緊張當中：「剛剛那是什麼東西呀？好嚇人啊！」

    李君閣嘿嘿笑道：「怎麼樣？釣魚也可以很刺激的是吧？剛剛估計是有烏賊上鈎，然後被吃烏賊的傢伙來截胡，那品種就多了，鬼知道是啥！」

    阿音說道：「海里原來這麼嚇人，虧我們還在海灘邊玩了這麼多次水。」

    李君閣說道：「這個不用擔心，不管在那裏，最可怕的都是人。一般海洋生物跟碧峰山上那些一樣，不敢主動攻擊人的，反而是一見到人就有多遠跑多遠。」

    兩人將烏賊撿回網兜里，又去查看怪蟹的陷阱。

    上次的陷阱有效率百分之百，這回也不差，五個籠子，已經有三個住進了客人。

    將籠子恢復，李君閣笑道：「上島來的運氣都很好啊！這頓飯可夠豐盛的！」

    阿音笑道：「再去看看野鴨抓到沒，要是能抓到，雞鴨魚肉齊全，這就算正宗的九斗碗席面了……」

    一句話說的李君閣心裏直痒痒，兩人趕緊一路收集一路回小湖。

    葦盪小

    洲一帶水禽太多了，五個陷阱中了四個，不過鴨子只有一隻綠腦袋鴨子，其餘的都是沙錐夜鷺腳鷸之類的東西，只能放掉。

    不過鴨子雖然只有一隻，但是鴨窩卻發現了好幾處。

    現在正是一年中第二個蛋季，每個窩裏邊都是十個左右的野鴨蛋。

    李君閣將鴨蛋拿起來用手圈住對着陽光檢查，將剛生的那幾窩每窩撿了一兩個，對阿音笑道：「這……這是要做鑲碗兒的節奏啊……哎呀想起來就口水流……」

    阿音也被勾起了饞蟲：「被你這麼一說，還真有點饞三高叔的鑲碗了！」

    來到水井邊上，李君閣將鯪魚撈出來剖洗乾淨，一起帶回家裏，跟阿音就開始忙活起來。

    做了一個棕絲漏斗，裏邊墊上厚厚一層包茅，將發酵了半個月的果酒開壇。

    淡淡的酒香雜夾着果香撲鼻而來，罈子裏的果肉都已經消失成了沉澱，表層都是清澈的酒漿。

    將果酒濾到盆子裏，將酒罈子洗淨，再將純淨的酒液重新倒回去。

    剩下的酒糟子也是果肉發酵形成的好東西，李君閣也沒打算就扔掉，留着當調味品去腥最好。

    泡姜，泡辣椒，姜蒜，該剝的剝該切的切。

    然後李君閣去洗剝雞鴨，整隻放肉湯鍋里燉上。

    將三分之一的帶皮五花肉用溫水將皮子刮洗乾淨，也加到湯里熬煮起來。

    墨魚用開水燙熟切條。

    然後開始給鯪魚剔肉去刺，加入一些五花肉，臘肉捶打成茸，一些酒糟，薑末，木瓜澱粉，木薯泥以及清水打泡。

    剩下的五花肉，切成肉條，掛上加鹽加薑末的麵糊，讓阿音下鍋炸成酥肉。

    自己這邊拿鴨蛋加鹽打散，開始攤蛋皮。

    四個火眼，輪番忙活，高湯和酥肉首先開始出味了，大小鬍子一邊猛吞口水，一邊手忙腳亂地拍攝。

    雞鴨燉了二十分鐘出鍋，李君閣開始剁塊擺放到大陶碗裏邊。

    皮下肉上，貼着碗底擺好，然後在雞肉上加上墨魚條，鴨肉上加上酸筍和芋梗，又各加上一點豬油，淋上一些底湯。

    將蒸籠洗抹出來，這兩樣就是第一層。

    將雞鴨的脖子骨架這些邊角料重新放入湯鍋中熬上，將鍋子裏的五花肉取出來和臘肉香腸鍋子放到一起放涼待用，

    蛋皮攤好，李君閣開始在蛋皮中間填上一半肉餡，用蛋液粘成圓筒放盤子裏，上蒸籠第二層蒸了起來。

    然後接手阿音的炸酥肉鍋子，開始將剩下的肉餡炸製成肉丸。

    這香味就有點那啥了，大鬍子不由得開始提意見：「jungle，要不，我們吃點晚飯再繼續……」

    李君閣哈哈大笑，說道：「餓不着你們，待會的邊角余料都夠一頓了！等我把丸子炸完！」

    將肉丸子炸完，李君閣取出蒸製的蛋筒，斜刀切片鋪到大碗底部，然後將酥肉也斜刀切片再鋪了一層，然後鋪了一層臘豬心片，再鋪上一層炸丸子，最後是泡發的筍乾，蘑菇干，加入鹽，薑末，肉湯，入蒸籠蒸起來，這就是九斗碗裏的壓席菜——鑲碗。

    然後將五花肉切成肉方，邊角料切碎，下油鍋翻炒，炒到出金邊之後，加入切碎的酸芋梗炒制。

    晚飯就是酥肉，炸肉丸，蛋皮肉卷邊角料，一些五花肉炒芋梗，外加臘肉香腸，木薯麵包，蔬菜湯。

    倆鬍子吃得狼吞虎咽，主人的花樣簡直是層出不窮啊！酥肉灑上點五香辣椒麵，肉丸澆上一層炒熬出的酸甜口蒜泥辣醬，這味道簡直太好吃了！

    李君閣看他們實在不成樣子，不由得招呼道：「今晚別又吃撐着了啊！留點位置，明天才是正席！」

    吃過飯，李君閣開始製作紅燒蹄髈。

    蹄髈就是肘子，之前醃製的時候為了入味就已經剃掉了骨頭，豎刀連而不斷地攤開醃製。現在只需要將肉皮烙成虎皮紋，趁熱抹上糖色，瘦肉一面補上橫刀，切到肥肉下去一半的位置，然後用蘑菇油熗一下姜蒜末和八角，將料都倒到鋪着蹄髈的大碗內，和鑲碗一起，蒸為第二層。

    阿音開始揉麵團，麵團分兩種，一種是燙麵，這是用來做水晶豬兒粑和珍珠的，一種是酵母麵團加小蘇打水，這種是做麵包的。

    而李君閣則開始剁臘肉，剁筍丁，剁蘑菇干，和蘑菇油混合，弄成豬兒粑餡。

    阿音開始煮珍珠，煮好後用涼水鎮起來，然後在發酵麵團里加蜂蜜，椰蓉和紫菜，開始烤麵包。

    等候阿音烤麵包的功夫，李君閣取來盤子，將五花肉切了片，臘豬耳朵，臘豬肝，臘豬心，香腸臘肉，堆了一個大大的腊味拼盤。

    諸事做完，都已經很晚了，李君閣讓阿音先去休息，自己又用竹料打了六張長條凳出來。