農園似錦 第二百七十章 烤鴨

    「其次，果木烤鴨要選擇散養的瘦型鴨子，太肥的話吃起來太油膩。然後就是用棗樹、梨樹、蘋果樹等果木，按照一定的配比作為燃料。配比我待會兒寫給你！」

    「果木烤鴨，鴨子必須用二十八種香料醃製，缺一不可。我把香料種類和配比寫給你，你讓王大叔好好琢磨琢磨！掛爐烤鴨和燜爐烤鴨的不同還在，烤制的時候可以隨時查看和翻轉。鴨子入爐後，要用挑杆有規律地調換鴨子的位置，使鴨子受熱均勻！」

    隔行如隔山，周三少聽得是一頭霧水，他把余小草寫的方子和注意事項仔細地收起來，略一思忖，道：「要不我讓王大廚回來，親自向你請教？」

    余小草搖搖頭，道：「京城的珍饈樓目前正是動盪時期，要是再把王大叔召回來的話，只怕生意會一落千丈。王大叔的兩個徒弟不是在唐古總部呢嗎？目前唐古鎮的市場已經穩定，一個人雖說忙一些，增加個打下手的，應該能忙過來。不如讓楊大哥和劉大哥之中的一個，專門學烤鴨的技術吧！」

    王大廚的兩個徒弟揚帆和劉畢已經出師，做燒雞和鹽水鴨的技術，絲毫不比他們的師父遜色。兩人比較而言，揚帆的天分更高些，接受新事物也快，因此被選中跟余小草學習果木烤鴨的技術。

    不過，現在的當務之急，是建造個烤爐出來。周三少見菜餚已經上來，而陽郡王又沒有留他下來吃飯的意思，便起身告辭道：「小草，你果然沒讓我失望！改天再請你吃飯，好好謝謝你！我先去請人在後廚弄個爐子出來，你們先慢用！」

    待周三少出去後，朱俊陽定定地看着余小草，在等她的解釋。

    余小草摸摸自己的臉蛋，奇怪地問道：「我臉上有髒東西？幹嘛這樣看着我？」

    「珍饈樓的桂花鴨，是你給的方子？」朱俊陽淡淡地問了句，卻不忘指着桌上讓人垂涎的菜餚，吩咐道，「鴨肉！」

    余小草伺候這位大爺，又逛了一上午，早就餓得前心貼後背了，本以為中午能吃個安生飯，可自從進入包間以來，劉總管就玩消失，連影子都看不到了。小郡王的胳膊不能打彎，吃飯自然要靠她伺候了。

    唉她暗暗地嘆了口氣，認命地把椅子往小郡王身邊拖了拖，拿起他面前的筷子，夾了塊桂花鴨，仔細地去掉上面的骨頭後，才塞入朱俊陽的口中。

    借着小郡王咀嚼的當兒，她趕忙吃了幾口菜，大口大口吃菜的模樣，好像餓了八百年似的。

    「爺問你話呢！」朱俊陽慢條斯理地咽下口中香鮮味美的鴨肉，輕輕踢了踢余小草的椅子，繼續剛才的話題。

    余小草「豪邁」地灌了一大口茶水，把嘴裏的食物咽下去，點頭道：「是啊！有問題？」

    「難怪你在珍饈樓買桂花鴨不需要排隊呢！不過，你怎麼會有桂花鴨的方子？」朱俊陽又指了指手邊的燒雞。

    余小草忘記換筷子，用自己的筷子夾了一個雞腿，就要往小郡王嘴裏塞。朱俊陽把頭撇向一邊，嫌棄地道：「換筷子，誰要吃你的口水？」

    余小草撇撇嘴，心中編排道：乾淨得跟屎殼郎似的，你願意吃老娘的口水，老娘還不樂意呢！那不定於間接接吻了？老娘前世今生都是處女一個，初吻還在呢！！她順手把雞腿放進自己碗裏，換了筷子後又夾了一塊雞肉送到他嘴邊。等朱俊陽吃下去後，她才拍手的大笑：「知道剛剛你吃的是什麼嗎？雞屁股」

    接收到小郡王利刃般的目光，余小草立刻慫了：「好啦，騙你的啦！別那麼嚴肅，開個小小的玩笑而已！你吃不吃雞皮，燒雞味道最濃最精華所在，就是雞皮」

    朱俊陽才不聽她忽悠呢，看着盤子裏另一隻雞腿，道：「雞腿！」

    成功吃到雞腿後，他才繼續上一個話題：「桂花鴨、果木烤鴨，這些方子，你從哪兒來的？」

    余小草眼珠子轉了轉，一本正經地道：「如果我說，本姑娘天賦異稟，這些美味佳肴不學自會，你信不信？」

    「說真話！」朱俊陽淡淡地瞥了她一眼，吐出嘴裏的雞骨頭，語氣裏帶着命令。

    余小草故意深深地嘆了口氣，搖搖頭道：「唉世風日下，人心不古。這年頭說真話都沒人相信了」

    「說人話！！」朱俊陽看着余小草誇張的表演，心中覺得好笑，卻絲毫沒有顯露出來。

    余小草翻了個大大的白眼，道：「誰不說人話了？你怎麼能罵人呢？」

    「好吧，好吧！我說就是了！」在朱俊陽犀利的目光中，余小草繼續慫下去，「兩年前，我跟着趙老將軍的孫子趙晗，進山下套捉野兔。一不小心，走分散了。在一個溪流邊，我遇到了一位受了傷的白髮老者。看他怪可憐的，就用自己的半吊子醫術救了他。那位老者念着我的救命之恩，覺得無以為報，便給了我一個菜譜的殘卷。我會的所有菜式，都是從那本殘卷上學來的。」

