我老闆是閻王 第820章 烤鴨的學問

    「接下來啊，接下來咱們可要做一個天大的事情。」

    劉天奇臉色一板故作高深的說道，何愛國一見劉天奇如此正式，也跟着嚴肅起來，等待劉天奇的指示。

    劉天奇看着何愛國聲音低沉的說道：「何兄，我跟你講現在啊，可已經十二點了，是不是該吃午飯了，是不是該上烤鴨了？」

    劉天奇這話說完何愛國臉上出現一絲無奈道：「嗨，我以為什麼大事呢，原來是吃飯啊。」

    「哎呦，吃飯可不就是大事嗎？人以食為天，你說說這世界上還有比天還大的事嗎？」

    劉天奇這話說完何愛國舉手投降道：「成，我錯了，走，我今天領你們嘗嘗燕京歷史最悠久的烤鴨，便宜坊的烤鴨。」

    「好嘞，我早就等着呢。」

    劉天奇聽了這話興奮的直搓手，歐陽靜知道劉天奇是個吃貨，只是笑着看着劉天奇，其實歐陽靜也好久沒有吃烤鴨了，歐陽靜自從畢業就去了d市，後來又在龍虎山，現在算來也有四五年沒有回燕京了，心裏確實有點想家鄉的烤鴨了。

    燕京的烤鴨歷史最悠久的當屬便宜坊的烤鴨，知名度最高的應該是全聚德烤鴨，除了這兩個烤鴨品牌之外，大董烤鴨也非常不錯，酥而不膩，也是吃貨們的一大選擇。

    今天何愛國要請劉天奇二人吃的是便宜坊的烤鴨，便宜坊烤鴨與全聚德烤鴨作為烤鴨界的兩大品牌，就跟肯德基與麥當勞一樣各自有各自的特點。

    便宜坊的烤鴨採用的是燜爐烤鴨，做的時候給鴨子開膛，然後以佐料醃製，明火烤熟，做法有點類似於西方的烤鵝，味道焦酥可口，肥而不膩。

    全聚德烤鴨採用的烤鴨方法是掛爐烤鴨，做的時候不給鴨子開膛，只在鴨子身上扎一些小洞，掏出內臟，往鴨子肚子裏灌水，然後在把小洞堵上，然後在烤，烤出的鴨子皮格外的薄脆，而且鴨子肉本身的水分不流失，味道可口極了。

    劉天奇三人坐着何愛國的車子直奔便宜坊而去，大義分局離便宜坊這家店比較近，全聚德比較遠，所以今天就先在便宜坊吃。

    何愛國把車開到了地方，何愛國看來是常客，人一到地，就有夥計招呼。

    「喲，這不是何爺嗎？有日子不見您了，哪忙去了，還是老地方唄？」

    「恩，老地方樓上包間。」

    何愛國說着就帶着劉天奇二人上了樓，到了樓上，三人坐好，何愛國點了幾隻鴨子，以及一些酒水。

    點好了菜與酒水，劉天奇就想坐着稍微歇一會兒，就在這時樓下的小二走上樓看着何愛國道：「何爺，您跟這二位貴客要不要挑鴨胚。」

    何愛國聽了這話揮了揮手道：「甭挑了，想你家老闆也不能坑我。」

    「那看您說的何爺，咱便宜坊也是百年老字號，那能坑人，再說您是老主顧了，坑您不是顯得咱爺們不局氣不。」

    何愛國聽了這話笑了笑道：「行嘞，您就挑好的上。」

    「成，您就請好吧您哪（這字要念nei）」

    服務員說了一聲跑了下去，這時劉天奇看着何愛國道：「何兄，這挑鴨胚什麼意思？」

    「哦，這個就是挑要烤的鴨子，店家會給你一根銀簽子，你用這簽子去扎扎鴨肚子看看鴨子肥不肥，然後你再鴨子身上留下個記號，人家給你烤，到時候上來，記號在，說明店家沒動手腳，貨真價實。」

    「這樣啊。」

    劉天奇聞言點點頭，表示明白了，劉天奇正想着呢，外面服務員推門進來，緊跟着端着幾個盤子上來了。

    首先上來的是兩盤餅，第一盤是荷葉餅，餅不大巴掌大小，很勁道，薄厚適中，而且彈性很好。

    何愛國見餅上來了，伸手拿出一張荷葉餅，把餅攤在手掌之中，然後握拳在伸開，緊跟着整張荷葉餅再次打開，何愛國點點頭道：「今天的餅不錯。」

    服務員看了一眼何愛國道：「何爺，您是行家裏手，哪敢騙您啊。」

    服務員說着又把一個籠屜放下，裏面放的是空心的芝麻燒餅，緊跟着是蔥條，黃瓜條，還有一大盤生菜。

    這些放好了，另一個服務員上來，他的盤子裏放着的都是調味品，有甜麵醬，蒜泥，白糖，芥末。

    劉天奇看着擺了一桌子的調味品道：「這吃個烤鴨至於這麼繁瑣嗎？」

    何愛國聽了這話笑道：「這個你就不懂了，吃烤鴨可是一項技術活，而且講究很多，來，我跟講一下這調料與餅的配合。」

    何愛國說到這裏指了指荷葉餅道：「烤鴨是要配合餅卷着吃的，不能像吃燒雞那樣撕着吃，這其中吃法一共有三種。」

    「第一種是配合荷葉餅的，荷葉餅攤在手上，用筷子往上面塗抹甜麵醬，放蔥條，放鴨肉，然後一卷，這是第一種吃法，也是燕京最傳統的吃法。」

    「第二種就是用空心的芝麻燒餅，往餅內塗抹甜麵醬，加鴨肉，有喜歡甜口的可以加點糖，這種吃法比較文雅，一般女孩子喜歡這麼吃。」

    「第三種是近些年才開始的，就是用生菜代替荷葉餅，不用甜麵醬，而是加芥末，卷鴨肉，這個比較刺激，很多人接受不了。」

    「另外這些調料是因人而異的，比如這蒜泥，是解油膩用的，而且捲起鴨子吃起來鮮香之中會多一些辣意，很開胃。」

    「蘸白糖，這個是咱們華夏人跟歐美人學的，老外比較喜歡這麼吃，華夏人這麼吃的很少，不過也可以嘗嘗，味道也是蠻不錯的。」

    「芥末是用來辛辣開胃的，吃起來能多吃點。」

    何愛國說的唾液橫飛，劉天奇也是聽得傻眼了，第一次知道吃烤鴨還要這麼講究，這什麼都是文化啊，這要是何愛國不說，一會兒鴨子一上來，自己上去就開始像撕燒雞一眼撕着吃，估計今天可要丟臉了。

    劉天奇想到這裏向何愛國拱了拱手道：「受教了。」

    何愛國在警局被劉天奇一頓壓制，這時終於有一種揚眉吐氣的感覺，看着劉天奇道：「哪裏哪裏，我就是吃的次數比較多而已，哎，你看咱們的鴨子來了。」