六零俏軍媳 第274章 風乾魚

    戰常勝很奇怪，杏兒怎麼能釣回來那麼多魚，這大冬天的。

    星期天戰常勝心裏那個好奇，就騎着自行車載着老婆孩子去了丁海杏經常去海邊礁岩附近。

    「這裏的海水真清啊！」戰常勝邊說，邊將魚鈎掛上魚餌，一個漂亮的甩線，魚線滑出一個漂亮的弧度，落入水中，坐在帶來的小馬紮上。

    段紅纓看着戰常勝有樣學樣，將魚鈎上掛上魚餌，甩出魚線，落入海中，坐在小馬紮上一動不動。

    冬日裏難得的暖陽，海面上也風平浪靜的，海浪輕輕的拍打着岸邊的焦岩，捲起朵朵銀花，發出嘩嘩的聲響。

    丁海杏一點兒也沒感覺到寒冷，有他們在也不好『作弊』四下張望了一下，咦！那邊有塊巨大的焦岩，有了。

    「你們好好釣魚，我去那邊溜達、溜達。」丁海杏指着海灘道。

    「你去吧！」戰常勝頭也不抬的說，如鷹隼般的雙眸，緊盯着海面。

    丁海杏溜達着走到了岩石後面，蹲在海邊，釋放精神力，大冬天的誰會來這鳥不拉屎的地方，將空間中的海魚，附和這一代海域的，海魚放進海里。

    利用精神力，牽引着這些魚兒，游到到了戰常勝身邊，甚至躍出了海面。

    「嘶……」戰常勝看着這麼多的海魚，「這還用釣嗎？」直接拿出漁網撈魚，漁網就是用魚兒釣上來後，網魚的漁網。

    「嘖嘖……」戰常勝直接彎腰從海里就撈出一網魚，四五條，一條足有四五斤重，激動地喊道，「杏兒，紅纓，過來看看好多魚。」

    丁海杏聞言跑了過來，拉着背對着戰常勝坐在另一側的段紅纓，扭過身子，看着戰常勝網裏魚，禁不住瞪大眼睛，這麼多魚啊！

    「杏兒，我來殺魚？你來撈魚。」戰常勝將漁網裏的魚倒在碼頭上，將漁網遞給了丁海杏，「快點兒，別讓魚跑了。」

    自己蹲下來，將魚一巴掌給拍死了，去鱗、鰓、內臟，洗淨，片開，一氣呵成，絕不拖泥帶水。

    然後用海水洗乾淨，他可記得他家杏兒說的，用海水洗魚的好處，這樣做的風乾魚優點，一是不招蒼蠅，二是海魚用海水洗，味道好。

    洗幹了整齊的碼放在背簍里，回到家後在由杏兒醃製。

    丁海杏撈了五次，直接撈上來二十多條魚，都是鮁魚，這些魚常成群索餌於沿岸島嶼及岩礁附近，所以才不會被人抓着小辮子。

    鮁魚捕撈的最好季節是秋季，在資源豐富的現在，太陽摸山前下流網，網浮、標芒綿延十幾里，翌日晨起，常有三四千尾，體重三四千克的喜人收穫。

    而正直隆冬，丁海杏只能說運氣來了，誰也擋不住。

    「我可算是知道了，原來魚是這麼『釣』的。」戰常勝不服不行啊！「你可真是幸運！」

    「嘻嘻……老天疼憨人。」丁海杏看着他們倆道，「走，咱們回家做魚丸吃。」

    「好勒！」戰常勝帶着老婆孩子滿載而歸。

    鮁魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，而且肉質堅實緊密，非常適合做魚丸。

    「我來處理魚，把魚刺給剔除來。」丁海杏從背簍里拿出三條魚來。

    「等一下！」戰常勝從牆上的掛鈎取下來圍裙系在了她身上。

    系好圍裙的丁海杏，將手中的鮁魚沿着腹部縱向切開，用刀的側面拍魚肉，使其肉質變得疏鬆。將魚翻過來，很輕鬆就能將中間的那個主刺剔除掉。魚腹部的刺也能很輕鬆地拔掉。

    「這麼神奇！」戰常勝驚訝地說道，說着拿下自己的圍裙，遞給了她道，「我來試試。」

    丁海杏看着他遞來的圍裙道，「還非得我給你系嗎？」

    「是的！」戰常勝固執的說道。

    「好好好！我給你系，真不知道你在這件事上，為何如此的固執。」丁海杏微微搖着頭，幫他繫上了圍裙。

    「我喜歡這種很暖心的感覺。」戰常勝幽幽地說道。

    丁海杏聞言心頭微動，她也喜歡這種開心、幸福，非常的甜。

    「好了，趕緊剔刺，我們可等着吃魚丸。」丁海杏催促道。

    戰常勝學着她的樣子，成功的將刺給剔了出來，「然後怎麼做，剁成泥嗎？」

    「先這樣。」丁海杏從碗櫃裏找出乾淨的吃飯用的勺子，將魚肉就那麼刮下來。

    三條魚，被戰常勝三下五除二給刮下來。

    「好了，剩下的我來。」丁海杏接手道，「你去食堂買些乾糧，我們就着魚丸吃。」

    將他打發走了，丁海杏才能繼續做魚丸，有他在不太方便。

    「行！」戰常勝對於做魚不是太懂，這後面的活計，自然交給長在海邊的杏兒。

    戰常勝去食堂買饅頭，丁海杏揮舞着菜刀，噹噹當……將魚肉剁成泥。

    中間丁海杏加入了不少的空間調料，不然的話，可做不成魚丸。

    調好了餡兒，爐子上的水燒至溫熱，擠入魚丸，魚丸浮上來就表示熟了。放入一點鹽，胡椒粉和蔥花直接就可以出鍋。

    有香菜更好，可惜現在沒有，丁海杏很是遺憾！

    鮁魚丸子湯出鍋，戰常勝也買着饅頭回來。

    魚丸趁熱吃，沒有魚腥味，口感q彈。冬日裏，一碗丸子湯下肚，整個人都暖融融的。

    吃完午飯，丁海杏開始醃製那些魚，除了今兒打撈的鮁魚、還有前些天她『釣』的已經風乾的黃花魚、龍利魚、

    風乾魚是沿海地區漁家世代相傳的特色美食，對於丁海杏的手藝更是一絕。

    風乾魚最早的由來是出海打魚的漁民有時候打的魚很少，回港成本太高，為了防止魚變質，便將魚直接切開，在海水裏來回沖洗好幾遍，直接掛在船頭快速風乾，等待靠岸後便可以食用了。這樣曬的魚咸鮮適中、口感勁道美味，是沿海地區漁家人世代相傳的特色美食。

    醃製好了後，就是風乾，風乾的技巧是:在通風好的條件下避開陽光直射快速風乾(陰乾)讓魚迅速脫水，魚肉蛋白質才能很好地保存，而且蛋白質更富集濃縮了，幾乎沒有損失，同時魚的脂肪也不會發生酯化，不失魚的新鮮和魚肉的口感。

    風乾3-4天即可。幸好是冬季，不至於滿院子的魚腥味兒。那可要引起鄰居抗議的。