宅時代 第十五章 河魨料理

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    文緒斜了斜眼角，看着一臉自信的馮雪，也不知道是相信還是不相信，躊躇了一下才終於蹦出一句——「你敢吃自己做的河魨麼？」

    「當然！」馮雪斬釘截鐵的回答，這也讓文緒多了一絲信心。

    在文緒太太的帶領下，馮雪終於來到了一間帶有獨立料理台的廚房。

    馮雪很是熟練的打開箱子，將自己準備好的廚具一一取出，河魨因為劇毒的關係，在處理時所使用的工具都要嚴格消毒，料理完成後更是需要如同手術清點一樣，連廚房紙都要數清楚。

    為了不給別人帶來麻煩，馮雪當然要準備一套新的工具。

    「考慮的很周到嘛！」文緒太太撇了撇嘴，在她看來，馮雪光是準備工作就已經完全不合格了，因為他沒有準備用來中和河魨毒素的鹼水，也沒有事先準備銷毀河魨內臟、血液的容器。

    要知道在廚房裏，就算準備的是新的廚具，也不能避免血液因為意外而濺落……

    文緒剛剛想到這裏，卻被馮雪的動作打斷了。

    馮雪下刀很準，切鰓放血很是麻利。

    不過文緒太太很快便察覺到了不對，因為河魨血液流出的速度實在是太快了！

    正常的放血自然不會這麼迅速，但是馮雪以波紋氣功在河魨的體內產生振動，將壓力施加給血管從而加速血液流動。

    這本來是為了提高爆發力在用在自己身上的，原理類似於路飛的二檔，但此刻，卻被馮雪用在了放血上面，效果看起來還頗為不錯！

    不過片刻，劇毒的血液便已然排放乾淨，馮雪並沒有將其放置，而是小心的裝進一個密封的精緻瓶子裏，雖然不知道馮雪要這些毒血幹什麼，但文緒很清楚，這絕對不是用來處理廢料時的動作。

    緊接着，馮雪的動作如同千錘百鍊一般，快速的切嘴、斷鰭、扒皮、剜眼、去鰓、開背、取腦，然後除去內臟。

    馮雪的手法很利索，如同指甲蓋大小的內臟毫無缺損的被取出，卻沒有傷到河魨的肌肉分毫。

    看到這裏，文緒太太終於點了點頭，最大限度的保留河魨的可食用部分也是一個河魨料理廚師必須考慮的，只是不知道馮雪這熟練的手法下究竟是否真的能夠保證去毒。

    然而，接下來，馮雪的動作卻讓剛剛開始報以期待的文緒太太再次緊張起來，因為她看到馮雪這傢伙居然直接把整隻魚扔進了裝了半鍋清水的中式炒鍋里。

    「不切片的話，就算你這麼搖晃，毒素也是不會出來的！」文緒太太不由得提示到，但是馮雪卻絲毫不為所動，他抓着炒鍋的手不斷晃動，鍋里也相應的出現了雜亂的波紋，在肉眼難以觀察的層面，一道道清水被馮雪製造出的波紋壓入了河魨的血管，順着遍及河豚身體組織的毛細血管將殘餘的血液沖刷乾淨，順帶的，也加速了河魨的排酸（剛剛宰殺的河魨是不能立刻吃的，要經過一定的時間排酸、控水後味道才會達到最佳狀態，也就是所謂的熟成，按照料理方式的不同，需要半天到一天不等，當然了，天朝傳統的河豚湯那種硬燉的方式是不需要排酸的，因為至少要煮八個小時以上）過程。

    馮雪的左手也不閒着，雖然只是一隻手，卻熟練的將魚皮分開，河魨的皮有兩層，內層不說，外層的皮上會有硬刺需要去除，沒有經過去刺的魚皮會劃傷食道甚至胃粘膜，至於魚刺養胃純屬胡扯（只是一些國內的無良廚師覺得去刺麻煩而傳出來的謊言，反倒是因為吃了帶刺魚皮大便帶血的人我認識不少），一般來說，這種去刺是最花功夫的，如果刀法不夠，很容易沒去掉刺，反而讓魚皮支離破碎，不過對於馮雪來說，依靠「食感」帶來的能力，他可以找到最佳的下刀點，短短兩分鐘，魚刺便被去除乾淨（河魨的刺是退化的鱗片，以前去刺的話要一個小時，現代倒是有去刺的機器，不過日本很多傳統的河魨店仍舊堅持手工去刺，據說是因為機器容易破壞魚皮的口感，不過如果是要用魚皮煮魚皮凍的話就沒有那麼多講究了）。

    接下來，魚皮切絲焯水涼拌，帶有一些碎肉的魚骨煎過後與魚舌一起放入砂鍋煲湯，魚鰭收起來，風乾之後稍微烤一下就能泡出美味的河魨鰭酒。同時，馮雪也不忘將河魨從鍋里取出，放在廚房紙上控水。

    至於河魨最美味的魚肝馮雪卻沒有動，反倒是用一個小瓶子裝了起來，沒辦法，這是野生河魨，而肝臟又是河魨毒素最多的地方，就算馮雪做了，恐怕也沒人敢吃吧（即使是日本那個地方，無毒河魨的肝都很少有人敢吃）。

