有妖氣客棧 第二百八十八章 靈力滿滿

    在餘生走出摘星樓時，比試正式開始。

    領倆人到提前備好的灶台，小廝剛要把備下的食材端上來，麻婆止住了。

    「我們自己有準備。」她說着讓老頭把一東西小心端上來。

    上面的布打開，一整板微黃的豆腐，緊密而不鬆散排列着，隱約有誘人的豆香味。

    揚州城這些天總有人沿街叫賣「魚豆腐」，眾人對豆腐不陌生，但這麼精緻的豆腐還是首次見到。

    歸一刀和劉掌柜對視一眼，也把備下的豆腐上的布也打開，居然與餘生的豆腐不相伯仲。

    這豆腐是尋味齋用購自大秦人糧隊最好的大豆精心磨製的。

    尚未比試就已經打了個旗鼓相當，眾人不由的興趣大增。

    站在木樁子做的砧板前，麻婆和歸一刀對視一眼後，同時提刀切豆腐。

    歸一刀尚有餘暇看麻婆一眼，覺着她的刀工倒是比她師父強許多。

    麻婆這邊起鍋用沸水去豆腥，那邊歸一刀露出果然如此的表情，他是自己鑽研出來的。

    接着是切碎牛肉末，中火慢炒至金黃色撈出，繼續炒豆瓣、豆豉和辣粉之類調味。

    一時間整座摘星樓里瀰漫着誘人的香氣，不少人站起來向灶台上張望着，迫不及待的等菜出鍋。

    倆人工序大同小異，只是速度快慢不同，快的是麻婆，慢的是歸一刀。

    周大富略一思索也明白，麻婆整天只做這一道菜，歸一刀卻不然，而且因為比試所以慎重一些。

    黃曉初也在摘星樓里，他一看麻婆調料之間的比例，就知得自餘生親授。

    豆腐放入高湯，很快到了收汁的階段，倆人開始勾芡，麻婆四道，歸一刀三道，然後起鍋。

    很快兩盤豆腐貼上標籤打亂後擺在貴賓面前。

    先看形，兩盤麻婆豆腐差不離，亮紅而誘人，唯一不同的是有一盤大小如一，豆腐一點也無。

    周大富在旁邊端量，見兩盤麻婆豆腐都不大冒熱氣，不由得心驚。

    昨天餘生還說歸一刀在這方面有不足，現在居然已經彌補了？

    其實那是歸一刀偷懶了，摘星樓每日貴客多，都要點一份麻婆豆腐，他懶得都做那麼精緻。

    王姨先嘗，她夾起一塊豆腐，咀嚼細品後漱口又嘗了另外一道。

    她品的很仔細，待落肚後稍等片刻，才指着第二道說：「我選這一道。」

    這一道的麻與眾不同，它花椒麵的麻配合着豆腐的燙相得益彰，而另一道則差了些。

    兩位神仕上來剛要嘗，周大富這時說話了：「余掌柜說了，麻婆豆腐菜很特殊，大家最好落肚後仔細回味一下。」

    兩位神仕不屑，他們各自品嘗後徑直指向另外一盤，正好與王姨的相反。

    這倒不是倆人昧着良心，只是倆人平日裏對口腹之慾不太在意，細微之差品不出來，心安理得的唱反調。

    然後是三位大巫上去品嘗，其中兩位跟着神仕指那一盤。

    最後的大巫巫山慢慢品嘗，正要給出結果時，一位神仕忽然道：「慢着！」

    巫山停下來，不解的看着神仕。

    這位神仕一臉凝重和不解，他提示巫山，「你再仔細嘗嘗，待落肚後再回味一下。」

    巫山不解，但依命而行，他又重新嘗了一口兩位神仕肯定的那盤。

    豆腐剛落肚正待回味，忽覺肚腹間升起一股暖意，繼而流向四肢百骸滋養全身，讓身子陡然清爽許多。

    「這，這，這是靈力！好純的靈力。」巫山驚訝的指着剛嘗的那盤豆腐說。

    神仕點點頭，這食材裏面有靈力，而且不是一星半點兒，也不知這盤豆腐是誰做的。

    他抬頭掃了一眼麻婆和歸一刀，見歸一刀皺眉，麻婆一頭霧水。

    巫山選了神仕肯定的那盤。

    王姨不屑，明明是另一盤豆腐有靈力，這品嘗水平也沒誰了。

    錦衣衛指揮使上場，好奇巫山嘗到的那盤有靈力的麻婆豆腐，所以先嘗。

    只是落肚後許久也不見靈力，他莫名其妙的看巫山一眼，又嘗另一盤，片刻後才道：「我選這道。」

    錦衣衛指揮使笑着對神仕說：「這一盤豆腐才有純厚的靈力。」

    倆位神仕一怔，繼而斜睨巫山一眼。

    巫山脖子往後縮，剛才是他疏忽了，食材靈力散出的不快，忘記了也可能是另一道麻婆豆腐的靈力。

    後面的楚游和周百川走上去，品嘗後選中了有靈力的那盤麻婆豆腐。

    這讓歸一刀和劉掌柜臉色越來越差，因為他們知道，尋味齋的麻婆豆腐壓根沒有什麼靈力存在。

    他們想到了餘生客棧的炒青菜，那青菜裏面也有微弱靈力，只是不起眼所以沒放在眼裏。

    對在場的高手而言，那些靈力實在微不足道，甚至察覺不到。

    但現在錦衣衛指揮使都覺着很舒坦，想來這麻婆豆腐里是靈力滿滿了。

    劉掌柜攥緊拳頭，想不到這余掌柜自己不來，卻使出了這招殺手鐧。

    一圈貴賓嘗完後，絕大多數人選中了有靈力的那盤麻婆豆腐。

    待卜小妹嘗完下決定時，歸一刀突然道：「這不公平！」

    所有人看向他，歸一刀踏前一步，「廚藝比拼的是技藝，而不是食材，不然直比較豆腐好壞就可以了。」

    在座的人剛議論起來，卜小妹眨眼道：「但在口味上，也是這道菜勝出啊。」

    她又嘗了一口：「這道菜麻伴着燙，讓豆腐在嘴裏回味無窮，而且豆腐本身有一股清香。」

    卜小妹又用筷子指着另一道，「這一盤勾芡時火候不到，水分略多，只能以重芡調和，遮了豆腐自身的味道。」

    周九章上來接過卜小妹手裏的筷子，在兩道菜里各嘗一口，頗為贊同卜小妹所說。

    「麻婆豆腐講究『麻辣鮮香嫩燙活』，雖不及余掌柜做的，但有靈力的這道佔全了。」

    「相比另外一道，在麻燙上確實遜色許多。」周九章說。

    劉掌柜取出一雙筷子，不苟言笑道：「我來嘗一嘗。」

    他嘗的很慢，品的很仔細，待落肚許久後，劉掌柜端起盤子看了下盤底，然後看歸一刀一眼，不再說話了。

    歸一刀見狀，什麼話也不說，走上去取筷子品嘗。

    良久之後，他冷冷道：「我輸了。」

    周九章把盤子端起來，露出盤底貼着的標籤，上面寫着「麻婆」。

    大堂譁然，一時議論紛紛。

    蒞臨的客人中有不少是廚子，至今記着歸一刀當初來揚州城時的囂張。

    當時歸一刀挑戰揚州十大名廚，不曾一敗，料不到今日竟然敗了，而且敗在了餘生徒弟手上。

    一時眾人倒想見識下餘生的廚藝了。