定秦曲 第二十七章 糧秣問題（中）

    一個人對於糧食的需求多寡，與這個人所消耗的體力往往是成正比的。?隨?夢?.la天籟

    固然，這一個不是絕對的，但是毫無疑問的是這種對比是符合大部分人類的相應消耗方式。

    當然，這種消耗事實上還有一個前提，那就是這個人的本身的質量，比如說身高以及體重方面的相關綜合水平。

    而在這一方面的消耗而言，一個進行相應軍事訓練甚至是在戰場上進行搏殺，然後後撤下來的軍人，他的糧食消耗很有可能是非常多的。

    而後世對於這種消耗的情況，有着一個比較科學性的名詞解釋，那就是食物的熱量轉換。

    ……

    在後世的科學水平相對於眼下而言，平均更先進以及合理的情況下，熱量成為了一個固有的名詞。

    熱量，是指在熱力系統與外界之間依靠溫差傳遞的能量。熱量是一種過程量，所以熱量只能說「吸收」「放出」。不可以說「含有」「具有」。而該傳遞過程稱為熱交換或熱傳遞。熱量的單位為焦耳。

    人體每時每刻都在消耗能量，這些能量是由食物中的產熱營養素提供的。食物中能產生熱量的營養素有蛋白質、脂肪、糖類和碳水化合物。它們經過氧化產生熱量供身體維持生命、生長育和運動。

    在一方面而言，當熱能供給過多時，多餘的熱量就會變成脂肪貯存起來，時間久了，身體就胖起來了。

    熱量消耗的途徑主要有三個部分：

    第一部分是基礎代謝率，約佔了人體總熱量消耗的65~7o%，第二部分是身體活動，約佔總熱量消耗的15~3o%，第三部分是食物的熱效應，占的比例最少約1o%，這三者的比例大致已經固定。

    而這在很多一方面而言，也說明了越是肥胖的人，他們平均能夠消耗掉的食物，比起一個體重比較合理的人要消耗得更多。同樣的，一個健壯的人，他們能夠消耗掉的食物，比起一個比較矮瘦的人的食物消耗更多。

    而後世的食物學家認為，熱量與內能之間的關係就好比是做功與機械能之間的關係一樣。

    熱量是物體內能改變的一種量度。若兩區域之間尚未達至熱平衡，那麼熱便在它們中間溫度高的地方向溫度低的另一方傳遞。任何物質都有一定數量的內能，這和組成物質的原子、分子的無序運動有關。

    當兩不同溫度的物質處於熱接觸時，它們便交換內能，直至雙方溫度一致，也就是達致熱平衡。這裏，所傳遞的能量數便等同於所交換的熱量數。許多人把熱量跟內能弄混，其實熱量指的是內能的變化、系統的做功。

    熱量描述內能的變化量，而內能是狀態量，是系統的態函數，對應系統的一個狀態點。充分了解熱量與內能的區別是明白熱力學第一定律的關鍵。熱傳遞過程中物體之間傳遞的熱量與過程相聯繫，即吸熱或放熱必在某一過程中進行。

    但是物體處於某一狀態時不能說它含有多少熱量。

    而熱力學第零定律解釋了這個觀點：

    熱力學第零定律的重要性在於它給出了溫度的定義和溫度的測量方法。

    定律中所說的熱力學系統是指由大量分子、原子組成的物體或物體系。它為建立溫度概念提供了實驗基礎。

    這個定律反映出：處在同一熱平衡狀態的所有的熱力學系統都具有一個共同的宏觀特徵，這一特徵是由這些互為熱平衡系統的狀態所決定的一個數值相等的狀態函數，這個狀態函數被定義為溫度。而溫度相等是熱平衡之必要的條件。

    第零定律是在不考慮引力場作用的情況下得出的，物質在引力場中會自產生一定的溫度梯度。如果有封閉兩個容器分別裝有氫氣和氧氣，由於它們的分子量不同，它們在引力場中的溫度梯度也不相同。

