火影之大美食家 第三百九十八章 驚不驚喜，意不意外（兩章合一）
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（這是兩個章節合在一起）
「老闆!」
再不斬回到楊明小店，將手中的蘭丸放到地上，「這是那個傢伙的夥伴，或許我們可以利用下他。」
「你們想對雷牙做什麼！」蘭丸雖然一副小正太的模樣，但一涉及雷牙的安危，卻露出無比堅定的神情，「我不會讓你們傷害雷牙的!」
看着蘭丸艱難地在地上努力地支起上身，楊明頓時一愣，「你的腿……」
「要你管!」蘭丸裝作不屑地一扭頭，冷哼道。
這個時候，雷牙心中焦急蘭丸的安危，絲毫沒有顧及雙腿的承受力，再次用雷電刺激腿部肌肉，以極快的速度趕到楊明小店。
當看到蘭丸毫髮無損的樣子，雷牙心中鬆了一口氣。
隨後，他警惕地盯着楊明，怒吼道：「你們給我放了蘭丸!」
「哦？」楊明嘴角一翹，露出似笑非笑的表情，「你憑什麼！」
「我……」
雷牙張了張嘴，想要說幾句狠話，可當他看着再不斬將斬首大刀隱隱對着蘭丸的腦後，頓時急了。
「你要怎樣才肯放了蘭丸？」
無比驕傲的雷牙垂下頭，為了蘭丸的安全，他頭一次這麼低聲下氣地求一個人。
見狀，楊明也沒有想到事情這麼順利，頓時心情大好，笑道：「只要你來當我的保安隊長，我就放過他。」
「就這麼簡單？」雷牙一臉懵逼，原本他以前做好了被狠狠痛宰的覺悟，卻沒想到卻是這麼容易。
保安隊長？
那就做唄!
與蘭丸的安全相比，就算是要他雷牙的命，他也心甘情願!
「好!我答應你!」雷牙重重地一點頭。
當他話音剛落，系統提示的聲音頓時在楊明耳朵旁響起。
「隱藏任務：招收美食之都的保安隊長。」
「任務描述：美食之都的建立任重而道遠，但一座都市怎麼能少的了保安呢？為了維護美食之都的和平，宿主應該未雨綢繆。」
「任務獎勵：一份麻婆豆腐的製作方法」
「任務完成，獎勵已發放。」
還是熟悉的配方，熟悉的味道，一大堆信息植入楊明的腦袋。
對此，楊明早已習以為常，通通笑納。
當雷牙安全地將蘭丸重新背起來，以他狡詐的心性，頓時起了別樣的心思，打算毀約，帶着蘭丸遠走高飛。
或許是看出雷牙在想什麼，楊明淡淡地看着他，說道：「你想不想蘭丸的腿好起來？」
「什麼？」雷牙一臉懵逼，懷疑自己是不是中了幻術。
他驚疑不定地看着楊明，仿佛是想從他臉上找出謊言來。
然而，楊明如同一棵筆直的松樹，筆挺地站着，臉上一副輕風雲淡的模樣，絲毫不受其影響。
雷牙眉頭一挑，謹慎地試探道：「你的意思是說，你能治好蘭丸的雙腿？」
「當然!」楊明肯定道，「跟我進小店來吧。」
雷牙眉頭一皺，心中感到無比的糾結，遲疑着是不是要跟上去。
見狀，再不斬恨鐵不成鋼道：「要你進來就跟上來，別像一個娘們一樣磨磨蹭蹭!」
「哼!」對此，雷牙冷哼一聲，抱着三分遲疑七分好奇，踏入楊明小店。
楊明讓他們先找個位置坐着，自己到廚房中去。
雷牙將蘭丸放在凳子上，不安地四處張望，心中忐忑，「他到底要怎麼治療？」
再不斬背靠着牆，雙手環抱於胸前，聽到這話頗為詫異，「你不知道楊明老闆的事跡？當然是用美味的料理治療啊!」
噗!
頓時間，雷牙眼前一昏，差點就要罵娘!
用美食治療，你特麼有毛病吧？
雷牙心目中有毛病的楊明，此時正在廚房，準備烹飪新得到料理——麻婆豆腐!
