重生日本當廚神 第821章：夏羽的山寨（下）

    巧合？

    如果夏羽在，肯定笑着對范嬌柔講——

    安啦，不是巧合！

    本來麼，范嬌柔的香料配方就讓他對「豆豉」這種古老的素材，產生了極大研究興趣。雖然說他沒能將范嬌柔的配方琢磨透徹，但以夏羽的香料功底，自己拿「豆豉」這種素材，臨場創作一種香料和藥膳配方，有困難嗎？

    完全沒有對吧。

    正好唐老太太一番話，也算給夏羽的創作思路，指明方向。

    唐老太太說胃口不好，沒有食慾。

    台上三名評審，何嘗不是胃口難提振？會獵進行到第三輪，這麼些天，評審們到底嘗了多少爛作、平庸之作，舌頭和味覺早就被狂轟亂砸，弄得疲憊不堪了，只是礙於工作沒有太過明顯表現出來。

    其實嘛，美食評審和鑒黃師也沒多大差別，都是藝術品鑑者，可是讓閱片千萬的老司機連續高強度工作幾天，再回家，還有閒情逸緻打開硬盤的珍藏嗎？

    所以夏羽覺得，嗯，很有必要讓台上評審重建雄風，找回自己呀。

    說到重建雄風、提振胃口，巧了，可食藥兩用的「豆豉」，本就有和胃消食之功效。

    再且，豆豉充沛的香氣，作用在食物上，就似勾引欲望的迷情藥，可大大增進品嘗者的食慾。

    那麼圍繞「豆豉」素材，夏羽自然輕鬆敲定了這一輪的食譜——

    豆豉鱸魚！

    更準確說，是豆豉藥膳鱸魚！

    喂喂，在這裏，夏羽很想說，別把對「豆豉」的印象固定在老乾媽上，那只是用到豆豉的佐餐辣醬。

    一個個黃紙包揭開。

    「甘菘，肉桂，白豆蔻。」

    「八角，丁香，三奈。」

    「最後的兩味，是豆豉、蔥白！」

    細數下來，足足8種素材，如果范嬌柔聽到夏羽的自言自語，肯定嬌呼一聲范氏千金方被山寨了。

    呃，山寨？

    實際上，夏羽自創的這門豆豉藥膳配方，與范氏的對比，只在「蔥白」和「豆豉」素材上有重疊，山寨說法太誇張。

    至於為什麼偏偏選用這8種食材與「豆豉」進行搭配組合……

    噓。

    終會真相大白的，但不是現在。

    既然是藥膳鱸魚，那就要有藥膳的做法。

    夏羽沒急着抓魚屠宰，而是將藥材通通取出，置於廚台，像是藥房的老中醫把每一味藥材，取合適的量，進行混合。

    「豆豉」量最大，整包全用上，在這一步尤其需要注意的，是甘菘、丁香的取用量。

    要知道，甘菘是一種滷菜、麻辣火鍋湯底中經常用到的香料，同時也是中藥材，氣味辛香，味道就近似松節油，由於本身氣味太過濃郁，特點凸顯，一般每個香料配方用量都不超過5克，否則就要致使香料公式失衡。

