野獸劍客 第五百零一章 仙膳宴事項上（求訂閱）

    一　　一日的奔波，環鐘山一日游，讓東方求敗等人感到了疲勞。

    所以，當四海山莊莊主等提出宴請時，東方求敗都婉拒了，而是用陣法暫時封閉了大湖灣一帶。

    全員進了小小空間休息，而東方求敗把自己已做好的試驗主食、小食交給方圓試吃，劍大協助。

    在外面時間一個時辰後，東方求敗才將杜十三娘六女、劍大三人、方圓等十人，召集在一起，主題是商定「仙膳宴」的菜品及價格。

    「方大廚，你覺得那數道菜，如何？」

    望着此時仍是滿臉通紅的方圓，東方求敗淡淡地道。

    「物盡其用，無所不致，一時無雙，神仙垂涎。」

    稍作思慮，方圓便答道。

    這十六字的評價，非常高而准。

    「你此前也試作了數次菜品，有不有可以與現在的這幾道相結合地方，使之繼續提升之處？」東方求敗認真地道

    此前，方圓試做了極味章魚串串燒，鱷魚醉排骨，紅燒龜肉，及蟹黃豆腐羹。

    其中，蟹黃用的是瑤池大闡蟹王的蛋黃及墨綠色巨蟹的蛋黃，用的鱷魚和龜都是普通的二階獸；章魚用的是紅色巨章魚的腕足觸手。

    味道雖然不錯，或許烹飪方法不當和食材不佳，所含的靈力甚少，沒有達到預期的目標和效果。

    時間有限，他只做四道主菜（主食），倒沒有像東方求敗這般有心，還做了多種的小食。

    「東方公子，說實話，你所做的數道小食都是無與倫比，絕對完美和好吃。所以，站在廚師的立場上，我還是講講有關主食的建議吧，事實上，你的章魚棒棒糖實在太棒了。所以接下來，我主要講這道菜的改進想法，及其他三四道菜的建議。」

    方圓慢慢地道：「章魚棒棒糖，雖然近似完美無瑕，但是烹飪的細節上，我覺得，還可以進一步提升，如你在前期準備時，可以前期所用久香梨花木的木糠，改為沸石粉，也就是說，把沸石粉的應用環節提前。只須用一次便可以了。」

    「普通的海鹽，味道太淡，而且靈力不足，改為小小空間的岩鹽，不僅能與食物完全結合，而且咸宜適當，特別是富含靈力。神龍醉酒因為勁道太足，容易影響章魚的口感，而且過火，改為略為清淡一點的大紅袍酒。」

    「還是在佐料方面問題，惡魔辣椒油還是太辣，南海牡蠣醬太咸，西域洋槐蜂蜜太甜，建議把這三者替換為五香辣蛋黃醬。蛋黃醬是一種調味油，是由油脂、食醋、果汁、蛋黃、蛋白、食鹽、糖、香草料等組成。乳化形式為水包油型。蛋黃醬的色澤淡黃，柔軟適度，呈粘稠態，有一定韌性，清香爽口，回味濃厚。蛋黃醬的味道，基本味型就是酸咸，略帶甜味。蛋黃中的磷脂有較強的乳化作用，因而能形成穩定的乳化液，往往能給人以滑潤、爽快的酸味感，然後才能察覺出油相的部分。

    「而以蛋黃醬為基本原料，可調製出炸魚、牛扒以及蝦、蛋、牡蠣等冷菜的調味汁。添加番茄汁、青椒、醃胡瓜、洋蔥等，可調製出用於新鮮蔬菜色拉或通心粉色拉的調味汁。據說，楓葉國千島醬的色澤是粉紅色，既可用來拌沙拉之外，也可用於佐餐熱菜，比如，炸制的海鮮等菜餚。」

    「你說的那些，五香辣蛋黃醬，應該沒問題。但是不大明白五香辣蛋黃醬在哪裏，有沒有相關製作配方？」

    東方求敗問道。

    「小小空間的野牛油加上百龍果，雲霧森林金醋，天山座山雕蛋與南海猛隼獸蛋的蛋清，大葉天竺桂皮、西域香桂葉、小懷香、白芷、黃玉豆、暴龍芯椒、八月珠、地心姜、爪哇白豆蔻、金玉羅漢豆、甜芯椒、紫晶蘿蔔、白玉旱芹，加岩鹽、冰晶精黑醬油，晶芯糖砂一道，便做成了五香辣蛋黃醬。」

    方圓這幾日，也從小白入門，學習了一些修真界的藥膳靈膳菜譜。

    畢竟多年專業於廚藝，倒也是很快地上手了。

    「這佐料雖然多，但是大部多也不算特別罕有，要做這五香辣蛋黃醬，想來不難。」東方求敗點頭道：「不過，你的專業意見很好，一道美味的菜餚的背後，就是用心的結果。」

    「那麼，你對棱皮寒蠵、滾劍沼鱷、墨綠色巨蟹的烹飪建議，又是什麼呢？」

    方圓便說道：「此前，我墨綠色巨蟹的蛋黃，來做蟹黃豆腐羹時，發現其的腥味、膻味難以祛除。不過，高郵鎮八角閣的潘三番先生倒是給我們一個不錯的思路，就是用傳說的四葉桂荏來驅除蟹黃及蟹肉中異味，變得更為肉香、醇香。但，目前我手上沒這種東西。」

    「其次，關於靈力。我的靈力是零，無法感知並提升，所以也不知道究竟可以做到更好。從最簡單的『炸彈香辣條』來看，我覺得，添加點惡魔辣椒油，倒是一種較好適宜的提純和引爆手段。因為，我剛接觸這些修真界的新鮮事物，使用的凡人食用的普通辣椒醬，所以怎麼無法真正成功。」

    「當然了，『炸彈香辣條』的成功也是建立在諸多的靈材綜合運用之上，這也是我做蟹黃豆腐羹沒真正成功的一大原因。」

    「對了，方廚師你的鱷魚醉排骨，紅燒龜肉，用的本身就是普通的食材，其實不算成功，也是正常的。」

    洛仙兒淡淡一笑。

    那是，使用普通食材的菜餚不能叫靈膳，因為食材的品格，決定了靈膳的價值。

    「謝謝你的理解。不過，同樣的食材交給東方公子來做，說不定就會產生不同的味道與價值。」方圓知道自己的不足。於是，他繼續說道：「其實，我覺得，靈膳與普通菜餚有着很多相同之處，只是把食材的檔次和做法更為精湛。」

    「烹飪滾劍沼鱷和棱皮寒蠵，如果說，按當初設想的『巨鱷醉排骨』、『紅燒龜肉』，對火的要求更為嚴重，起碼一般的鍋和鏟就達不到要求，我想，這還得小小空間的鐵器法器鑄造坊努力一把，專門打造。而且，這鍋和這鏟可隨時變大變小，並且承受足夠的高溫，及承受足夠的重量，因為我聽說都是小火龍用火種和內丹烹飪、烤熟的。」