    說完，露出一副「這回你該相信了吧」的表情。

    朱俊陽派人調查中，並未提到這一段。輕輕皺了皺眉眉頭，或許因為發生在深山裏，小丫頭回來又沒跟別人講，所以才漏了這項吧？

    「殘卷呢？」朱俊陽又指使着余小草為他夾了一口菜，吃下去後繼續問道。

    余小草指了指自己的腦袋瓜子，做出一副得意洋洋的表情：「在這兒呢！那可是我們家生財的法寶，當然是記在腦子裏保險啦！放心，我的記性好着呢，過目不忘！」

    朱俊陽看了一眼小丫頭嘚瑟的小模樣，沒有再問下去，專心地指揮余小草給他夾菜。

    余小草心裏悄悄地鬆了口氣，終於把事情給圓過去了！這個故事編的不錯，以後再有人問她為什麼知道那麼多菜方，她就這麼回答。管他們信不信呢，有本事你去查啊！

    周三少為了早日推出果木烤鴨跟德豐酒樓抗衡，連夜按照小草的要求把烤爐給建好了，並且從附近種果樹的人家，找來春天剪下的枝條待用。準備好一切後，第二天就把余小草給請來了！

    陽郡王說他閒來無事，也跟了過來。余小草手把手地把如何用香料醃製，如何翻烤，如何控制火候，一邊演練一邊細細講解給揚帆聽。

    第一爐烤鴨出爐時，香味撲鼻，就連前面吃飯的客人，都嗅到了烤鴨的香味，紛紛詢問珍饈樓又推出什麼新菜式了，味道這麼濃郁清香？大掌柜趁機替店裏的果木烤鴨打廣告，還說中午無論包間還是大廳，會贈送一盤烤鴨品嘗。

    中午來吃飯的，包間加大廳足足有五十多桌。當然不能每桌送一整隻鴨子，一桌半隻，總共二十五隻還是能烤出來的。楊帆果然天分過人，很快就能上手操作烤制鴨子了。

    余小草親自烤了十多隻，剩下的讓楊帆操作，她在旁邊略微指點。到中午的時候，三十隻烤鴨已經全部烤出來了。余小草趁着空擋，熬了一鍋甜麵醬出來。

    光烤鴨的話，顯示不出珍饈樓的特色，余小草又推出了「一鴨三吃」。先是將烤得焦脆的鴨皮和一層薄薄的肉片開，放在盤子裏，周圍放上黃瓜條、蔥段等配菜，再加上甜麵醬，用薄薄的麵餅卷着吃。接着，將鴨子身上的肉剔下來，切成細絲，炒成「鴨絲炒三絲」。最後將剩下的骨架拆開，煲成鮮美的鴨骨湯。

    果木烤鴨一端上桌，就贏得了極大的好評。此時的余小草，跟陽郡王、周三少坐在他們的專屬包間內，享用着美味的一鴨三吃。有「外人」在，陽郡王很給余小草留了面子，沒讓她伺候。余小草暗暗舒了口氣終於能吃一頓安生飯了！

    余小草用薄薄的麵餅，卷了帶鴨皮的鴨肉，又抹了些甜麵醬，把黃瓜大蔥卷進去，嘴巴張得大大的，一口塞了進去，眯着眼睛細細地咀嚼着，一副吃到魚得貓兒似的表情。

    珍饈樓的廚師刀工不錯，鴨肉片得薄厚均勻，鴨絲切得細細長長，骨頭湯也熬得鮮美無比。余小草好久沒吃過那麼好吃的烤鴨了，小手不停包着卷着，吃得津津有味。

    劉總管接收到主子的眼神，忙學着余姑娘的樣子，卷了個鴨肉卷。朱俊陽剜了他一眼，淡淡地道：「爺不吃大蔥！」

    劉總管忙告罪，他怎麼就犯了如此低級的錯誤了呢？放下手中的鴨肉卷，他又重新卷了一個沒放大蔥的，送到主子的嘴邊。朱俊陽很文雅地咬了一口，鴨皮酥脆，鴨肉細嫩，散發着淡淡的果香，再搭配甜麵醬獨特的味道，讓人吃了欲罷不能。

    「肉質細嫩，味道醇厚。不錯！」吃完一卷，朱俊陽給了肯定的評價。

    周三少連連點頭，道：「小草出品，必屬精品！德豐的燜爐烤鴨我吃過，味道根本跟咱們的果木烤鴨沒得比！京城的珍饈樓有救了！！」