說起這道料理的名稱來源，其實有一段頗為好笑的淵源。
話說當年，有一個漂亮的妹子臉上有麻點，人稱麻婆。
因為她發明的燒豆腐特別好吃，她所烹豆腐色澤紅亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、燙、形整，極富川味特色。
當時，這位麻婆烹飪的豆腐與眾不同，妙就妙在其特色是以「燒」法烹之。
在雪白細嫩的豆腐上、點綴着棕紅色的牛肉末和油綠的青蒜苗，外圍一圈透亮的紅油，如玉鑲琥珀，具有麻、辣、燙、嫩、酥、香、鮮的獨特風味。
再加上她這張臉長得這麼有特色，久而久之，這道料理就被人稱之為「麻婆豆腐」。
在那以後，麻婆豆腐經過無數代人的努力專研，已經形成了川菜中不可缺乏的一份子。
麻婆豆腐的特色在於麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活八字，可謂字字珠璣，將麻婆豆腐的精髓完全提煉出來。
麻：指豆腐在起鍋時，要灑上適量的花椒末，花椒要用進貢的貢椒，麻味純正，沁人心脾，如若別地花椒，麻味卡喉，令人氣緊，誰還會有食慾，誰敢再夾豆腐？
辣：是選用一種特別的大紅袍油椒製作豆瓣，剁細鍊熟，加以少量熟油海椒烹膾豆腐，又辣又香。
燙：豆腐的特質保持了整道菜出鍋後的溫度，不容易冷卻，每下一次筷子，吃到的都是剛出爐的味道。
香：就是起鍋立即上桌，聞不到制豆腐石膏味，冷浸豆腐的水鏽味，各色佐料原有的難聞氣味，只有勾起食慾的香味。
酥：指煉好的牛肉餡子，色澤金黃，紅酥不板，一顆顆，一粒粒，入口就酥，沾牙就化。
嫩：指的是豆腐下鍋，煎氽得法，色白如玉，有楞有角，一捻即碎，故住宅大多用小勺舀食。
鮮：指全菜原料，俱皆新鮮，鮮嫩翠綠，紅白相宜，色味俱鮮，無可挑剔。
活：是陳麻婆豆腐店的一項絕技：豆腐上桌，寸把長的蒜苗，在碗內根根直立，翠綠湛蘭，油澤甚艷，仿佛剛從畦地採摘切碎，活靈活現，但夾之入口，俱皆熟透，毫無生澀味道。
而在製作麻婆豆腐的過程中，光是一個選擇材料，裏面就暗藏玄機，不是隨隨便便挑的。
在常溫下直接嗅聞豆腐的氣味，正常的豆腐具有豆腐特有的香味。
質量次的豆腐香氣平淡。
劣質豆腐有豆腥味、餿味等不良氣味或其他異味。
優質豆腐呈現均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤。
質量差的豆腐色澤發深直至淺紅色，無光澤。
劣質豆腐呈深灰色、深黃色。
由系統提供的豆腐，品質優良，光是看賣相，光滑的外皮，乳白的色澤，仿佛鏡子一般，能夠倒映出人的模樣，可謂是夢幻般的豆腐!
可以看出來，系統提供的豆腐比較嫩，而不是用老豆腐。
畢竟，做麻婆豆腐，太嫩也不行，軟硬適中才好，燒出來的麻婆豆腐，要滑嫩而不碎才最為地道。
楊明將豆腐切成見方的小塊後，放入水中焯水，盛出備用。
在這裏特別注意的是，這不是一般的熱水，而是用的淡鹽水，這樣才能夠去除豆腐裏面的澀味，保持豆腐口感細嫩，且不易碎。
製作麻婆豆腐，當然少不了牛肉。
不過，這裏的牛肉很有考究，要選擇裏脊這個部位，而且一定要新鮮。
由於牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，楊明拿着菜刀小心翼翼地橫切，將其長纖維切斷，不能順着纖維組織切。
當切好牛肉之後，楊明拿出擀麵杖，把牛肉的肉質捶打松嫩，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。
隨後，楊明一刀落下。
刀工技能，百鳥朝鳳!
伴隨着一聲聲鳥鳴，十頭由刀氣組成的小鳥飛射而出，落在松嫩的牛肉上面。
僅僅過了一會，整塊牛肉便好像積木一般散落開來，分成指頭大小的顆粒。
待牛肉切成小粒後，楊明將之放入一個小碗中，再倒入料酒、精鹽醃漬20分鐘。
麻婆豆腐作為一道非常有名氣的川菜料理，很多人都會做，但卻很少有人能做到最正宗的味道。
哪怕你選擇的材料沒有問題，按照配方製作，大多數人最後依然會折戟沉沙。
無他，因為在製作麻婆豆腐的過程中，有一個不為人知的細節，導致發生這一切悲劇。
那就是蒜苗顯活!
