小龍的日常生活 第245章 第二百六十話 驚人的技藝

    ————「現在的年輕人，果然是越來越優秀了啊。」

    「捲心菜撕好後，我們再來醃製一下五花肉，五花肉切片，然後用生粉，醬油，料酒來醃製。」老師將切好的五花肉放入碗中，倒入調料進行醃製，醃製時一定要用手攪拌一下，使得五花肉與醃料充分混合，這樣能讓五花肉得到更好的醃製效果。

    「再醃製過程中，我們再把其它配料處理一下。」老師拿起一旁的干辣椒和大蒜，將這兩樣食材切段切碎，放入一旁的大碗中，干辣椒配捲心菜，這是最常見的搭配方法。

    演示完這一步，老師讓學生們按照製作，每個灶台上已經事先準備好一些五花肉了，只需要學生自己挑選即可，緣海挑選了一塊肥瘦間隔均勻的五花肉，肉紅色與白色看上去排列的非常規整，將五花肉放置在砧板上固定好，緣海拿起菜刀，熟練地將五花肉切成厚薄大小均勻的肉塊，用時不到一分鐘，這也多虧菜刀足夠鋒利，將切好的五花肉放入大碗中，倒入生粉，醬油，料酒進行醃製，這道菜若是在家裏製作的話，料酒緣海是絕對不會加的，不然平安可就要鬧騰起來了。

    用手均勻的攪拌一下肉塊後，再將干辣椒與大蒜切段切碎，完成這幾步，只用了不到三分鐘的時間，而其他人大部分還停留在處理五花肉上，緣海看了看其他人還沒有完成，便在一旁靜靜地等待着。

    「小海又是第一個完成呢。」林星月切下一塊五花肉說道。

    「只是手法熟練而已。」緣海微笑着說道。

    「嗚......這肉怎麼一直切不好啊......」林星月撅了噘嘴，看着自己切下來的肉塊，有些不滿道。

    「星月醬，你拿刀的握法不太對，要這樣。」緣海來到林星月身旁，伸出手糾正了一下林星月握刀的手勢。

    「這樣握刀後，將五花肉固定好，選定好一塊區域慢慢切下。」緣海握着林星月的手，手把手的教她，林星月感受着這種感覺，菜刀落下，很快便將一塊五花肉切了下來。

    「哦哦！切下來了！」林星月開心的說道。

    「切肉時不要磨刀，菜刀本身很鋒利，只要拿穩並選定好區域，切肉很容易的。」緣海微笑着說道。

    「謝謝小海你指導我啦！」林星月開心的笑道。

    「不客氣。」

    「緣海，能教一下我嗎？」李馨兒拿着菜刀說道，對於處理肉類她也不怎麼擅長。

    「好！」緣海微笑着答應了一聲，來到李馨兒身邊手把手的教着她。

    老師在一旁看着，看到緣海手把手的教導着小組內的成員，欣慰的點了點頭，互相幫助，互相指導，這才是一個小組應該有的氛圍，不然緣海這麼早完成，一直在那裏乾等着，也不去幫忙，這就感覺有些不太好了。

    ————

    與此同時，某個房間中。

    「老師，你覺得這個孩子怎麼樣？」一名男子向另一名中年男子問道。

    「嗯，手法很熟練，刀工的底子也非常好，處理食材的速度也很快。」中年男子點點頭說道。

    「哈哈，當初我也是這麼評價的，這個孩子的廚藝水平還不止如此。」男子笑了笑說道。

    「哦？既然如此，你為什麼不直接收了當徒弟？」中年男子問道。

    「老師，我收的徒弟已經夠多了，再多我可教不過來了，更何況她還是個孩子，我還從來沒教導過像她這麼年幼的孩子。」男子有些無奈的說道。

    「嗯......先繼續看看吧，如果是個好苗子，我會考慮一下的。」中年男子沉思了一會兒說道。

    「好！」

    ————

    過了十分鐘的時間，全班同學也完成了對五花肉與乾乾辣椒、大蒜的處理，老師開始教下一步的製作。

    「我們將油倒入鍋中燒熱，大約五成熟。」老師將油倒入鍋中，打開爐灶生火，將鍋拿起來轉了轉讓油均勻的在鍋中鋪開，也好均勻的受熱，燒制大約五成熟後，老師將之前醃製好的五花肉拿過來，拿筷子一塊一塊的夾入鍋中。

