全能閒人 第五百二十七章炸灌肺

    西域高原上的天氣說變就變。www.ｙibigЕ.com日頭跳進念青唐古拉山不久，地平線上就刮來陣陣刺骨的寒風，厚厚的黑雲很快就從天邊出現，瞬間覆滿天空；沒有任何徵兆，晶亮的『鹽粒子』就潑撒下來，很快就變成雪片子和一片片的雪絮，逐漸將草場覆蓋。

    只要不是大型的雪災，牧民們反倒會歡迎下雪。他們過得是逐水草而居的生活，草原的繁榮離不開青青牧草，而來年的牧草要生長的更好，就要看秋冬季節的雨水充不充足了、光靠高原上的一些內陸河流是無法滿足草原需求的。

    這樣的天氣也正是整治炸灌肺的好時候，既方便風乾，又有現成的雪水可用，比牧場內那條人拉馬飲的河溝可乾淨多了。

    周易站在巴曾的帳篷後面，巴曾的女人和女兒、柳絮都圍着他觀看。周易看着一臉懷疑的巴曾家人，準備小小地露一手，同時為民族兄弟灌輸一些健康理念；抓起兩團積雪用力擦着手和胳膊，直到手和胳膊都變得乾淨了，才拿起巴曾女人遞過來的羊肺在眼前打量。

    炸灌肺是西域最出名的小吃，不光是在藏區這邊，在何玫瑰的家鄉，也有這種食品，只不過叫做『面肺子』，做法略有不同；不過無論炸灌肺還是面肺子，所取的都是成年公羊肺，這是成年公羊的肺活量大、肺部渾厚有力，比母羊小羊的肺要好吃。看來巴曾也是個會吃的，他家的羊肺是一流貨色，倒是能配上自己的手藝。

    「漢人就是會享受啊，說吃就要吃，這羊肺可是好收拾的麽？」巴曾搖了搖頭，周易是客人，他當然不好阻攔，可這東西看着容易其實極難，就是有經驗的老手也要廢上好多心思，一遍遍地用水去沖羊肺中的淤血，還要在不破壞羊肺的情況下灌入麵粉和精鹽，這可是精細活兒，不光要手熟、還得有耐心。

    他好心要幫忙，卻被周易拒絕了。好吧，這是漢人的通病，他們什麼都好，就是有些自大。巴曾無法再說什麼，在牧場，客人只要不做出過分的事，總是會得到主人家的認同，更何況這位客人還是慧珠來世高僧的朋友？

    不過巴曾很快就明白了，周易是一名廚師，而且肯定是研究過民族食譜的廚師，他的手法簡直太嫻熟了。

    周易十分熟練地撐開肺管，把羊肺拿到嘴邊，猛地吹了一口氣。

    呼！

    別人處理羊肺還要先在水中搓洗上無數遍，略微去了外層血氣，才把肺管含在嘴裏拼命吹起來；巴曾還記得自己第一次吹羊肺時，因為用力過猛傷了耳膜，足足疼了半個多月，這是最麻煩的一道程序。

    可周易就是簡簡單單的一口吹下去，嘴巴距離羊肺還有半尺多呢，羊肺就好像氣球一樣鼓起來，和羊肺同時鼓起的還有巴曾一家的眼珠子。真是太厲害了，這位周易兄弟一定是個廚師，怪不得會成為慧珠來世高僧的好朋友呢，聽說慧珠小高僧就是個愛吃會吃的，阿彌陀佛，並非是俺對高僧不敬，黨說了，要實事求是

    周易一口罡氣吹起羊肺，在肺管上插了漏斗，鬆開按住另一條肺管的手指，開始把化好的雪水灌了進去，一頭進一頭出，羊肺中流出的血水很快由濃轉淡、由淡轉無，又是一口罡氣，逼出羊肺中的殘水，此刻這個羊肺已經是雪白透明，說不出的玉雪可愛。

    填入的材料是早就準備好的，巴曾常年擔當牧場的對外聯絡商，出售牧場特產，換來必須的生活用品，他家的作料倒是極全，什麼生薑、麻醬、杏仁都有。取出薑汁來，連同幾樣作料和了白面和豆面，澆上肉汁，開始攪拌起入肺的面醬，周易還別出心裁地加入了一些自己帶來的『五神釀』，巴曾說這比草原上最好的青稞酒還要美妙一百倍。

    一個羊肺很快就灌好了，掛在巴曾臨時準備的木架上風乾，然後是下一個，周易連續灌了五個羊肺，四個掛起來自然風乾，按這天氣要半個月後才能食用，剩下一個卻被他扎住肺管，托在了手中。

    眾人正不知他要做什麼，沒有風乾過的灌肺只是不便於保存，味道上略微差一些，還是可以煮熟後入油炸了吃的，可看他似乎沒有現在就把灌肺下鍋的意思。

    周易在搓這隻羊肺，一手在下面托住，另一手快速撥弄，這個灌肺便迅速旋轉起來，好像一隻冰盤也似。

    巴曾開始懷疑他是一名會雜技的廚師了，灌肺在周易手中忽上忽下、穿襠過腋，忽然離手飛出，像個飛盤一般劃破風雪，繞了一圈後又回到手中讓人眼花繚亂的同時，一絲絲水分被強大的離心力帶了出去，就像洗衣機甩乾衣物的原理一樣。肺管雖然用線扎住了，可那只能阻擋內中的面醬料不會漏出，只要離心力足夠，水份還是會被轉出去的。

