全能閒人 第三百零三章回國

    在大本博彥的碎碎念中，周易開始炒藕。用的是過濾後的橄欖油，味道清淡，炒藕的手法似乎也沒有什麼特別的不同，至少在外行眼中是如此，山本二十二甚至感覺周易的手法還不如自己的老媽媽。

    可在大本博彥、何文秀這些行家看來就完全不同了，袁猩更是興奮的像一隻猴子，跳來跳去，激動不已。

    人們經常會百思不解，同樣的食材、同樣的油鹽醬醋，同樣的廚具，不同人炒出的菜味道卻是不同的。國手高廚出手，就是最簡單的菜sè也能香掉人的舌頭，不懂廚藝的棒槌來了，你就是給他最級的食材也是個糟蹋。

    這就是境界，武家講『手中有劍、心中無劍』因為劍已是人，人劍相合，出劍的火候比人高出一線，就能取名追魂，成為絕高手。廚家又何嘗不是這個道理?以周易如今的控火、控鍋、控勺的功夫，早就達到了人鍋合一的程度，看似隨手炒炒，也沒有什麼花樣翻新類似『雜耍』的手段，卻能讓每一片藕均勻受熱，不多時，一股蘇北白蓮藕獨有的清香便瀰漫空中，有些像是『清水馬蹄』煮熟後的味道，卻有多了一分粘粘糯糯、無使斷絕的感覺。

    藕片要開始出淀了！

    炒藕時最難的環節就是藕片在加熱後會滲出很多澱粉，極易粘鍋。一般的廚師就會加水或者用高湯沖化，可加水就容易走失藕的原味。加高湯又會蓋壓藕的味道，喧賓奪主。所以藕才是蔬菜中最難炒的一種。

    可就在藕片中的澱粉將出未出之時，周易執鍋的左手輕輕一抖，數十張藕片就被紛紛震起，在空中利索地翻了個身，然後又落回鍋中。

    「震字訣！」

    外行看熱鬧、內行看門道，何文秀、袁猩和大本博彥都是內行中的內行。如何不知道周易這一手的難處，頓時看呆了眼。

    震鍋起菜，是個二級廚師就會。甚至連街邊賣炒麵的大娘都能偶爾露兩手，不過多半都只是花活兒而已，目的是吸引人的眼球、展示自己的廚藝如何如何牛比。真正能了悟其中激ng髓的卻沒有幾個人。

    震鍋。要因火、因菜、因人而異，震鍋時火力如何、菜熟幾分、菜的特如何？食客的口味又當如何？這些都必須一一了解，才能從容施展，到底，還是控火控鍋功力的集中體現。這份功夫何文秀他們自恃也掌握了幾分，可是在炒藕片時也用震鍋手法，這就有些驚人了。

    藕片ing粘，不提前加水加湯就要震鍋起菜，結果必然是有的藕片飛起、有的藕片粘鍋，最後一盤藕片焦的焦黃的黃嫩澀的嫩澀。這還能吃麽？而且看周易的手法，顯然不是要『爆炒焦藕』而是要做一盤清炒嫩藕，這就更加難了。

    三位廚界大師和旁觀的內行雖然廚藝比不上周易，眼光還是有的，眼看着鍋中藕片同時飛起。就是一驚；再見到藕片在空中片片du li、絕不粘連、而且每一片都奇蹟般的翻了個身又落回鍋內，又是一驚；目光隨藕片落下後，見到鍋中竟然光亮如鏡，更是一驚！

    周易這一手震鍋起菜的手法不但漂亮，最妙的還是他震鍋時機掌握極好，竟是在藕片將要出淀的瞬間。此時藕片內的澱粉已經被火力逼出。卻還沒有真正滲出，此時將藕片震起，不但不會破壞藕片完美的味道，而且絕不會造成粘鍋狀態。

    「嗤啦啪啪啪啪啪啪啪——」

    這不是島國的愛情動作大片，而是藕片落鍋，響起了一陣密集低促的聲音。周易的手法極快，在藕片回落的瞬間，迅速在鍋中倒入一層油，含了一口紅酒，噴入鍋中！

    這會兒鍋體極熱，油落即熟，一口紅酒噴入鍋中，立即化成陣陣酒氣升騰而起，數十片白藕在回落之時，穿越酒霧，嫩白如玉的藕片上，頓時顯現出一縷嫣紅。這是因為藕片熱量還在，剛剛要滲出的澱粉因為藕片突然被震起沒能完全滲出，停留在表面，與酒霧一接觸，便附着上了酒的sè彩。

    等到藕片落鍋之後，周易右手炒勺如雨般落下，竟然不是翻炒、而是細挑，在眨眼之間，用拳頭大的炒勺將每片藕都翻了三次，仿如沙場秋兵，將令獨在身。在何文秀他們看來，這簡直就是出神入化爐火純青青出於藍超凡入聖的炒菜手法，大本博彥機伶伶打了個冷戰，情不自禁地叫了句：「岩田僧！」