    配菜完成，馮雪估摸着魚肉水分也析出的差不多了，拿起一把新刀開始片起了魚肉，馮雪的手法很一般，甚至有點彆扭，完全不像是浸淫刀法多年的廚師，甚至不像是在做菜，反倒是有那麼一些殺氣騰騰的感覺，但他下刀之准卻能夠讓很多老師傅目瞪口呆。

    短短五分鐘，一盤擺盤精緻的河魨刺身便如同花朵般旋轉排列，每片刺身都是一般大小，明如鏡，白如紙，對着燈甚至能夠透過光來。

    河魨和三文魚不同，三文魚因為肉質中有很多油脂，在製作刺身時大多是厚片（實際上現代很多酒店裏三文魚也同樣切薄片，但是這會失去很多口感），但河魨肉幾乎沒有任何油脂，在製作刺身時，就要像切鯉魚那樣儘可能的薄。

    看着一桌色香味形俱全的河魨套餐，文緒的臉色有了些許好轉。

    馮雪倒是沒有注意到她的表情，徑直夾起一片刺身，沒有蘸任何蘸料，就這麼直接往口中遞去。

    「放心吧，遠月學園有專門應付各種食物毒素的醫療團隊，我這裏也有急性河魨中毒的急救藥（現實中沒有這玩意），就算你中毒了也來得及救命。」文緒看到馮雪毫不猶豫的動作，臉色終於舒緩了下來，手中卻捏着手機，連號碼也已經撥好，似乎一有狀況就會撥出去似得。

    河魨的味道確實不錯，野生河豚尤其美味，鮮美的味道配上緊實的肉質，即使切成薄片依然能夠感受到相當不錯的口感。

    馮雪取來一盤柚子醋作為蘸料，像河魨這種白肉魚類的刺身，並不需要太過麻煩的蘸料，只需要一點醋就能襯托出極致的鮮美，一片魚肉送入口中，酸爽配着甘甜Q彈的口感，給口腔帶來一種奇特的體驗。

    特別是在馮雪刻意之下保留的極其微量的毒素，更是在這份爽口中加入了一些刺激，微麻的觸感讓人忍不住一片一片的吃下去。

    魚皮切絲涼拌之後脆脆的口感有些像是海蜇，但卻有一種獨有的鮮味，野生河魨魚皮中本身具有的微量毒素更是給舌頭一種微辣的錯覺。

    魚舌魚骨熬製出來的鮮湯味道並不濃郁，反而帶有微微的柚子般的清新香氣，在鮮字上卻無可匹敵，即使用來作為高湯也並無不可，不，不對，也許並不適合用作高湯，因為普通的食材很難壓得住這深沉的滋味。

    雖然馮雪也曾經吃過河豚鯨，但那畢竟是在沒有獲得美食細胞的時候，他並不知道那會給他帶來多少成長，但如今只是吃下一頓河魨套餐，馮雪就能感覺到自己的身體強度至少提升了三成（畢竟馮雪只有不凡級，而且還是偏法系的不凡，肉體強度也就和普通士兵差不多）！

    文緒見馮雪吃的開心，也忍不住夾起一片刺身，又盛了一小碗湯，慢慢的吃了起來。

    「刀工很老道，每一片刺身都順着肉的紋理，大小几乎完全相同，能夠在薄如紙的前提下保住肉的嚼勁，很不錯，但是湯的火候沒掌握好，河魨魚的魚骨用煎的雖然能夠引出其中的香味，但油本身若是配不上這骨頭，反而會拉下分數，你如果找不到合適的油，不如用烘烤的辦法試試，至於魚皮……」文緒太太不愧是遠月學園的老一輩，對於菜品的品鑑一針見血。

    馮雪一邊虛心接受，一邊小心翼翼的將用過的刀具、案板以及鍋碗瓢盆全部收好，然後塞進高溫消毒櫃中，插上電源，將溫度調到120℃，這樣只需要半個小時就能消毒完畢。

    不得不說，現代化的世界果然有現代化的好處，要是中華小當家之類的世界，恐怕就只能扔進開水裏煮上幾天（理論上100℃下四小時可消毒，但是由於大氣壓的關係，現實中燒水經常不到一百度就沸騰了），又或者直接扔進火里燒掉了吧？

    文緒太太此時也完成了品鑑，端起茶杯喝了一口熱茶，道：「你的水平很不錯，如果需要的話，我可以幫你申請河魨料理資格證書，至於你要的房間麼……二樓最左邊那個房間沒什麼用，料理台也有，而且很寬敞，裏面還有個魚缸，你就住那裏吧。」

    說完，文緒太太就不知道跑到哪裏去消食了。

    得到了「宿管大媽」的許可，馮雪倒是沒有急着佈置自己的新地盤，而是做了一個讓任何人看到都會大吃一驚的舉動——

    他把之前裝進小瓶子裏的河魨血喝下去了！

    ps：原著中並沒有提過第一堂課到底是開學典禮的第二天還是開學典禮之後，不過一般都是開學典禮在正式上課前一天吧？畢竟還要領教材什麼的。如果還是接受不了的話，就當做這是半位面差異好了，只要原著中沒提到過的，半位面都可能會產生不同的情況，畢竟這是由於幻想生成的世界。

    ps2：看來我的章尾推薦真的很想瑞，才推薦過的那個魔王貌似就tj了，默哀