    半個小時，以往需要風乾半個月的灌肺在周易手中神奇地變薄變硬了，每秒一萬五千轉的速度足夠讓一個大活人變成肉乾，更別說是一掛灌肺了。

    巴曾等人呆呆地看着周易魔術般的手法，半晌才反應過來，看看這會兒風雪小了些，忙着燃起炭爐，燒開了溫在鍋里的羊湯，放上籠屜，開蒸這掛灌肺。巴曾女人興奮地拿出鐵鍋、正要放入酥油，卻被阻止了，周易笑着指了指帳篷內裝羊奶的大皮囊和『雪董』，巴曾女人頓時明白了，笑着連連點頭，搶着把羊奶倒進『雪董』中，又拿了個專門打奶酥的木撥子，遞給了周易。

    她很好奇。草原上男兒套狼、女人家打奶取酥油，這是長生天分配好了的，可這個漢人青年卻要親自打奶，取用最為新鮮的酥油？這真是再好也不過了，家裏的羊奶早就該打一打，提煉成酥油了，就是打起來太累人，她昨天打了整整一天，肩膀到現在還累着呢。她完全是把周易當成了免費勞動力，要不是家裏就一隻雪董，會把所有的羊奶都倒出來給周易打。

    巴曾瞪了女人一眼，真是太過份了，怎麼不去附近的扎西和次旦家把他們的『雪董』借來？咱家的牛羊多，奶也多，早都該打成酥油了，你沒看到周易兄弟是個精力過盛的傢伙麽，就該都拿出來給他啊！

    漢人就沒說錯，機會總是留給有準備的人，怎麼自己就沒想過多弄幾個『雪董』呢？巴曾扼腕長嘆

    雪董是種底大口窄的木桶，牛羊奶倒進去，用奶酥撥子拼命攪拌，等到奶油被打到分離後，上面就都是白色的浮油，這個時候撈出來冷卻了，就是酥油。

    即使是用同樣的奶水，羊酥油的品質也有高低，最下等的是雜白色，像裸露的白石，這是奶油分離不夠徹底的產物；中等的是灰白色，奶油雖然分離徹底，打奶的人卻因為力量、技巧不夠，導致分離出的酥油色彩不夠純正；最上等的是玉白色，這樣的羊酥油就像是上好的美玉，價值極高。與之對應，牛酥油的顏色則是雜黃、土黃和金黃。

    就算是最老練的牧民，打出上等品質的酥油也不容易，通常十成酥油中，會出現一兩成下等貨，六七成中等貨，只有一兩成是上等貨。上等酥油十分珍貴，據說可以補充人體氣血，延長壽命，在西珠這樣的大城市一公斤就能賣到上千元，而且還是有價無貨。

    周易的打奶手法有些怪異，明明沒見他攪動的如何快速，奶液旋轉的速度卻快得驚人，才不過幾分種，液面上就出現了厚厚的一層白沫，這會雪已經漸漸停下，空中積雲卻更是厚重了，在這樣差的光線下，卻還是能夠看出奶沫閃着白玉般的光澤。

    「佛祖在上，這是上品的酥油啊，拉則、次仁，快把酥油撈出來！」

    巴曾興奮地搓着手，拿起個油撈子就沖了上去，他的妻子、女兒也加入進來，迅速把酥油撈到早就備好的乾淨瓦罐中。周易繼續打奶，他們就跟着撈，不多時就裝滿了三個一尺高的瓦罐，第一個瓦罐中的酥油已經冷卻下來，仿佛一大塊羊脂美玉。

    在巴曾看來，這些酥油散發的都是人民幣的香氣，長生天憐惜，女兒的嫁妝不愁了

    看到這些上等羊酥油，人群嘩動起來，巴曾家的動靜太大了，弄得附近牧民都跑來觀看，開始是看周易這個漢人會不會露醜，漸漸地越看越吃驚，原來灌好的羊肺還可以這樣風乾麽？等看到周易隨手就打出最上品的酥油，這些淳樸的牧民頓時不淡定了，他們衝到周易面前，大聲詢問周易可不可以幫自己家也打些上好的酥油，他們可以用牛羊交換，要多少頭都可以談。

    要牛羊做什麼？雖然很羨慕電視上的那些農場主，可那是歐洲那種環境怡人、生活節奏緩慢、仿如貴族般的生活方式，西域雖然神秘和美麗，生活環境卻也太艱辛了一些，周易可沒想過要在這裏開個牧場。

    「這些酥油打得太好了，如果土登牧場的牧民們都能夠打出這樣的酥油，他們就能擁有更多的牛羊、過上更好的生活。」

    一個聲音穿透牧民們嘈雜的議論和詢問，清清楚楚傳進了周易的耳朵，這是一個很年輕、甚至可以稱之為稚嫩的聲音，應該出自一個少年，可他說出的話卻有些老氣橫秋