    廚師炒菜，講究的就是要讓食材均勻受熱，可是要做到均勻翻炒每一塊、每一片食材，又豈是容易的？這簡直就是炒功的極致表現，是所有廚師的夢想。在大本博彥的記憶中，他求道多年，遇到廚藝高手無數，也就是北海寺的岩田僧露過這一手，而且這和尚露過一次後就不肯再露了，任憑他苦苦哀求也是不傳，只什麼他的天賦不到，強行練習對廚藝有害無益云云。

    他是個不肯輕易認輸的人，所以猜測這其中一定是有某種奧義存在，只是岩田僧挾技自珍不肯傳授而已。想不到啊，這次來法國碰運氣，居然遇到了這位神奇的華夏廚神大本博彥看看周易、又看了看山本二十二，心中拿定了主意。

    周易起鍋了。當帶着淡淡酒香的一盤炒藕片擺放在眾人面前時，大本博彥咽了口吐沫，如果不是三位評委還沒有動，他早就衝過去了

    「哦，太好吃了！」

    三名評委早就看傻了，不等周易開口介紹，斯蒂芬、菲利普和唐德就仿佛商量好了一樣，同時伸出了餐叉。

    藕片入口，先是一陣淡淡的紅酒香氣。這似乎已經不是三級地區餐酒的糟糕味道了，藕香的加入，竟然讓品質低劣的三級紅酒提升了品質，變得更加醇厚綿軟了。

    這個驚喜讓三人情不自禁地輕輕嚼起藕片來哇，我的聖母、我的上帝！這是何等酥脆的感覺啊？三人甚至聽到了口中傳出的輕微咔嚓聲，那種來自口齒間的美妙享受完全脫離了食材本身的限制，此刻無論多麽珍貴的食物似乎都不如這一片藕誘人。最要命的還是焦酥的爽~感過後。從藕片中滲出的那一股糯香飽含在藕中的淀質已經熟透了，而且完全沒有流失，這一下突然爆開。讓三人有種在饑渴的沙漠中突然喝了一杯冰鎮『清水馬蹄湯』的感覺，潤肺潤心還潤眼

    仨評委你看看我、我看看你，居然都激動的流淚了。太過分了太沒天理了！憑啥這藕片就可以這樣好吃呢。受不了啦，要死啦啊啊

    大本博彥已經再也忍耐不住了，一個箭步沖了上去，先是強自矜持很是文雅地嘗了一片，跟着就兩眼發光化身飯桶了，何文秀和袁猩也好不到哪裏去，兩個傢伙用的可是筷子，一抄一大片，比餐叉靠譜多了，何瘋子乾脆左右開弓。一手一雙筷子，上演筷子戲法兒

    一個高大的身影越眾而過，圍觀的眾人本來有氣，看到這人的樣子後就立即不什麼了，轉而竊竊私語起來：「木桐莊園的高格勳爵也來了？閒人莊園這次可真要出名了啊」

    「高格勳爵？」

    斯蒂芬和菲利普都有些吃驚。搶到一塊藕片的高格深深嘆了口氣。意味深長地看了看周易，才對兩人笑道：「呵呵，兩位評委不用招呼我的，你們還沒品嘗閒人莊園的酒呢」

    還用品嘗麽？

    閒人莊園的三級劣質紅酒一入口，三名評委就知道周易的用心了。

    酒不是好酒、菜也不是上等食材，可當這兩者搭配起來後。普通的三級紅酒竟然脫胎換骨了，周易激ng心炒制的藕片就是有這種神奇的效果，將酒與食完美地搭配起來，無比的和諧。

    「我已經猜到三位要如何打分了」

    高格笑着沖周易頭：「年輕人了不起啊，我會在城堡內等待你的挑戰，要努力啊？」完轉身離去，裝比無限度。

    「這才是酒食的完美搭配，符合比賽的要求。」

    斯蒂芬嘆息着，似乎還在回味剛才的激動。

    「是啊，而且閒人莊園用的還是最普通的酒和最普通的食材，這就更不容易了，我忽然感覺，原來三級紅酒也不錯」菲利普也很感嘆。

    「我打十分，沒什麼好的！」唐德最痛快。他是最激動的一個，本以為破產後再也無法享受美酒了，因為真正的級美酒都很貴；可周易卻讓他看到了曙光，原來酒是可以這樣喝的

    「十分！」

    「十分！」

    「不，不這不公平！」

    山本二十二呆立了許久，當聽到三位評委都給閒人莊園打出十分時，他要瘋了。

    這還有天理麽？為了這次挑戰賽，為了在比賽初期佔據上風，他苦心準備良久，連相撲選手和女體~盛這兩大國瘁都拿出來了啊，結果還是輸了？山本真想當場剖腹自殺，就是有怕疼。

    「撲通！」

    大本博彥又在他的傷口上狠狠撒了一把鹽，居然當眾跪在了周易面前：「我們輸了。周易大師，請收大本為您的學生吧，我會一生尊敬您如同父親的」

    「大本，你你」

    山本二十二眼前一黑，一口老血噴了出去。

    活不了了。

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