    「油熱好後，將之前醃製好的五花肉放入鍋中煎制，這裏要用小火，煎出油後撒少許鹽出鍋，放到一旁備用。」

    「繼續熱油，這次將油燒熟就可以了，燒熟後放入干辣椒與蒜片進行炸制，炸出香味即可。」將盛放干辣椒與蒜片的碗拿過來倒入鍋中，頓時響起了一陣「滋滋」聲，紅色的干辣椒與白色的蒜片在熱油中不斷翻滾着，猶如在跳舞一般，不一會兒，空氣中便瀰漫起辣椒與蒜片的香氣，光是聞到這兩股香氣，嘴裏就開始不自覺的分泌起唾液，刺激食慾。

    「接下來調至大火，放入捲心菜炒制半熟，然後放入五花肉，再加點香醋調味，炒制出鍋即可。」老師拿着炒勺不斷翻炒着鍋中的捲心菜與五花肉，速度不是很快也不是很慢，足夠讓大家看清，很快，菜餚的香氣在空氣中瀰漫開來，飄香四溢，大家動動鼻子不停地嗅着，感覺肚子又開始餓了起來。

    「好香啊！」

    「肚子又餓了。」

    老師將炒好的菜出鍋盛入盤中，捲心菜與干辣椒散發着油亮的光彩，五花肉的表面似乎也漂浮着一層淡淡的油花，蒜片猶如點綴一般散落在各個地方，對於學生們來說，這就是一道色香味俱全的菜品。

    「好了，大家趕快嘗試製作吧，相信你們也有些餓了吧。」老師微笑着說道。

    「好！」

    各小組的成員開始忙碌起來，由於每個小組只有兩個爐灶，所以只能兩個兩個的製作，一組這邊緣海和李馨兒首先開始製作，兩人同時開火，將油倒入鍋中進行加熱，李馨兒按照老師的方法將鍋舉起來轉動幾下，使油鋪滿鍋底後放下鍋加熱，緣海則是轉動了幾圈後，繼續拿着鍋在火焰上不斷來回移動，油不停地在鍋中轉動，每一次轉動都感覺立馬熟了幾分。

    ————

    房間裏。

    「嗯？！」中年男子看着畫面中緣海的這一做法，眼睛不禁瞪了一下，一旁的男子看到自己的老師瞪了下眼睛，嘴角微微翹起。

    「很驚訝嗎，老師？」男子微笑着說道。

    「是有點，想不到這孩子居然懂得用外焰快速加熱。」中年男子點點頭說道，火焰的焰層分為三層，其中外焰的溫度是最高的，緣海舉着鍋不停的來回移動，就是為了用外焰來快速加熱鍋中的油，來縮短整個做菜的時間，這一期間還要不停的晃動鍋子，使油均勻加熱，這一點很難做到，只有對火候掌控的非常好的廚師才能做到這一點。

    看着緣海來回熱油的動作，中年男子不禁點了點頭，說道：「這孩子的掌控力非常好，對火候的把握也很精妙，再過幾秒，她的油就能燒制五成熟了。」

    ————

    緣海看準時機，緣海立馬調製小火，並迅速拿起一旁盛放五花肉的碗將五花肉倒入鍋中，之前這一步老師是一片一片的用筷子夾進去的，緣海到是直接全部倒了進去，而且倒進去的動作把我的也非常好，沒有濺起大片的油花，就算濺起也被之後加入的五花肉給蓋了過去，五花肉很均勻的散佈在鍋內，緣海拿起一旁的筷子，在鍋中撥弄了幾下，待時機差不多了，立馬夾起肉片翻面，動作利落、迅速，短短的時間，肉片幾乎都翻了個面，再過一會兒就能出油了。

    緣海全程保持着用外焰加熱煎制，並時不時的進行微調，而一旁的李馨兒鍋中的油也差不多剛剛燒制五成熟。

    ————

    「好！」中年男子眼前一亮，忍不住讚嘆一聲。

    「這個孩子很大膽啊，我手下的徒弟恐怕有一半不敢像他這麼做的。」男子說道。

    「不僅大膽，這個孩子的心非常細膩，她一直在進行着微調整，從而使做菜的效率大大加快，要不是我親眼所見，我還真不相信她一個小丫頭能做到這種地步。」中年男子微笑着說道。

    「既然老師對這個孩子如此稱讚，不如收了她怎麼樣？」男子笑道。

    「不，再觀察觀察，不過我的確是有些動心了，這個孩子是一顆好苗子。」中年男子說道。

    聽到中年男子說動心這兩個字，男子的心裏顫抖了一下，他可是很清楚自己的老師，是從來不會輕易收徒弟的，自己當初也是經歷了一些考驗才得以拜到了老師的門下，成為了老師的三大弟子之一。

