御膳坊 四十四：雞丁燴麵

    林湘將雞肉切成雞丁狀，然後放了些醬汁和料酒來醃漬。

    至於湯底，林湘覺得還是用了一些新鮮買回來的雞骨架來熬湯比較好，這樣熬上一大鍋，反正冬日裏頭東西放一日也不會壞了，成本這樣也很低，不過兩隻雞的問題。

    加一些簡單的白菜、蘿蔔絲，因為出於伙食費有限，所以林湘便沒有考慮在燴麵裏面加青菜。

    「滋啦啦——」林湘這邊將手裏的切好的雞丁一股腦的全部放進了鍋內翻炒。

    淡淡的煙霧騰升而起，雞肉的香氣在廚房內四處飄散——

    林湘動手翻炒片刻，只見鍋內的雞肉顏色漸漸的轉入焦黃的色澤。

    差不多了。林湘這麼一邊想着，那邊拿起調味兒的醬汁，「嘩啦啦」的就倒進了去了許許多多多——

    然後又補加了兩勺子的鹽。

    雞丁燴麵的要點就是，面可以不夠鹹味兒，但是雞肉要夠味兒。

    待到，一股子的濃郁香氣緩緩飄散的時候，阿福在一側有些忍不住了。

    「林湘，這是做的什麼？」他吸了吸鼻子，抿了抿嘴。

    林湘笑了笑，但不言語，只是道：「等到做出來你就知曉了。」

    那側的灶台上已然是在熱鍋，另一邊的灶台上在煮着雞骨頭架子，待會兒用來熬湯做湯底。

    拾了一些緋紅色紅彤彤的辣椒沫子，林湘將辣椒倒入清水裏面，攪拌一番——

    為什麼有時候有的人會驚訝飯點做出的飯菜色澤是那般的紅，而自家調配出來耳朵湯汁總是不夠紅呢？

    在加入辣椒的時候，就要先將辣椒在水中攪拌勻稱然後再放入鍋里，翻炒就會有很漂亮的色澤出現。

    「噼噼啪啪——」林湘將紅艷艷的辣椒水陪着油汪汪的熱油炒得明艷艷紅澄澄的，勾人、漂亮的色澤在亮光下閃着一層莫名誘人的光芒。

    阿福在一側看的口水都快流下來了。

    最後，林湘將雞肉放進鍋子裏面翻炒片刻——

    「這邊還要下點面才是。」林湘一邊說着，一邊講底料放在一旁。

    這邊去揉麵團去了。

    這時候外頭含翠跑過來。

    「林湘，有客人要炒飯——」

    林湘即刻停下手裏的活計，然後去做炒飯去了。

    蝦肉，醋，醬汁——

    「滋滋啦啦——」這麼陪着一炒，然後搖勻，加入大碗的米飯，淋入清水，繼續翻炒片刻。

    陣陣的香氣緩緩飄出——

    勾芡，大火爆炒收汁兒——

    含翠這邊已然將熱騰騰勾勒一層精妙絕倫的粘稠湯汁的米飯端了出去。

    林湘在這邊繼續的揉麵團。

    ……

    林湘特意在擀麵條的時候將燴麵的麵條揉的粗了一些，本來麼，燴麵就是厚的面坯子。

    林湘將粗粗的麵條放進了方才還在煮雞骨頭架子的大鍋裏面——

    片刻，便煮透出鍋。

    林湘抿了抿唇瓣，笑眯眯的看了眼煮好的燴麵，下面只差將湯汁淋上去。

    舀了一些雞骨架煮出來的湯汁澆在燴麵坯子上，林湘對着冒着熱氣白霧額白色麵條，然後——

    「滋啦啦——」一股伴隨着雞肉和爽辣汁水的麵條騰升着咕咕的熱氣和香氣，激發出一股子的濃郁香味兒。

    頃刻，紅澄澄，晶亮亮的汁水便渲染在了那一碗白色如雪的麵條上。

    撒上白菜絲和蘿蔔絲——

    麵條上方泛着淡淡的小小的氣泡，林湘看見紅澄澄，淋上了汁水的一碗麵條，色澤明艷，雞肉偶爾在碗中翻滾一下，紅白相互交映的菜和肉，因着新鮮出鍋，還在不停的騰升着霧氣——

    湊近嗅了嗅，林湘抿了抿唇角，笑道：「做好了。」

    阿福吞了吞口水，一邊手裏的下餛飩的動作都忘記了。

    「阿福，待會兒等客人少了些，你幫着嘗嘗味道罷。」林湘如是說着。

    阿福連忙點點頭，然後吧嗒了兩下嘴，旋即加快了手上的動作。

    ……

    「怎麼樣？」林湘帶着些許好奇的神色，問着正在吃麵額阿福。

    阿福嘴巴吃的油汪汪的一層，額頭上也冒出了汗珠子，嘴巴更是紅彤彤的。

    林湘笑了笑，暗道：應該很辣很夠味兒罷。

    阿福嘴巴里不停的「嘶嘶嘶」着，然後一邊還在喝着湯碗中的紅色汁水，最終，將一大碗的紅色燴麵吃個乾乾淨淨底朝天。

    林湘見這樣，便不再多問味道的問題了。

    若是不好吃，自然不會吃完了。

    林湘覺得這道面應當差不多了，三個面中，也就屬雞肉燴麵嘴難做了，其餘的兩個在林湘看來都是很容易的，材料也很簡單。

    洗了洗手，林湘快速的又在雞肉湯底中下了些細面，然後這邊等着麵條滾熟兒。

    片刻功夫，蘊含着清淡的香氣便緩緩飄出——

    「啪啪」林湘將三個雞蛋湊着灶台邊緣打破，然後趁着鍋中不斷騰升的熱水，將雞蛋加了進去——

    末了，最後放入一些蔥末兒來調味兒。

    「差不多了。」林湘將麵條撈出來，澆上一些熱氣騰騰的湯汁，然後，最後，最重要的一步就是——放入香油調味兒！

    香油可真心是個好東西，很多時候，調拌涼菜的時候經常會用到它，它的香氣濃郁，而且非常能夠使菜品出彩兒。

    末了，林湘在雞蛋蔥花面上撒上幾片翡翠的菜葉子，然後——

    便交給了含翠品嘗了。

    「好吃，好吃！」含翠嘴裏吃的鼓鼓囊囊的，一邊喃喃道，一邊笑。

    林湘聞言點點頭，也笑起來，這邊將東西略微收拾了一下，準備等着晚上的時候給馮明回報結果。

    ……

    豬骨湯麵，故名思議，其實就是和林湘在家裏的時候給林彥做的湯麵差不多，沒有那麼精細的活兒，再者，精細的東西，食肆這裏也沒有人來吃。

    想一些精貴的物件怎麼做出好的菜品，不若想想怎麼能夠讓更多的人來吃才是正道。

    古代的人大多家裏不富裕，除卻王公貴族還有世家之類的，還有商人，其餘的老百姓平日裏要麼是賣一點兒東西營生，要麼是種地營生，其實生活大多過的還是比較清苦的。

    林湘自然不會不切實際的去做大魚大肉放在這個小食肆裏面去賣。

    她覺得，若是東西便宜又實惠的話，自然會吸引很多的客人上門來。