    如果最低處它們之間可交換熱量，溫度達到相同，但由於兩種氣體溫度梯度不同，則在高處溫度就不相同，也即不平衡。因此第零定律不適用引力場存在的情形。

    這與限定第二類永動機不成立的第二定律類似。

    而這也說明了在一些方面而言，加熱過的食物或者是熟食，它們本身能夠為一個食用他們的生物得到更多地熱能。

    而在這一方面而言，張嘉師雖然不是這方面的專家，但是也不是沒有嘗試過讓方士們進行自熱食物的研究工作。

    ……

    後世有一種自熱的米飯，在其出現之前，傳統方便食品需要開水浸泡才能食用，一些特殊人群，如野外探險、旅遊、部隊以及民警執行任務等，如果沒有開水就無法食用。

    自熱米飯食用時不用開水，不用火電，撕開外包裝，將裏面自帶的純淨水包倒在熱包上，水和熱包自動混合升溫，將米飯和菜餚蒸熟，8-15分鐘即可食用。

    解密自熱米飯熱包的成分：明一種多用途自熱袋，主要就是利用焙燒硅藻土、鐵粉、鋁粉、焦炭粉、活性炭、鹽組成一袋，經搓揉可熱至6oc，可用於冬季取暖、醫療熱敷，加入生石灰、碳酸鈉和水，溫度可升至12oc用來加熱飯菜或蒸煮食物。

    這個溫度保持時間長2o分鐘降至分鐘後降至6bsp;  本明用於冬季取暖熱敷後的材料可以反覆使用，使用後仍可以與生石灰、碳酸鈉混合後，加水升溫，用於加熱食物。

    在後世，現代化的軍糧製作很大程度上就是自熱食品的一個主要應用範疇。

    在歷史的展當中，古代軍糧一般用糧草或牲畜演變成通常採用罐頭製品為戰地軍糧，這些戰地軍糧食用起來很方便；而平時軍糧則以普通家常為主。

    而即使是在後世的作戰思路當中，「兵馬未動，糧草先行」的觀點依舊是非常重要的。

    而口糧是維繫軍隊戰鬥力的最低標準。各**事後勤部門為讓士兵能「迅而愉快地填飽肚子」，而挖空心思地推出了各色花樣的口糧，讓大兵們「吃飽」更要「吃好」。

    在後世的美軍當中，先保證分量，後保證質量是軍糧製作的核心思路。

    美軍最新的野戰食品當屬1981年布的「個人即食口糧」。

    mre軍糧每隔幾年就改良一次口味和菜單，從當初12種菜單展到24種。

    mre食品大多採用「濕裹法」製作，用聚酯、鋁箔、聚丙烯三層複合薄膜包裝，它可作無需冷藏的情況下保存5年之久。使用時也無需加熱，食物本身富含維生素和礦物元素，每份熱量高達3ooo卡路里。如果誰經常吃這玩意兒，恐怕會長出一身肥膘來。軍糧的包裝具有防摔防彈功能，適合在降落傘的狀態下空投，士兵需用刺刀才能打開。

    美軍對軍糧的設計原則是，先保證士兵吃飽。1777年，華盛頓率領的大6軍連續4天只能吃由粗麵粉做的麵團，結果死於因營養不良導致疾病的士兵人數是戰死士兵的兩倍。

    一戰前，美國制定了基本戰地軍糧規格，即c、k、d和e4種口糧。

    c口糧是基層部隊的主要口糧，其目的是給士兵提供「一天三頓足量、滿意的飲食」。

    k口糧則提供給深入敵後作戰的游騎，以經冷凍、乾燥處理後的食物為主，其重量和體積都bsp;  d口糧是應急戰鬥口糧，通常是巧克力之類的高熱量食品，人手一份，供一餐食用。