    男子其實觀察緣海做菜已經有一段時間了，若不是看到這個孩子的確是顆好苗子，不進行培養的話有些可惜，但自己又無力培養，另外的兩個師兄也都在國外，其他認識的廚師感覺也不怎麼樣，男子想到的也就只有自己的老師了，他也是好不容易昨晚說服了老師，讓他今早坐飛機過來的。

    如今老師說有些動心了，那就說明有了可能性，只要這孩子符合老師的要求，那麼就能拜入老師門下了，自己也就有一位小師妹了，咦？這麼想似乎有點不錯啊。

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    緣海將五花肉煎制好後，用筷子迅速的都夾了出來並撒了點鹽，調了下火候後，然後拿起盛放了干辣椒與蒜片的碗倒入鍋中，晃動了下鍋子，拿起炒勺炒制了幾下，突然，緣海的手腕一用力，炒勺也顛了一下，鍋中的干辣椒與蒜片還有熱油翻滾了一下，一絲絲火焰沾到了熱油立馬燃了起來，但馬上又熄滅，如同空中突然冒出火焰又突然消失，就像是魔術一樣！緣海只是這樣做了一下，過了幾秒，鍋中便飄出了辣椒與蒜片的香氣。

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    「什麼？！」中年男子大吃一驚，都直接站了起來，一旁的男子也是一臉的驚訝，不敢相信的看着屏幕，剛剛發生了什麼？！那個孩子剛剛做了什麼？！

    「老、老師...剛剛的是...？！」

    「居然還可以這樣...這孩子還真是敢亂來啊。」中年男子說道，隨後重新坐下，「剛剛那個孩子應該是用了顛勺技巧，只是與傳統的顛勺技巧有些不一樣，應該是她自創的吧，畢竟沒有或是少數的廚師會這樣做，利用這種顛勺技巧，使辣椒和蒜片與火焰接觸，利用這一瞬間的高溫使得食材快速烹熟，類似於顛勺中的『爆』，也就是說這孩子剛剛對辣椒和蒜片『爆』了一下，縮短了炸制的時間，炸這個步驟就是需要高溫才能做到。」

    「咕咚！」男子咽了一口口水，有些懵逼的說道：「老、老師...你在開玩笑吧？！哪有這樣的做法？！」

    「是啊，所以我才說這個孩子還真是敢亂來啊。」中年男子說道，「若是一個不小心，剛剛那一下就足以對這孩子造成非常嚴重的傷害，不過我看得出，這孩子對於這種做法非常熟練，運用的得心應手，不得不說她做到了細膩的極致啊。」

    「......」男子沉默了一會兒，緩緩開口說道：「老師，剛剛她的做法，您能做到嗎？」

    「......」中年男子也沉默了一會兒，搖了搖頭，說道：「我做不到，如果是年輕時的我，或許能做到，但......恐怕我也不敢嘗試。」說完，中年男子笑了笑，「現在的年輕人，果然是越來越優秀了啊。」

    中年男子不禁想起了昨晚的那名年輕人。

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    干辣椒與蒜片炸熟後，緣海立馬將捲心菜倒入鍋中，拿起炒勺翻炒起來，這一次緣海倒是沒有顛勺了，因為要炒制半熟的原因，她一直觀察着火焰與鍋中食材的變化，此刻的她進入一種很奇妙的狀態，在她的眼中，似乎能看到食材內部的一些變化，根據這些變化，她能立馬做出一些調整，如果仔細觀察緣海此時的瞳孔，就會發現她的瞳孔已經變成了豎瞳，更多的細節都在她的眼中呈現，小腦袋上的貓耳也不是擺設，也在不停地收集着信息，似乎每次不同的變化都會發出不同的聲音，五感全開的情況下，緣海對於做菜的能力可以說是提升到了極致。

    【好了！】

    捲心菜被翻炒至半熟，緣海立馬將五花肉倒入鍋中，與捲心菜一同翻炒，這一次，他再次用出了自創的顛勺技巧爆炒，在第二次顛勺時她順帶舀了一勺香醋澆入鍋中，然後繼續翻炒，在突然顛勺，整個過程動作行雲流水，沒有一絲停頓，對於懂行的人來說，這簡直是視覺上的極致享受！

    第三次顛勺後，鍋中的食材與火焰得到了充分的接觸，隨後緣海將鍋傾斜，倒入一旁早就準備好的瓷盤中，出鍋裝盤，散發着油光的食材在自然光的環境下，依舊如同夜空中的明星一樣閃閃發亮，發光料理再次展現出自己的光輝。

    緣海的手撕包菜，完成！

    而一旁的李馨兒才剛剛完成了五花肉的煎制，其他的同學也差不多。

    emmm......本文對緣海廚藝技巧的描寫純粹誇張......請不要當真

    (本章完)