重生之神級學霸第962章炸小魚

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在返回西寨子鄉的途中，托拜爾斯像是照顧孕婦似的照顧楊銳。

他將副駕駛的好位置讓給了楊銳，還主dòng 幹活，隨時注yì 裝着河魚的袋子的動jìng 。翻譯小陳自然也不得清閒，搬運彈藥箱什麼的活計都落在了他的頭上。

楊方則有些遺憾，看車到半途，問道：「楊銳，你想清楚了沒？」

之前得到了托拜爾斯授意的小陳立即道：「還是不要打擾楊銳了。」

「恩？」楊方心道：我和我表弟說話，你插個什麼勁啊。

小陳看出楊方不樂yì 了，笑兩聲道：「楊銳同志考lǜ 的問題非常重要，我們別着急讓他說話，他想事情想好了，會給咱們說的。」

用楊銳同志的稱呼，自然是比較正式的。

楊方撇撇嘴：「你們這些讀了大學的人呀，麻煩的很，要說想事，讀了大學不是應該想的快一點？」

楊方是車裏唯一的中學生，他遺憾的看着路邊，道：「這邊山里出好野雞哦，我還想瞅瞅呢。」

「能打到嗎？」楊銳突然開口，嚇了托拜爾斯和小陳一跳。

楊方也扭了一下方向盤，輕踩剎車，控制住了車，再偏腦袋看楊銳一眼，道：「人都知道這邊的野雞好吃，打的也多，能不能遇到說不上。」

楊銳想當然的問：「野雞不多了？被打完了？」

楊方笑了：「野雞哪裏打的完，下的比咱們打的快。就是不敢離大路太近。要打野雞，得準備好蹲幾個小時。」

「那算了，今天有河魚吃了。」楊銳看看天色，懶得再在野外蹲守。玩過手榴彈的人，很容易對56沖失去熱情。

托拜爾斯聽了小陳的簡化版翻譯，道：「我們出來的時候，楊峰先生不是想吃鳥嗎？」

老外也是吃鴿胸肉和鵪鶉肉的，事實上，總數曾經超過10億隻的北美旅鴿就是因為好吃而滅絕的。

楊方無所謂的道：「我叔要想吃，過兩天肯定有人送過來。他給我56沖，還是怕咱們遇到野豬。」

楊銳此時也醒悟過來了，野味什麼的用來送禮，顯然是再平常不過了。

面對新晉的開發區區長楊峰同志，有想法的人不趁着春節送禮，還能是什麼時間送禮。

當然，初一不是親戚是不上門的，楊銳回家也有空閒將反向PCR的要點給整理出來。

楊方自去收拾那些小河魚，留下托拜爾斯，眼睛像是魚鈎似的盯着楊銳工作，抓住機huì 就端茶倒水送咖啡，那副恨不得借大腦給楊銳想事情的模yàng ，生人勿進。

他雖然看不懂楊銳在幹什麼，但只要看着楊銳筆下生風，就開心的不得了。

人體基因組計劃可是個大項目，30億美元的總經費，持續超過10年的超級工作量，意味着這是一個每年3億美元預算的大部門，托拜爾斯選zé 在項目初期加入，自然是為與項目一同成長。

楊銳是達爾貝科非常重視的學者，被後者稱之為重要的燃料。

但在托拜爾斯看來，現在的楊銳，或許更像是重要的引擎。人體基因組計劃的引擎。

「楊銳先生，炸小魚做好了，您要嘗嘗嗎？」趁着楊銳喝水的空擋，托拜爾斯將一盆炸的金黃的小魚端到了楊銳面前。

新炸的小魚********，外表裹了少量的麵粉，散發出誘人的味道。

「小魚沒有去鰓沒有去鱗，我說去掉內臟，你姑姑也不肯。」

楊銳點頭：「炸小魚的確不用去鱗和內臟，去掉不好吃。」

「是嗎？」

「當然，嘗嘗看。」

楊銳自己用手拿起一隻魚，塞到了嘴裏。

托拜爾斯學着拿起另一隻，有些遲疑。

楊銳咬了一大口，輕輕的咀嚼，唇齒相碰兩三下，炸小魚的香脆口感，以及河鮮特有的香味一下子就涌了上來。

楊銳不禁微微的眯起眼來。

無論是河鮮還是海鮮，最鮮嫩的總是個頭小的，鮮嫩集中在兩個方向，一者是鮮，一者是嫩。

小河鮮自然是很嫩的，就像是小豬肉總是比大豬要顯的嫩。

鮮又是另一回事，鮮味來自於蛋白質、氨基酸、有機酸甚至更多種的含氮的化合物，相對於單純的鹹味由氯化鈉提供，複雜的鮮味往wǎng 是來源越複雜，而越能體現。可以說，鮮味是五味中最立體的。正因為人類的生理如此，所以，著名的鮮品往wǎng 都是複雜的，比如馬賽魚湯有數種乃至十數種材料組成，佛跳牆也是有名的多材料混雜。

比起一塊大魚肉的單純，有頭有尾有內臟有骨頭的小魚，自然能夠提供更立體更複雜的風味，而適當的麵粉和油料，又為小河鮮附着上了來自穀物和油脂的香氣。

「好鮮。」楊銳讚嘆着將剩下的半條魚吃到了嘴裏，手又自然而然的拿起了另一條。

越是新鮮的海鮮，就越是鮮香，同樣是因為鮮味的複雜立體。地球上無處不在的微生物，決定了任何蛋白質和氨基酸，都會隨着時間而變質。這個變質過程，部分是因為蛋白質和氨基酸的損失，部分是因為微生物添加的新材料。

微生物不是光吃不排的，與哺乳動物不同的是，微生物是住在食物上，邊吃邊排的，而隨着海鮮的新鮮度降低，海鮮不光要損失提供鮮味的氨基酸和蛋白質，以及各種有機物，它還會增加許多微生物排泄的有機物和無機物，大部分情況下，後者帶來的都是怪味。

當然，凡是總有例外，酸奶就是依靠保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌來提供風味的，奶酪、香腸和干鮑魚也有類似的情況。

美食總是不同的，美味總是相通的。

楊銳品咂着鮮香無比的油炸小魚輕輕點頭，托拜爾斯也是吃了一塊又一塊。

一盤小魚吃光，托拜爾斯意猶未盡的將碟子端了出去，再端進來的，則是一份咖啡。

「達爾貝科先生還指望着您呢。」托拜爾斯笑呵呵的放下咖啡。

楊銳抿了一口，道：「速溶的？」

「要不然呢。」托拜爾斯道：「你這裏沒有煮咖啡的機器。」

「興許可以買一套。」楊銳隨口道。