    最豪華的當屬195o年開始出現在朝鮮占城上的e口糧，由7個罐頭、1個附件包和2o支香煙組成。這些百姓聽起來很不錯，但士兵吃起肉來覺得像嚼鋸末，麵條、土豆吃起來則像糨糊。

    美軍曾用e口糧賑濟韓國難民，結果卻被韓國老百姓拿來餵豬，因為太難吃了。

    另外，午餐肉這東西現在人們經常吃，其實這東西一開始也是因為供應軍隊而跡的。

    張嘉師自己不是沒有想過搞鼓出午餐肉這玩意，但是在很多方面而言，午餐肉這種東西在這個時候真心不如鹹肉這種食物容易製作，或者是說，秦帝國沒有製作午餐肉的工藝水平。

    在後世，午餐肉一種罐裝壓縮肉糜，通常原料是豬肉或牛肉等。

    午餐肉的食用方法不少，其中把午餐肉切成片，可以用來夾麵包食用，餐蛋面熱食也很美味。

    這種罐裝食品方便食用，由於將豬肉放進密封的罐中，所以也易於保存。通常在野餐時食用。軍隊中，午餐肉是必備的軍需物品。

    ……

    而午餐肉的歷史很有意思：

    在美軍二戰軍用口糧中，更富有傳奇色彩的是所謂「靈肉」——斯帕姆午餐肉。

    這種由明尼蘇達州奧斯汀市荷美爾食品公司製造的罐裝預烹肉製品.大概要算整個大戰期間最富盛名的口糧了。

    193o年代初，荷美爾推出的第一種罐裝肉製品——hsh-forme1-spbsp;  當其時的荷美爾五香火腿在市場競爭中遭遇慘敗。公司高管們只好向社會賢達廣泛徵求新名號。荷美爾公司副總裁達格紐的哥哥肯尼思?達格紐是一位半紅不紫的演員，他提出用豬前腿肉加火腿的縮寫spam作為新產品的商標，立即得到了採納，肯尼思?達格紐因此獲得了荷美爾公司1oo美元的獎勵。

    1937年6月5日，第—聽斯帕姆午餐肉罐頭橫空出世。

    按照其配科表上的說法，斯帕姆午餐肉的主要原料是豬肉、火腿、食鹽、水、糖和亞硝酸鈉。

    每56克斯帕姆午餐肉含7克蛋白質.2克碳水化合物和15克脂肪，能提供17o卡熱量及每日所需1\/3攝入量的鹽。它有黑胡椒，食鹽、蒜蓉，乾酪，煙熏、蜜漬，辛辣等十多種口味，甚至還有大聽的宴會裝午餐肉和******教徒特供裝的雞肉午餐肉。

    僅僅在2oo2年一年，設在明尼蘇達州奧斯汀市的荷美爾公司總廠就向壘世界售出了6o億聽斯帕姆，過41個國家的人民在食用這種罐頭。

    不過，在有關斯帕拇午餐肉的如潮好評中，肯定沒有二戰戰場上的美國大兵的聲音。有許多東西能夠喚起二戰美國老兵的共同記憶，並把他們聯繫在一起。

    無論當時他們是在哪兒服役：好彩牌香煙；影星簡?哈羅和麗達?海華絲；日本鬼子轟炸珍珠港的那一天他們在幹什麼；羅斯福逝世的新聞是在哪兒聽到的；隨軍牧師的道德告誡；連隊裏的軍士長；女朋友的情書。

    除此之外，還有一樣東西，能夠迅地召喚出無數美國老兵對戰爭的鮮明記憶，無論他們當時是在北非的沙漠還是卡西諾山的廢墟.諾曼底的灘頭還是布干維爾的熱帶叢林。這就是斯帕姆午餐肉。對於他們來說，斯帕姆午餐肉和敵人的子彈以及淋病一樣，是全球各地幾百萬美國大兵共同的敵人：