正所謂魔鬼在細節中，歷年來不知道有多少廚師，就因為這個細節，而沒有辦法烹飪出最正宗的麻婆豆腐。
楊明將蔥姜蒜分別切末，熱鍋下油，先放入少許蔥姜熗鍋爆香。
頓時間，一股香煙瀰漫開來，宛若火山爆發一般，濃烈的香味沁人心脾，讓人渾身每一個細胞都快樂的要吟呻出來。
在爆香之後，楊明趕緊放入牛肉粒翻炒至變色，順便再放入一個山楂、一塊橘皮，這樣牛肉易爛，而且還能劈掉牛肉的腥味。
隨後，楊明再放入豆瓣和一半的麻椒粉，炒出紅油。
炒辣醬時，需要溫油下鍋，將大火轉為中火炒，才不會把辣醬和辣椒麵炒糊。
接着，楊明再放入白白的豆腐，旺火翻炒一分鐘。
不過一會兒，原本白白嫩嫩的豆腐，便被裏面的食材染紅，好像女子塗抹上胭脂一般，顯得特別嫵媚動人。
這個時候，楊明再往裏面加入水，鹽，五香粉炒勻，再倒入水澱粉，炒勻勾芡，隨後倒入萬寶紫砂鍋中，再燜一會兒，讓萬寶紫砂鍋發揮它特有的作用。
最後，楊明再在盛出來的豆腐上面撒上蒜末，蔥末，麻椒粉，麻椒粒，再澆上一勺熱油即可出爐。
整個過程中，豆腐在鍋里翻炒的時間很短暫，否則時間長了，豆腐中間就會起泡有空洞，豆腐就變得不軟嫩。
當楊明將麻婆豆腐端上桌時，頓時吸引來無數人的注意。
眾多食客翹首以盼，相互間議論紛紛。
「我的天，楊明老闆最近好勤快，居然又出新料理。」
「可不是嘛，楊明老闆就像變了一個人似的，真是讓人吃驚!」
楊明沒有理會眾多紛紛擾擾，對着蘭丸露出善意的微笑，「嘗嘗看我的這道料理吧!」
「這……」聞着那股香辣的香味，蘭丸頓時感覺心裏痒痒的好想吃。
不過，蘭丸和楊明之間還沒有建立起信任關係，於是轉頭求助似的看向雷牙。
雷牙眉頭緊皺，半信半疑地說道：「蘭丸，你就吃一口，看看有什麼效果。」
「嗯!」蘭丸可愛的點了點頭，拿起勺子，在紅紅的麻婆豆腐裏面挖開一角。
「阿～」
蘭丸張開可愛的小嘴巴，一口吞下。
頓時間，蘭丸瓷白的小臉蛋，好像被燒紅了一般，浮現出一抹嫣紅!
胡椒清新的香味，像清風一樣從舌頭上吹過，這是以前從未吃過，而且只要吃過一次就絕不會忘記的味道!
僅僅只是吃一小口，蘭丸便感覺滿嘴充滿了滑潤，稍隔片刻，濃重的香辣接踵而來，還有醬獨特的味道，令人一輩子難以忘懷!
那種味道仿佛吸盤似的，刺激着蘭丸的舌頭，讓他口水直流的香辣味，強烈的震撼了蘭丸的食道和胃壁，讓他食慾不由自主的燃起，再加上那種鮮活的味道，跟咸香的牛肉融合在一起，那種味道簡直是難以形容的奧妙，原本因為熱而喪失的那些活力，全部又再度出現了!
「好吃!」
「好好吃!」
蘭丸眼睛一亮，仿佛面前擺着的是稀世珍品一般，用一種面對信仰的虔誠態度，莊重地拿起勺子，再次挖開一角。
看着勺子中白中帶紅的豆腐，蘭丸湊了上去，狠狠地吸了一口氣，就好像聞到曼陀羅花的香味一般，整個人臉上浮現出陶醉的表情。
「啊，這個香味，實在是無與倫比啊!」
隨着話音落下，蘭丸狼吞虎咽地一口吞了下去。
而這個時候，蘭丸卻突然發現，自己的舌頭好像沒有之前那麼靈敏了，好像寶刀入鞘一般。
他不知道的是，這就是麻婆豆腐的麻!
咕嚕!
看着蘭丸津津有味地品嘗，雷牙從來沒有看見過，蘭丸吃飯居然會吃得這麼開心，臉上滿滿的都是幸福。
「這真的有這麼好吃嗎？」
實話說，雷牙有點後悔了，早知道他也吃一吃。
這種看着別人品嘗美食，自己卻干瞪着眼，就感覺看着別人秀恩愛一樣，心裏特別的難受!手機用戶請瀏覽m.biyange.com閱讀，更優質的閱讀體驗。