    丁香同理，香味濃，用多了甚至有刺舌口感，因而用量要更少一些，大約1到2克，哪怕多上半克香料公式就要崩潰。

    花了大概5分鐘，仔細平衡心目中那杆隱隱存在的香料金秤。

    金色圓滿的廚技【香料不等式】，總在悄然間發揮用處。

    「好了！」

    夏羽輕舒一口氣，目光微凝，把工作枱的一個藥罐子，架在灶具上，倒進清水，緊接着把甄選好的藥材，通通裝入一個素色紗布包里，袋口收緊了，整個布袋投進藥罐。

    咔！

    蓋子合上，打火。

    這一步，落在拍攝鏡頭中，毫無疑問是煎藥湯！

    到這，夏羽還不急宰殺鱸魚，抱臂立於灶台前，輕輕閉上眼睛，神遊物外。

    評審台。

    李翰、王恭討論起來。

    「先煎藥湯，然後以藥湯煲魚嗎？」

    「我覺得不是魚湯！」

    坐在主位的魏清蓮，心中起伏不定。

    圍繞豆豉形成的藥膳鱸魚？

    她內心也清楚，在中華界，許多香料，其實是藥食同用的，「豆豉」就是代表之一。

    所以麼，那小子的香料造詣，幾乎可以跟藥膳水平畫上完美的等號。

    「從香料領域延伸出來，到藥膳領域，他的能力簡直無往不利！」魏清蓮雙目泛起忌憚，她自己都感到一分害怕，何況是被她視為小輩的葉飛舟。

    「如果可以，飛舟最好還是不要跟他爭了，主動退下來，臥薪嘗膽幾年，未嘗沒有翻盤的希望！」魏清蓮嘆氣。

    不知不覺，半小時過去。

    場館內，開始瀰漫出一陣陣鮮香，第一場海選的百名少年少女，除開夏羽，其餘人的烹調工序進行得如火如荼。

    因為會獵才俊來自全國各地，所以可預見的是，等一會呈上的鱸魚美食，必定集齊八大菜系。

    「呼，呼……」

    氣流不斷地從藥罐壺口冒出。

    啪嗒，夏羽緩緩睜眼並伸出手，關掉了灶具閥門，「可以了！」

    他嗅廚台附近充盈的藥材氣味，點了點頭，「藥性已經完全熬出來了，那麼，進行第二步！」

    唰。

    刀光一閃，一隻、兩隻、三隻……

    總共6隻巴掌大小的鱸魚，竟被夏羽一眨眼悉數取出，置於砧板上。

    松江鱸魚身體構造比尋常鱸魚來得要特別一些，傳言它有四腮，又稱四腮鱸魚，實際情況剛剛夏羽抽得空閒，進廚神空間練習宰殺了上千條，發現並不是這麼個回事。

    於是乎，鏡頭中的夏羽屠魚神勇，刀一揮，6尾鱸魚鱗片紛飛，再一揮，魚被開膛破肚，腮、內臟皆備取出。

    「他怎麼經常宰殺松江鱸魚的樣子，好熟練！」隔壁廚台，有一名少女驚呼。

    夏羽聽到了，心中偷樂。

    如果有殺魚成就，那他在空間練習後，應解鎖了一個『鱸魚屠夫』的成就。

    轉眼，6尾鱸魚處理完畢。

    接下來，是醃製！

    鹽罐子對掌心倒出一灘精鹽，就像是揉捏洗面奶那樣，夏羽雙掌扣住，動作突然溫柔起來，之後把揉搓過的精鹽向魚身兩面均勻塗抹，或許是被鹽弄得刺痛了，已被取出內臟的鱸魚竟然在砧板上，大張魚嘴，一吞一吐喘息的樣子。

    料酒、姜碎撒上去，醃製10分鐘。

    最後，取兩個砂煲，每個砂煲各倒進之前熬煮半小時的藥湯，加清水調和，6尾巴掌大小的鱸魚分別置於兩個砂煲里。

    「搞定！」

    又過了大概半小時，夏羽抬頭瞟一眼場內計時器。

    距離烹調環節結束尚余半小時左右。

    只是，明明本場海選臨近尾聲了，評審台仍然空落落的樣子，竟沒有任何一個選手提前呈交作品。

    怎麼回事？

    夏羽關掉灶具閥門，四下看了一圈，臉上表情頓時微妙。

    不少選手已經停止烹調，面前有裝着食物的容器，卻沒有呈交給評審品鑑，而是目光閃爍關注1號廚台，也就是在盯看自己這裏……

    「這是讓我先來的意思嗎？好好好，先上必輸，都在觀望局勢那我就先上菜了——」

    砂煲裝在托盤上。

    沒有停頓，夏羽一路踏步到評審台。

    「請用——」

    一張托盤穩穩落於桌面，砂煲里的湯水沒泛起一絲漣漪，清澈，平靜。

    誰知道，夏羽沒等評審講話，就一個利落轉身，將另一張托盤遞向唐老太太所在的位置。