男神高小冷 第132章 廚神和廚師的區別

    &然敢以益智冠名，傲氣十足啊，就點這個益智黃花菜了。」王老怪微微翹起了下巴。

    &小琴姑娘，再給我和王大胖點上兩份益智黃花菜。」李海摸着小鬍子的趕緊跟上。

    後面還有聞訊趕來的學生都沒有吃上益智黃花菜，可見高小冷一開始的擔心完全就是杞人憂天，他只需要做好一個廚子的本職工作就可以了。

    高小冷不再擔心益智黃花菜的食客方面的問題了，他現在則要全身心的做好這個益智黃花菜。

    高小冷先把系統提供的黃花菜仔細地清洗乾淨，其實這些黃花菜每一株都是晶瑩剔透的閃着微弱光芒的，其上面也不可能有什麼髒污的，只是益智黃花菜的做法大全上要求的需要清洗，高小冷只是照做罷了。

    在清洗這些黃花菜的時候，高小冷始終都沒有沾手，這是高小冷總結的小技巧，如果是做普通的菜品還無所謂，越是高端的菜品，越是不可以沾手，也不可以沾染其他的味道。

    高小冷是用避味筷子夾着黃花菜一根一根的清洗的，而且洗菜的水竟然是系統提供的深海泉水。

    恐怕那一百塊的菜價連這些洗菜水也買不來吧！

    現在高小冷已經不再顧忌食材及成本的問題了，他現在已經進入了追求菜品極致味道的境界了，為了做出極品美味，他已經有些瘋狂，他甚至理解當年干將莫邪以身投入練劍的烘爐祭劍的犧牲精神了。

    高小冷用避味筷子夾着那晶瑩剔透的黃花菜在深海泉水裏清洗，其手法也是非常的刁鑽古怪，那種抖動和搖擺，可以把黃花菜上可能的髒污清洗乾淨，同時又不會傷及到黃花菜的本體。

    就是這麼一個簡簡單單的洗菜動作，如果深入研究的話，都會有無窮無盡的學問，可見廚藝的空間真是地厚天高，高小冷的廚藝越高，他感到自己需要提升的空間越多。

    下一步是把洗好的黃花菜在沸水裏焯一下，這個動作看似簡單，卻是這道菜是否能夠成功的關鍵，越是家常菜想要做的好吃則越難。

    這沸水是保證黃花菜適度膨脹之必須，當然，如果是普通的黃花菜，這沸水還可以起到滅菌殺毒的功效。

    可是，為了保證黃花菜的口感，則必須選擇最新鮮最嬌嫩的黃花菜，而這樣的黃花菜被沸水一焯，不但會傷了其營養成分，還會嚴重的影響口感。

    這看似無法調和的矛盾，就只有用超絕的廚藝來化解了。

    這個廚藝技巧也非常簡單，那就是一個「快>

    高小冷用避味筷子夾着一株黃花菜，只用了998毫秒就完成了一次的焯菜的動作。

    這樣嬌嫩的黃花菜在沸水中是不可以超過一秒鐘的，所以高小冷只用了998毫秒。

    可是做好這道菜的另一個門檻又來了，那就是只用998毫秒焯一下的黃花菜並不好吃。

    高小冷按照做法大全的要求必須再焯兩次，而這接下來的兩次焯菜可不是簡單的重複第一次的做法哦！

    第二次在沸水中焯菜的時間是888毫秒，而第三次焯菜的時間則是恐怖的788毫秒。

    要不是高小冷手速驚人，這第三次焯菜他根本就完成不了。

    這道菜的做法大全自古流傳下來，所有知道這個做法的天才廚師不下百人，而能夠完成這第三次焯菜動作的廚師則屈指可數。

    其實三次焯菜還達不到這道菜味道的巔峰，如果可以做到五次焯菜的話，這道菜將有機會進階仙品。

    可是隨着焯菜次數的變多，後續的焯菜時間則必須逐次縮短，否則就會影響到菜品的營養和口感。

    而到了第四次焯菜的時候，其焯菜時間會被壓縮到588毫秒，就算是高小冷的手速可以達到，那個系統提供的黃花菜也受不了這個高速的焯菜動作的。

    所以，目前的這種食材的巔峰承受力就只是三次焯菜。

    一盤益智黃花菜里有三株黃花菜，那三株黃花菜被高小冷用避味筷子盤在了碟子裏，看起來就像是直接把生菜放入碟子裏一樣。

    這道益智黃花菜至此算是做好了三分之一了，剩下的兩個部分也完全不比第一個部分簡單。

    這第二部分則是要加入天山百年核桃，當然，系統對每一種系統提供的食材都有非常詳細的介紹，高小冷只看了下食材的名稱就沒有接着往下看了，畢竟高小冷現在要忙着做菜，那研究食材的事情，還是等到自己有空的時候再說吧。

    這第二個部分的廚藝卻需要華夏的武功做基礎，一般的廚子誰會什麼武功啊！

    這個武功可不是什麼太極兩儀八段錦之類的常見武功，而是江湖上傳說的隔山打牛，這種功夫其實早已被磚家論證說不科學了。

    而高小冷如今就是要使用隔山打牛來把這天山百年核桃里的核桃仁給打碎，先不說這隔山打牛的功夫他能否使的出來，就說能夠想到用隔山打牛來做菜的那位前輩也是絕頂聰明之輩的。

    反正高小冷看到做法大全上介紹說用隔山打牛來擊碎天山百年核桃里的核桃仁的時候，他是發自肺腑的折服的。

    現在的高小冷已經具備了廚神的基本素養了，就是這一個不粘手的小動作，就可以引申出數之不盡的烹調做法，而這個隔山打牛恰恰就是為了避免用手直接沾到核桃仁。

    因為除了這個隔山打牛的做法之外，其他的做法都無法做到的那麼徹底，無論是用錘子砸碎核桃取出核桃仁，還是直接用嘴巴咬開，都難免會沾到核桃仁而致使核桃仁竄味的。

    就像是許多有潔癖的吃貨會很擔心廚師做菜時不洗手，或者上完廁所就直接做菜，這樣的擔心在高小冷這裏根本就不會存在，因為高小冷做菜根本就不會讓身體的任何部位沾到食材，這也是廚神和廚師的最基本的區別。

    隔山打牛這個武功是真實存在的，只要你能夠擁有一甲子以上的深厚內功做底子，還是有可能使出隔山打牛之神技的，而高小冷卻沒有內功。