火影之大美食家 第1335章

    解決掉人手問題，王小明總算鬆了一大口氣，開始和楊明忙壽宴的準備工作。一筆閣 yibige.com 更多好看小說這事想起來複雜，做起來更難，只有他們兩個，要準備十幾桌的酒席，每桌十八道菜，從滷水拼盤到餐後甜點，全都要親力親為，這是一個巨大的挑戰。

    首先就是採買食材，這次要的料非常多，而且質量要求也很高，縣城的市場都有點不太夠用，王小明和楊明停開了半天店，上市里最大的批發市場大買特買了一批質量上好的乾貨回去備用，免得下次再要用的時候還得跑這邊來。

    本來王小明準備這事自己去辦的，楊明有點擔心他不太識貨，這些東西，大家都知道，但是品質好壞卻要長期打交道的人才分得出來。王小明跟着楊明出去採買一趟，也學到了不少東西，下次他自己就可以基本勝任了。犧牲了一頓午飯，也是值得的，只是這樣引起了不少食客的不滿，沒地方吃飯啊。

    宴席就在眼前，王小明和楊明恨不得都長了三頭六臂才好，鍾彥宏安排的兩個廚師提前過來幫忙了，這兩個廚子平時是在他們ktv里做自助餐的，一個做中餐，一個做西餐，本來鍾彥宏安排他們過來幫忙還有點不樂意，畢竟每個廚師都在自己的廚房裏做老大，現在卻要去給人做陪襯，誰樂意啊。但是他們一到王小明就跟他說了，會給每人三百塊一天的辛苦費，兩人頓時就高興了，這相當於撈外快啊，還是老闆允許的。

    雖然這兩個廚師在楊明眼裏並不算合格的，但是好歹是專業人士，處理食材照顧火候這些還是能勝任的，多了兩雙手幫忙，總算是能減輕一些負擔。

    佛跳牆提前一天就燉上了，食客們來吃飯，聞着廚房裏經久不消的濃香，雖然嘴裏吃着美味的菜餚，唾液還是忍不住往外冒，都忍不住問那是什麼，香得太誘人了。服務員就告訴他們，那是為明天壽宴準備的佛跳牆。大家都了悟，怪道那麼香，原來是佛跳牆。

    「既然老闆會做佛跳牆，那平時也給我們做唄！」食客們看着嘴邊的美食卻吃不到，別提多麼心急了。

    張易偉說：「我們老闆說了，要吃佛跳牆也是可以的，但是必須得提前兩天預訂。」像這種名菜，只能提前預訂，一是因為材料太貴，如果做了賣不出去，那得多虧，二是因為佛跳牆烹飪的時間非常長，不提前預訂，臨時根本吃不上。

    「可以，可以，多少錢一份？」食客們問。

    張易偉說：「大壇裝2588，中壇裝1988。單人份的298一份。」

    「那是多大一壇？」

    「大壇裝10人份，中壇裝7人份。」張易偉把楊明新定下來的菜單倒背如流。

    還真貴，不過對於真正的饕餮來說，這真不算什麼，吃一頓又不會吃窮，但是不吃卻終身遺憾，先別說了，預訂吧。於是當天就預訂出去了幾十份佛跳牆。

    當天下午，鍾彥宏安排的臨時服務員提前過來了，由張易偉和趙曉陽給他們做上菜培訓，這倆小子還挺樂呵。其實人家也不怎麼用他們培訓，這些服務員從事服務行業比他們資歷老得多，只需要注意一下上菜的細節問題就可以了。

    這些人聞着廚房裏的佛跳牆香味，又聽着張易偉這小子把這裏的飯菜誇得天上有人間無，想着明天中午還能在這裏吃一頓飯，都分外期待。

    第二天上午，海霸王門口推出水牌，熱烈慶祝xxx老人壽誕，下面加了行小字「中午暫不迎外客」。

    一大早，楊明和王小明還有臨時廚師就開始準備中午的菜，劉號很早就過來了，也來廚房幫忙。

    十點鐘左右，客人就開始來了，臨時服務員們也到了，跟着一起的，居然還有他們的老闆鍾彥宏。

    王小明有些意外：「鍾老闆，你不會現在就想吃佛跳牆了吧？」

    鍾彥宏笑盈盈的跟王小明說話，眼睛看着的卻是劉號：「不是，我閒得無事，過來幫忙，免費的，於老闆歡迎嗎？」

    王小明不知道他葫蘆里賣的什麼藥，只能說：「當然是歡迎的。」

    劉號正在幫忙剝皮蛋，此時猛地一用力，就將手裏的皮蛋捏了個稀巴爛。楊明正好看見了這一幕，扭頭看看鐘彥宏，笑了一下，原來是這麼回事。

    鍾彥宏將身上的風衣一脫，袖子一捋：「我能幫忙做什麼？要不我也來剝蛋吧。」說完就湊到劉號身邊去了。

    劉號渾身僵硬，額頭上青筋都暴綻出來了，猛地站起來：「皮蛋讓給你剝吧。小明，還有什麼要做的？」

    「你幫我把裝佛跳牆的湯盅清洗一下吧，小心點，輕拿輕放啊，有缺口的幫忙挑出來。」王小明忙得暈頭轉向，完全沒有注意到劉號情緒的變化，飯店的碗全都是從餐具消毒工廠租來的，雖然都是密封好的，用之前，還是要用熱水燙一遍，挑一挑，有缺口不要。

    劉號趕緊答應了，去清洗湯盅。鍾彥宏看他躲着自己，不由得搖了搖頭，扭頭和楊明說話：「楊明師傅，佛跳牆呢，在哪兒？昨天他們說香得饞人，今天怎麼沒了？」

    楊明說：「都在那兒。」

    鍾彥宏扭頭一看，靠里牆那邊的灶頭上，十幾個罈子一溜兒並排着，安靜得仿佛根本就沒在煮東西似的，他湊過去嗅了嗅：「沒聞到香味兒啊。」

    楊明笑：「當然沒有香味，佛跳牆本來就是燜出來的。」

    「那昨天那麼多人聞着的不是佛跳牆？」鍾彥宏分明聽手下的員工將佛跳牆的香味形容得天上有地上無。

    「那是我昨天試做的。」楊明淡淡地說，當然，也是故意為之，做廣告宣傳嘛。

    真正的佛跳牆，是要在密閉的容器里烹製，將雞、鴨、羊肉、蹄筋、火腿、海參、鮑魚、魚翅、魚唇、乾貝、鴿蛋、筍乾、香菇等十八種配料分別處理調製好，然後一層層碼在罈子裏，用荷葉密封壇口，再蓋上蓋子煨燜，大火燒開之後，再用小火燜上五六個小時，這樣烹製出來的食材滋味互相滲透，一料多味，口感軟嫩，濃厚多汁，卻又絲毫不顯油膩。