    傑克進吃他的橡子面，格蘭特在嚼黑麵包，特迪啃着毒牛肉。世上的肉沒有比這更壞，步兵有他的硬麵餅，就看海軍的果醬。每個人的肚子都在蠕動，因為裏面都是斯帕姆。

    美國大兵給這種似乎永遠也吃不完的倒霉罐頭起了種種聳人聽聞的綽號。如「某型疑似肉」、「下水肉」，當然，更多還是叫作「靈肉」。

    在美軍當中到處都流傳着關於斯帕姆的種種傳說，令士兵們聞風喪膽：「廚師們會在早餐時煎午餐肉，正餐是烤午餐肉，晚餐則把它放在玉米糕里，第二天早上是午餐肉餡餅，天知道他們從哪兒得到這麼多午餐肉，一定是成桶成桶訂購來的！飩午餐肉，午餐****，還有煮午餐肉塗午餐肉油脂！」

    一個戰前的斯帕姆推銷員在戰時應徵入伍，從太平洋前線給荷美爾公司的老闆寫了封信：「老兄，從來沒有意識到，在散兵坑裏，斯帕姆罐頭是這麼地好吃!我們這兒所有的弟兄都認為斯帕姆是世界上最美味的肉製品。」荷美爾公司把這封信做成廣告，結果這廣告在美國6軍部隊中引起一陣嘲笑的狂潮。

    的確，斯帕姆午餐肉里幾乎不含任何維生素和礦物質，對健康無甚幫助，長期食用還可能導致胖和膽固醇偏高。

    更重要的是，除了澱粉、鹽和香料味，你實在很難從它裏頭嘗出「肉」味。大概不止一百萬次有人抱怨「這鬼東西準是走後門混進口糧里來的」。但是，沒有人能否認，斯帕姆午餐肉對保持士兵的體力至關重要。

    在瞬息萬變的戰場上，後勤部門很難保證每天供應足夠的肉食，此時斯帕姆午餐肉就成了不二選擇；在炎熱的太平洋島嶼上，由於鮮肉難於長久保存，斯帕姆更是成為了戰略物資。在鐵皮罐頭裏加熱的午餐肉燉雜菜，香味從倫敦一直飄到東京。

    而且，在斯帕姆午餐肉被無數美軍士兵妖魔化的時候，他們的英國和蘇聯盟友卻對這種天賜的珍貴食品感激涕零。

    無數的斯帕姆被分給了加拿大、英國、澳大利亞和蘇聯的部隊.其受歡迎程度不亞於根據租借法案運來的美國坦克和吉普車。

    美國第4步兵師的一個老兵回憶說，諾曼底戰役結束之後，有一次他和他的哥們在野戰食堂里抱怨沒完沒了的午餐肉，結果被來訪的兩名英軍軍官聽到了。

    他們一句話沒說，從美國兵的餐盤裏捏起兩片午餐肉，丟到地上，沾滿塵土，然後揀起來吃到嘴裏。

    這種無聲的表演要表達的意思十分清楚：「你們這些嬌生慣養的小揚基佬沒有什麼可抱怨的。和我們吃的東西比起來，這簡直是盛宴。」

    歐洲被佔領國家和英國的老百姓也有同樣的看法。英國前相瑪格麗特撒切爾回憶說：「記得那是1943年的節禮日，有朋友來訪……我們打開了一罐斯帕姆午餐肉罐頭。我們還有一些萵苣和土豆。朋友們高興地說：午餐肉和沙拉，多麼豐盛啊!」

    蘇聯前領導人尼基塔赫魯曉夫也曾經在和尼克遜進行有名的「廚房辯論」之後勉強承認：「沒有斯帕姆的話，我們當時真是沒有什麼東西可以拿來養活紅軍了。」

    ……

    只不過無論張嘉師對於自熱食物以及午餐肉到底如何重視，在對於秦帝國與後世之間毫無疑問存在的科技鴻溝，是張嘉師都無法帶領秦帝國在短時間內跨越的最關鍵的缺陷。